腌制大蒜，或者更确切地说，一般的大蒜，是一种 由于其多种特性，这种食物已经使用了几个世纪。 腌制具有味道更柔和、更宜人等优点。
让我们看看腌大蒜是什么，它是否具有与生大蒜或生大蒜相同的特性。 泡菜还有更多好处。
什么是腌蒜？
在说腌蒜之前，我们先来说说一般腌菜是什么。腌制是一种保存食物的技术。为了它， 将所选蔬菜浸入含盐或醋的溶液中并发酵。。有时会添加一种有助于发酵过程的细菌，这种细菌就是 植物乳杆菌 而且它是完全无害的。
通过这个过程，食物的 pH 值变得更加酸性，并使其能够 食物可以在数月或数年内保持良好状态。 这是一种一年四季都能吃到某些蔬菜的方法，方法简单，味道宜人。能 尝试制作我们自己的泡菜 添加我们喜欢的香料或调味品或购买它们，因为市场上有很多种类。
据历史学家称，这种腌制技术来自古代美索不达米亚，因此 我们谈论的是一种已有 4.000 多年历史的技术。 的存在。
物业
腌制大蒜比食用生大蒜有很大的优势，我们可能认为这是产品寿命的延长，但实际上我们谈论的是 由于腌制过程本身，大蒜失去了辣味 它的特点是味道温和，更容易消化。此外，有助于发酵过程的细菌将使这种食物 对我们的肠道有益的额外物质。 我们非常清楚，健康的肠道意味着良好的免疫系统。
在古代，大蒜就被用作保健药物。 我们知道埃及医生开大蒜药 用于预防寄生虫或循环系统问题。
目前，对食用大蒜进行的研究表明， 它有助于保持我们身体的自然防御处于最佳状态，并有助于糖的代谢。。除了大蒜本身具有的这些良好特性之外，我们还必须添加我们已经提到的腌制大蒜的额外特性，即对肠道菌群的益处。