几年前，我们问自己以下问题： Bezzia: 可以持续地享受圣诞节吗？通过回答问题我们发现 每年这个时候的另一种庆祝方式 同样神奇和有趣，甚至更多。 今天，我们回到这个想法，专注于创建一个 更可持续的圣诞菜单。
可能有很多人已经考虑过圣诞节菜单。 其他人，由于大流行导致的健康状况，您将在最后一刻等待做出决定。 在我们的文化中，食物起着非常重要的作用，但我们必须考虑到，除了对我们口袋的影响之外，我们烹饪的食物还会产生 对环境的重大影响。
如果您关注我们每周写的文章 Bezzia 关于可持续性和生态，我相信您已经内化了我们今天与您分享的一些技巧，以创建更可持续的圣诞菜单；但它永远不会伤害 重读它们并意识到。
押注季节性产品
当季食用水果和蔬菜不仅可以避免强制种植它们，还可以避免它们在冰箱中长达数周的时间前往不同的市场，从而不可避免地排放导致气候变化的温室气体。 详细地说，我们可以说吃时令水果和蔬菜有五个原因：
- 它们保留了营养. 通过在正确的地方生长并能够完成其自然循环，它们可以更好地保留其营养特性。
- 它的味道更浓，因为它是在最佳成熟点收集的，而不是在食物仍然是绿色的或人工成熟时收集的。
- 帮助保护生物多样性 与单一栽培和工业化农业做法相比。 换句话说，我们帮助小农保持更多种类的水果和蔬菜，从而保护农业生态。
- 更低的碳足迹。 季节性和当地产品不需要保存在冷藏室中，也不需要从一个大陆进口到另一个大陆。 因此，其生产过程中的二氧化碳排放量要少得多。
- 少浪费。 购买当地的季节性产品可以节省包装的使用，因为几乎完全消除了运输和储存。
还有哪些水果和蔬菜 在十二月中旬，他们正值季节? 在水果中，柠檬、橙子或葡萄柚等柑橘类水果最为突出，此外还添加了猕猴桃、鳄梨和柿子。 蔬菜包括抱子甘蓝、甜菜、芹菜、西兰花、蓟、卷心菜、花椰菜、南瓜、菊苣、菠菜、萝卜、韭菜和胡萝卜。
购买本地
您知道圣诞节菜单上的一些典型食材在到达盘子之前要行驶 5.000 多公里吗？ 为避免这种情况，请尝试使用当地食材制作菜单。 它不仅对您的钱包有好处，而且还会通过以下方式对当地经济和地球产生积极影响 减少二氧化碳排放 以及其他由运输引起的问题。
少煮肉
最新报告的数据一致指出， 当前的食物系统 这是不可持续的。 据估计，它产生了三分之一的温室气体排放。 目前，地球陆地面积的 34% 用于农业，其中一部分仅用于饲养农场动物。 这就是为什么限制肉类，尤其是牛肉的消费在今天是必要的，就像押注当地和季节性产品一样。
在寻找今年圣诞节烹饪素食或纯素菜肴的想法？ @lagloriavegana 每年圣诞节都会制作一本带有绝妙创意的电子书。 但是你可以在你的食谱中找到更多：我个人喜欢 Yotam Ottolenghi 的日常和聚会。
避免浪费
除了选择正确的原料， 以正确的数量购买它们 有助于创建更可持续的圣诞菜单。 像管理每周菜单一样管理圣诞节菜单。 提前考虑一下，计算成分，并制定您的购物清单。 只有这样，才能避免浪费食物，这在这些日期很常见。
今年你会尝试创建一个更可持续的圣诞菜单吗？