越来越多的人正在寻求更加道德和环保的建议，并押注于 纯素饮食。 这种饮食要求放弃所有动物源性食品，迫使我们寻找替代品以获得身体健康所需的必需营养素。您需要了解富含铁的纯素食品吗？今天我们将与您讨论其中的一些内容。
铁是我们不能缺少的必需营养素之一。我们在蛤蜊、鸟蛤和贝类、干豆、肝脏和扁豆等贝类中发现了大量的这种物质。然而，如果您了解一些，获得必要的纯素饮食并不复杂。 富含铁的素食食品 并且您知道如何将它们有效地融入您的饮食中。我们今天讨论这一切。
铁在我们饮食中的重要性
铁是我们身体必需的矿物质。它在其中发挥着至关重要的作用 红细胞生成 以及将氧气输送到身体的所有细胞。此外，它对于免疫系统和能量代谢的正常运作至关重要。
没有摄入足够的铁会导致缺铁， 结果导致贫血a、主要症状是疲劳、无力、注意力不集中。
当我们的饮食改为纯素饮食时，注意这种营养素很重要，因为 植物性铁不容易被吸收 例如动物来源的。然而，有许多富含铁的纯素食品可以帮助您在饮食中保持这种矿物质的充足水平，因此您应该小心，但不必担心。
富含铁的素食食品
有许多富含铁的纯素食品。 将它们结合到您的日常饮食中，您将确保获得足够的铁来保持健康和精力充沛，而不必求助于动物源产品。按照重要性顺序排列（每 100 克份量含铁量为毫克），以下是您应优先考虑的富含铁的纯素食品：
- 扁豆 （7,1 毫克/100 克）：扁豆是铁的极好来源，还提供大量的蛋白质、纤维和其他必需营养素。它们的用途也非常广泛；您可以将它们纳入您的纯素饮食中，例如沙拉、炖菜、奶油或蔬菜汉堡。
- AMARANTO （6-7 毫克/100 克）。这些微小的淡金色种子还含有大量的铁、纤维、锰、镁和抗氧化剂。它具有坚果味，略带辛辣味，经过清洗后煮熟后可像藜麦或奇亚籽一样食用。您可以将其与一些炒蔬菜一起准备，或用它来赋予植物奶油质感。
- 鹰嘴豆和豆类 （4-6,6 毫克/100 克）。豆类是避免纯素饮食缺铁的最佳盟友。将它们结合到您的饮食中以保持平衡，并确保每周至少服用 3 份。
- 豆腐 （6,6 毫克/100 克）。豆腐和其他大豆衍生物是铁的极好来源。同时也是纯素食者和素食者的重要蛋白质来源，因为每份蛋白质含量为 10 至 19 克，以及钙、磷和镁。它可以用多种方式烹饪，从炒菜到烘烤或甜点。
- 藜麦 （4,5 毫克/100 克） : 这种假谷物可以作为装饰食用，混合在沙拉中，甚至可以代替纯素汉堡中的肉末。
- 杏仁 （4,2 毫克/100 克）：杏仁除了是健康蛋白质和单不饱和脂肪的来源之外，也是获取铁的绝佳选择。它们还含有维生素 E、钙和镁。它们可以在两餐之间单独食用，也可以加入沙拉中，或者以杏仁黄油的形式作为零食或早餐服用。
- 菠菜 （4,0 毫克/100 克。）：这种绿叶蔬菜以其高铁含量而闻名。此外，它还富含维生素A和C、叶酸和纤维。它可以添加到冰沙中，作为配菜炒，加入土豆或豆类炖菜中，甚至用作沙拉的底料。
- 无花果干和李子干 （3,0 毫克/100 克）。这些干果是获取铁的一种美味方法。它们可以单独作为零食食用，也可以加入纯素酸奶、粥、冰沙和纯素甜点中。
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