来自邻国意大利的先例，这些精美 Canticcini，biscotti或杏仁饼干。 它们是松脆的饼干，典型地在托斯卡纳地区，被烘烤两次，因此名称bis-cotto意味着煮两次。
传统上，它与托斯卡纳vin santo一起食用，在将其浸入我们的口中之前先浸入其中。 虽然我们也可以在家中服务 加上一杯牛奶，咖啡或茶， 很高兴。
成份：
- 1杯糖（220克）。
- 1 1/2杯小麦粉（300克）。
- 150克生杏仁（如果可能，请不要剥皮）。
- 酵母1/2汤匙。
- 2个鸡蛋
- 柠檬皮。
- 50克葡萄干葡萄干（可选）。
杏仁饼干的制备：
在开始揉捏之前， 我们将烤箱预热到170°C。 在碗中，我们首先混合干成分，即面粉，糖和酵母。 我们打鸡蛋，将它们与柠檬皮一起加入干料中，混合。
如果我们决定穿上它们，我们用手揉揉并加入整个杏仁和葡萄干。 我们多揉一点，不要太多， 直到有均匀的糊状物.
我们将面团分成两个相等的部分并形成 两块约25厘米的扁平原木。 长5厘米。 宽的。 我们将它们放在底下有羊皮纸的烤盘上，在它们之间留一些空间。 烘烤20至25分钟，直到面团变硬并摸起来有点金黄。
我们从烤箱中取出托盘，然后 我们让他们完全冷却，以防止它们破裂。 我们用锯齿刀将这两块切成约0,5厘米厚的对角线片。 我们将切片与水平的烘焙纸一起放回托盘上。
我们将烤箱预热到140°C。 和 我们再次介绍我们的杏仁饼干。 烘烤约15或20分钟，直到呈金黄色。 我们将转身，使它们两边都变成棕色。 我们从烤箱中取出，放凉后品尝。