对于大多数巧克力店，这次我们将准备一份 传统巧克力慕斯 你可以在家做。 这是一种原始的法国甜点，非常普遍，我们已经在很多地方找到了。
在传统慕斯中 不使用明胶 或类似的东西，就像我们在互联网上可以看到的其他食谱一样。 仅需少量基本成分，并与蛋清做成蛋白酥皮，我们将获得此甜点所需的通风且泡沫状的质感。
成份：
- 170 gr。 黑巧克力
- 55克黄油。
- 3个鸡蛋
- 75克糖。
巧克力慕斯的制备：
我们把 融化在贝恩玛丽 黄油旁边的巧克力。 我们不断搅拌，当我们看到巧克力几乎融化时，我们就关闭了热量。 我们继续搅拌，以使其在剩余热量下完成熔化。 我们保留并让其温暖。
我们把蛋黄和蛋黄分开 鸡蛋。 我们保留蛋黄，我们必须与白人蛋白酥皮。
首先， 我们组装蛋清直到变硬 用棒子跳动。 在分批搅拌的过程中，我们分几批向白糖加糖，直到得到亮亮的蛋白酥皮。
我们将巧克力和黄油一起传递到一个大碗里。 我们加入蛋黄， 逐个，然后在用棒子拍打的同时，加入温暖的巧克力。 当蛋黄很好地融合在一起时，我们会逐渐添加蛋白酥皮 旋转运动。 以这种方式进行操作以保留酥皮的空气非常重要，这就是赋予其慕斯质地的原因。
一切整合后，我们将甜点分成单独的杯子。 将巧克力慕斯冷却 冰箱至少2小时 上菜之前它必须在我们准备的当天或第二天到第二天食用。 携带生鸡蛋时，鸡蛋不会持续很长时间，因此必须特别小心。