Nếu một ngày bạn được mời đến một nhà hàng cao cấp và đắt tiền và bạn xem thực đơn, bạn sẽ thấy rằng có nhiều loại súp, cuộc gọi quá món hầm, món hầm o bánh quy.
Ăn súp, đặc biệt là vào mùa đông, giúp chúng ta nạp đầy năng lượng, ngoài các vitamin và khoáng chất mà chúng ta đang hấp thụ trong từng thìa. Nó cũng rất hợp với chúng ta và để lại cho chúng ta "ấm áp" để chống chọi với cái lạnh. Nếu bạn muốn biết sự khác biệt giữa súp, món kho, món hầm hoặc bánh quy, trước tiên bạn phải hiểu các thông số được sử dụng trong xếp hạng của chúng.
Món súp có từ thời cổ đại, nơi con người phải đối mặt với nhu cầu chiết xuất hương vị và chất dinh dưỡng từ những gì thiên nhiên cung cấp. Do nạn đói, các đầu bếp buộc phải tạo ra thức ăn cho nhiều người với chi phí thấp hơn. Bằng cách này, và nhờ vào kỹ thuật đun sôi, các chất dinh dưỡng và hương vị đã được chiết xuất từ xương và xác thịt mà cho đến ngày đó đã bị loại bỏ. Đây là cách nước dùng, nguồn gốc và cơ sở của tất cả các chất lỏng mà chúng tôi sẽ mô tả được sinh ra.
La súp Nó là một loại nước dùng chưa lọc và không bị ràng buộc. Mặc dù súp có thể có các loại rau có tác dụng làm đặc tự nhiên, nhưng không có thành phần nào như kem hoặc bơ được thêm vào nhằm mục đích kết dính.
Trong ẩm thực Pháp, trở lại vào thế kỷ XNUMX, nồi đất và bên trong chúng ta có thể thấy: các món hầm nhẹ (nước dùng và nước hầm có thể có hoặc không trang trí) và các món hầm liên kết, trong đó bơ, bột mì, roux, các loại đậu đã chế biến, kem hoặc trứng được thêm vào để làm đặc chúng.
El súp gàThay vào đó, nó là nước luộc thịt hoặc cá có thể có hoặc không có rau, nhưng luôn được lọc. Có thể nhanh chóng nhận ra nó vì nó là một chất lỏng trong suốt và mờ, có vẻ ngoài vô vị nhưng rất ngon. Trong danh mục này, chúng ta có thể tìm thấy nước hầm đơn giản (chỉ từ nước luộc thịt hoặc cá đã lọc) hoặc nước hầm đôi (được thêm vào thực phẩm cắt nhỏ và lòng trắng trứng, sẽ đông lại khi đun nóng).
Cuối cùng, bánh quy Nó là một loại nước luộc giáp xác, được làm từ đầu, mai, chân cua, v.v. và cả các bộ phận bên trong của nó rất ngon và sẽ không thể tận dụng được nếu không có kỹ thuật này. Loại nước dùng này có kem để đặc và trang trí.
Bây giờ bạn đã học được sự khác biệt giữa những chất lỏng này, bạn có thể ngồi xuống trong một nhà hàng tốt và ngạc nhiên với hương vị của một món súp đậm đà, hoặc bánh quy hoặc tại sao không, một món hầm hoặc món hầm.
Nhưng vào cuối ngày, không quan trọng bạn uống loại chất lỏng nào, điều tốt là bạn học được nó và bạn có thể thưởng thức một loại nước dùng khác nhau mỗi ngày. Bạn nghĩ sao nếu chúng ta bắt đầu với món canh đậm đà và đầm ấm như một gia đình?
Fuente: Yahoo Woman
tuyệt vời nó đã phục vụ tôi rất nhiều 😀
Tuyệt vời