La gà Fricassee Đó là một công thức mà chúng tôi đã chờ đợi từ lâu Bezzia. Cuối cùng, chúng tôi đã có cơ hội dùng thử và chúng tôi thích kết quả này đến mức không muốn ngừng chia sẻ món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp này với bạn.
Fricassee không là gì khác ngoài một thịt trắng hầm phục vụ trong nước sốt. Trong trường hợp này, món hầm có các thành phần chính: thịt gà, nấm và thịt xông khói. Giống như hầu hết các món hầm, nó sẽ thắng theo thời gian, vì vậy bạn có thể chuẩn bị nó vào đêm hôm trước và dự trữ cho đến giờ ăn trưa.
Thành phần
- 2-3 đùi gà, chặt nhỏ
- 80 g. thịt xông khói dạng dải
- 2 tép tỏi, bóc vỏ và đập dập
- 80 g. nấm cắt nhỏ
- 1 lá nguyệt quế
- 2 nhánh hương thảo tươi
- 40 ml. rượu mạnh
- 250 ml. canh gà
- Dầu ôliu
- Sal
- Hạt tiêu
Từng bước
- Cho hai muỗng canh dầu ô liu vào chảo và nâu miếng gà ướp gia vị trên một mặt trong 5 phút.
- Lật gà và thêm thịt xông khói, tỏi và nấm cắt lát. Nấu toàn bộ trong vài phút.
- Sau đó kết hợp vòng nguyệt quế, cỏ xạ hương và hương thảo và trộn đều.
- Rót rượu cognac và rượu vang, nhớ tắt máy hút mùi trước khi đốt cồn. Khi ngọn lửa biến mất, hạ nhỏ lửa và nấu trong vài phút.
- Sau thêm nước dùng gà và đun sôi. Khi nó sôi, đun nhỏ lửa trong khoảng mười phút. Sau đó đậy nắp nồi và nấu thêm nửa giờ, cho đến khi thịt mềm.
- Bỏ gà ra khỏi hầm và giảm nước dùng trong ngọn lửa.
- Sau khi giảm bớt, phục vụ gà đã rửa sạch bằng nước dùng này.