Thông thường, khi chúng ta chọn thực hiện một chế độ ăn uống lành mạnh, điều đầu tiên chúng ta nghĩ đến là loại bỏ đường và thay thế nó bằng một số chất tạo ngọt.
Được rồi Nếu lượng đường chúng ta đang sử dụng lớn và chúng ta thay thế lượng đường tương tự đó cho chất tạo ngọt, chúng ta cũng không ủng hộ mình. Chúng ta có thể không tăng insulin nhiều đến vậy, nhưng những gì chúng ta đang làm là lừa bộ não của chúng ta nghĩ rằng chúng ta vẫn đang tiêu thụ đường, đây là nguyên nhân gây ra chứng nghiện đồ ngọt. Bộ não của chúng ta cuối cùng nhận thấy rằng sự lừa dối này và chúng ta sẽ lại tiếp tục uống đường ở một mức độ lớn hơn hoặc nhỏ hơn. Giải pháp nằm ở việc giảm tiêu thụ, để loại bỏ chứng nghiện đường và vì điều này, chúng ta có thể tự giúp mình bằng chất tạo ngọt hoặc chất làm ngọt.
Chúng ta phải tính đến một điều rất quan trọng, bất kể chúng ta lấy sản phẩm gì, đó là nghiện vị ngọt. Chúng ta phải chấm dứt chứng nghiện này và vì vậy chúng ta có thể quay trở lại dùng một số chất làm ngọt lành mạnh hơn hoặc an toàn hơn vì chúng không tạo ra cơn nghiện quá mạnh.
Một lợi thế của việc giảm tiêu thụ đồ ngọt của bạn là vị giác của chúng ta sẽ đón nhận nhiều hương vị hơn nữa (bao gồm cả vị ngọt của nhiều loại thực phẩm bị ẩn đi khi chúng ta quen dùng đường) và chúng ta chúng ta sẽ có thể thưởng thức bữa ăn của mình nhiều hơn đồng thời chúng ta đang chăm sóc sức khỏe của mình.
Chất làm ngọt nhân tạo
Câu hỏi thường đặt ra là liệu tất cả các chất tạo ngọt đều không tốt hay một số chất làm ngọt nhiều hơn những chất khác. Dù sao, điều rõ ràng là những tranh cãi lớn xung quanh chúng và rằng chúng không có giá trị dinh dưỡng. Bây giờ ... chúng là gì?
Aspartame [E-951]
Kể từ khi được phát hiện vào những năm 60, nó là một trong những chất tạo ngọt được nghiên cứu nhiều nhất. Tuy nhiên, việc tiêu thụ nó có thể gây ra bệnh trong ruột.
Sucralose [E-955]
Nó được lấy từ đường, nó có lẽ là một trong những loại được thương mại hóa nhiều nhất dưới khẩu hiệu rằng hương vị của nó rất giống với loại này. Sự thật là nó ngọt hơn nhiều so với đường.
Nó được phát hiện vào những năm 70 do nhầm lẫn khi xử lý một thành phần là một phần của đường nhưng được sử dụng làm thuốc trừ sâu, ông nhận ra vị ngọt của sản phẩm này.
Lsucralose không làm tăng lượng đường trong máu, tuy nhiên, sucralose hiếm khi tinh khiết mà được trộn với các sản phẩm như maltodrestine [E-1400). Một sản phẩm giúp tạo ra kết cấu hạt của sucralose. Maltodrextin làm tăng lượng đường trong máu rất nhiều và tạo ra phản ứng insulin rất cao. Do đó, đây sẽ không phải là sản phẩm dành cho bệnh nhân tiểu đường.
Cũng có những nghiên cứu nói về độc tính mà nó có thể gây ra cho cơ thể và nó có thể làm hỏng DNA.
Nếu bạn vẫn muốn tiêu thụ sucralose vào một lúc nào đó, hãy để nó ở dạng lỏng hoặc tinh khiết và với số lượng ít.
Acesulfame K [E-950]
Nó là chất tạo ngọt phổ biến cho rau má, đồ ngọt và thực phẩm chế biến nói chung. Có rất nhiều tranh cãi xung quanh nó bởi vì chúng ta không biết chính xác nó ảnh hưởng đến cơ thể của chúng ta như thế nào.
Hầu hết các chất ngọt này ảnh hưởng đến hệ vi khuẩn đường ruột và chúng ta đã biết rằng sức khỏe của chúng ta phụ thuộc vào sức khỏe của ruột ở một mức độ lớn.
Bạn có thể quan tâm:
- Giữ cho đường ruột của chúng ta khỏe mạnh là bảo vệ sức khỏe của toàn bộ sinh vật của chúng ta
- Giữ cho cơ thể chúng ta được giải độc để khỏe mạnh
- Tinh bột kháng Nó là gì và nó có những lợi ích gì?
Chất ngọt tự nhiên
Khi chúng ta nói về "chất làm ngọt tự nhiên", chúng ta muốn nói đến ý tưởng về các sản phẩm đến trực tiếp từ thực vật, không phải từ hợp chất trong phòng thí nghiệm. Điều này nên được chỉ định, bởi vì tất cả các sản phẩm đến từ tự nhiên ngay cả khi chúng được sửa đổi sau đó.
Stevia [E-960]
Một trong những chất làm ngọt tự nhiên nổi tiếng nhất. Nó có nguồn gốc từ một loài thực vật có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Phần ngọt ngào nhất của cây cỏ ngọt là hợp chất REB-A, nó là ngọt hơn nhiều so với đường, do đó lượng cần thiết để làm ngọt là rất ít.
Vị ngọt của stevia khác với vị ngọt mà chúng ta vẫn quen dùng, và vẫn rất khó để thay đổi.
Stevia, nó có đặc tính chống oxy hóa.
Được rồi trong một số trường hợp hiếm hoi, nó có thể gây ra các vấn đề về hạ đường huyết, chẳng hạn như tim đập nhanh hoặc chóng mặt.
Khi tiêu thụ cỏ ngọt, bạn phải chú ý không bị trộn lẫn với các thành phần khác như maltodextrin (mà chúng ta đã nói ở trên) hoặc với dextrose (không có gì khác ngoài đường).
Nếu nó được trộn với erythritol thì không có vấn đề gì.
Inulin
Là một thành phần của một số loại rau như hành tây hoặc rau diếp xoăn. Có những nghiên cứu cho thấy rằng nó có lợi cho hệ vi khuẩn đường ruột của chúng ta vì nó lên men trong ruột của chúng ta và do đó nó là một prebiotic.
Để tiêu thụ nó luôn với số lượng vừa phải để ngăn nó gây đầy hơi hoặc thậm chí tiêu chảy khi tiêu thụ quá nhiều.
Trái cây nhà sư
Nó có lẽ ít được biết đến nhất. Chất làm ngọt này rất khó để tìm thấy nó tinh khiết và do đó tốt hơn là nên tránh nó. Hiện tại nó là một sản phẩm khá đắt tiền do tính mới của nó. Của anh ấy có vị rất giống với đường và không gây ra các vấn đề về kháng insulin nếu nó được lấy nguyên chất.
Rượu đường
Đây là những chất tạo ngọt đến từ đường, chúng không phải là rượu mặc dù tên của chúng. Chắc chắn bạn đã nhìn thấy chúng trong một sản phẩm chẳng hạn như kẹo cao su không đường.
Xyliton [E-967]
Nó là một thành phần rất có trong kẹo cao su đường, nó là một sản phẩm lành mạnh cho miệng của chúng ta bằng cách cung cấp các vi khuẩn có lợi mà chúng ta có trong đó và bảo vệ chống lại vi khuẩn xấu.
Vâng nó có một ảnh hưởng nhỏ đến cơ thể chúng ta trong việc hấp thụ đường. Mặc dù bản thân nó không thể so sánh với đường, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là tác dụng này vì nó có thể là một vấn đề đối với một số người.
Chất này nó rất độc đối với chó và các vật nuôi khác, vì vậy hãy cẩn thận vì họ có thể lấy một ít kẹo cao su hoặc sản phẩm có chứa nó.
Erythritol [E-968]
Nó đến từ nhiều loại trái cây khác nhau và có độ ngọt gần như tương đương với đường.
Ưu điểm của sản phẩm này là Nó được hấp thụ trong ruột non và được bài tiết qua nước tiểu, điều này giúp tránh ảnh hưởng đến insulin hoặc glucose. Đây cũng là lý do mà nó không gây ra các vấn đề về ruột, vì nó không đến được ruột già.
Nó là một sản phẩm ổn định với nhiệt, do đó nó có thể được sử dụng mà không có vấn đề gì trong nhà bếp.
Mạch nha [E-965]
Có thể gây ra Nhiều vấn đề về đường ruột được hấp thụ trong ruột và có ảnh hưởng đến sự đề kháng glucose và insulin. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên tránh chúng.
Mannitol [E-421]
Nó không phải là một vấn đề lớn vì nó không làm tăng lượng đường hoặc kháng insulin. Nó cũng không ảnh hưởng tiêu cực đến ruột của chúng ta.
Sorbitol [E-420]
Giống như Maltitol, nó có thể gây ra nhiều các vấn đề về đường ruột, được hấp thụ trong ruột và có ảnh hưởng đến sự đề kháng glucose và insulin. Vì vậy, tốt nhất là bạn nên tránh chúng.
Bạn có thể thắc mắc: còn các sản phẩm khác như: mật ong, đường nâu, panela, đường dừa, đường fructose, v.v ... thì sao?
Tất cả các sản phẩm này hoạt động trong cơ thể chúng ta giống như đường, vì vậy nếu chúng ta muốn loại bỏ đường, chúng không phải là một lựa chọn. Tuy nhiên, trong tất cả các lựa chọn này, luôn có một số loại đóng góp một thứ gì đó bổ dưỡng hơn về mặt dinh dưỡng, đó là mật ong. Tất nhiên, một mật ong thô và thật.
Vì vậy ... Lựa chọn tốt nhất để thay thế đường là gì?
Trong số tất cả các chất mà chúng ta đã thấy trong suốt bài viết, những chất đã được chứng minh là tốt hơn cho cơ thể của chúng ta và linh hoạt hơn cho nhu cầu hàng ngày là stevia và erythritol.