En Bezzia nos gustan los postres con regusto a café, por eso no hemos querido renunciar a incluir en nuestro recetario esta bánh mocha. Một chiếc bánh với bánh bông lan ướt làm đế và kem cà phê mượt làm nhân, rất lý tưởng để đặt đá vào bất kỳ lễ kỷ niệm nào.
Làm bánh mocha này, yêu cầu một số kế hoạch. Nên làm bánh vào ngày hôm trước; Điều này sẽ giúp nó có thời gian để nguội hoàn toàn và việc xử lý sẽ dễ dàng hơn sau đó. Đó chỉ là chi tiết nhỏ mà chúng ta phải tính đến, phần còn lại là may và hát! hoặc gần như ...
Thời gian chuẩn bị: 124h
Khó khăn: Phương tiện truyền thông
Phần ăn:6-8
Thành phần
Đối với bánh (đường kính 16cm):
- 5 trứng
- 100g. Từ bột mỳ
- 100 g. của đường
- một chút muối
Đối với xi-rô:
- 300 ml. nước
- 1 muỗng đường
- 2 muỗng canh Cointreau
Đối với kem mocha:
- 300g. bơ kem
- 180g. đường tinh
- 2 lòng đỏ
- 95 ml. cà phê
Trang trí:
- Hạnh nhân crocanti
- Bột ca cao
Từng bước
- Chuẩn bị bánh một ngày trước. Để làm điều này, làm nóng lò nướng ở 170ºC và lót khuôn, cả đế và các mặt bằng giấy rau câu. Bôi bơ vào khuôn trước để giấy bám dính và bạn dễ dàng hơn.
- Tách lòng đỏ khỏi lòng trắng. Đánh bại lòng đỏ và thêm đường từng chút một, tiếp tục đánh cho đến khi chúng có màu trắng và có khối lượng gấp đôi.
- Hơn nữa, đánh bại người da trắng trên bờ vực của tuyết.
- Thêm lòng đỏ vào lòng trắng, làm phong trào envolvent với một cái thìa; chúng ta không muốn bột bị mất không khí.
- Thêm bột mì đã rây với một chút muối theo cách tương tự, với các chuyển động bao bọc.
- Đổ bột vào khuôn và đưa đến lò 50-55 phút. Dùng xiên que chọc vào và nếu thấy que sạch sẽ, hãy lấy ra khỏi lò và để nguội trong 10 phút. Sau đó lấy ra khỏi khuôn và để nguội hoàn toàn trên giá dây. Khi bánh nguội thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại và bảo quản nơi thoáng mát.
- Chuẩn bị xi-rô cho nước, đường và Cointreau vào nồi. Đun cho đến khi đường tan hết thì tắt bếp để nguội.
- Cùng ngày trình bày bánh, chuẩn bị kem của mocha. Đánh bơ trong bát cho đến khi tạo thành kem. Thêm đường và tiếp tục đánh trong 5-6 phút cho đến khi bạn có được một loại kem thoáng.
- Tiếp theo, thêm lòng đỏ và đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi chúng hòa quyện. Cuối cùng và không ngừng đánh bại, kết hợp cà phê từng chút một dưới dạng một sợi.
- Bây giờ bạn đã có tất cả các mục đã sẵn sàng, hãy cắt bánh trong ba lớp. Đặt đế bánh lên một tấm bìa cứng hoặc một bề mặt cho phép bạn chuyển bánh thoải mái sang đĩa trình bày sau đó. Ngâm trong xi-rô và dùng thìa tán đều một lớp kem. Phủ lớp thứ hai và lặp lại quy trình. Cuối cùng, đặt phần trên và ngâm với siro.
- Tán kem còn lại trên bề mặt và các cạnh của bánh. Trang trí các mặt với bánh crocanti hạnh nhân và bề mặt với cacao.
- Mang vào tủ lạnh ít nhất 2-3 giờ trước khi phục vụ.
