ma tốt
Bắt đầu bằng cách đánh trứng với đường, sau đó đun chảy bơ cùng với sô cô la và đổ lên trên phần chuẩn bị. Cuối cùng, rây tất cả các thành phần khô và tích hợp tất cả mọi thứ vào hỗn hợp. Đặt lên đĩa hoặc chảo bánh có đường kính 25 cm và nướng ở nhiệt độ 160 ° C trong khoảng 45 phút. Loại bỏ và dự trữ để lắp ráp.
Sambayon mousse
Cho đường vào nồi cùng với cổng. Khi xi-rô sôi, cho lòng đỏ vào máy xay sinh tố và bắt đầu đánh từ từ. Sau đó, khi xi-rô đạt 118 ° C, đổ vào máy xay ở dạng sợi để tán nhỏ lòng đỏ. Tiếp tục đánh cho đến khi hỗn hợp đông lại. Sau đó đổ kem tươi đến mức trung bình rồi cho gelatin đã hòa tan và ngậm nước vào. Dự trữ.
Hội
Mở nắp bánh hạnh nhân, trong trường hợp cao quá, hãy cắt bánh thành hai nửa. Cắt bánh hạnh nhân bằng máy cắt hình trụ và bọc mỗi phần bằng bìa cứng phù hợp với bánh kẹo (nhiều lớp), cuộn xung quanh nó và có chiều cao gấp 3 lần chiều cao của nó và buộc chặt bằng ruy băng, sau đó đặt bằng ống tay vào giữa bánh hạnh nhân. một chút bánh kẹo dulce de leche và trên đầu là mousse. Bảo quản trong tủ lạnh khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi đông đặc, chỉ lấy hộp ra trước khi dùng.
Lưu ý: Nếu bạn muốn, bạn có thể làm cả chiếc bánh mà không cần cắt nó, nhưng bạn phải đặt một cái gì đó xung quanh nó để giữ mousse cho đến khi nó cứng.