Sở hữu một hệ thống cho phép bạn dễ dàng xác định những loại thực phẩm ít nhiều tốt cho sức khỏe trong số các loại thực phẩm đã qua chế biến có vẻ không phải là một ý tưởng tồi, phải không? Với mục tiêu này, điểm dinh dưỡng đã xuất hiện, tuy nhiên khi Tây Ban Nha quyết định áp dụng nó, nó đã gây ra tranh cãi. Bởi vì? Điểm dinh dưỡng hoạt động như thế nào?
Nutriscore là một loại đèn giao thông dinh dưỡng đã được các nước như Pháp, Hà Lan hay Đức phê duyệt trước chúng tôi. Nó có nhiều người ủng hộ nhưng cũng có những người gièm pha cho rằng nó có thể được cải thiện để thực sự cải thiện thói quen ăn uống của những người muốn tạo ra sự thay đổi. Chúng tôi nói về tất cả điều này trong Bezzia!
Nutriscore là gì?
Hệ thống này hoạt động như một đèn giao thông màu trong đó màu xanh lá cây (A) đại diện cho những lựa chọn lành mạnh nhất và màu đỏ (E) ít nhất. Quạt được hoàn thiện bằng màu xanh nhạt (B) hoặc khỏe mạnh; màu vàng (C), không tốt cũng không xấu và màu cam (D), không tốt cho sức khỏe.
Như thế nào?
hệ thống là dựa trên một thuật toán được sử dụng để thực hiện các chính sách dinh dưỡng khác nhau ở một số nước trên thế giới. Do đó, nó phân biệt giữa các sản phẩm có thành phần dinh dưỡng tốt hơn và kém hơn, nhưng chỉ trong cùng một danh mục.
Điểm số để lập danh mục cho mỗi sản phẩm được lấy từ một phép tính có tính đến tỷ lệ phần trăm của một số thành phần nên tăng cường tiêu thụ (trái cây, rau, protein, chất xơ, dầu ô liu...) hoặc nên hạn chế tiêu thụ (chất béo bão hòa, đường, muối...), trên 100 gram hoặc 100 ml sản phẩm.
Tại sao nó lại tạo ra tranh cãi?
Nhiều ngành đã chỉ ra rằng hệ thống này không phải là một hệ thống hoàn hảo và phải có sắc thái và cải tiến để lợi ích của bạn là có thật. Hầu hết đều phàn nàn rằng nó không rõ ràng, vì nó được tính toán dựa trên tỷ lệ phần trăm của một số chất dinh dưỡng nhất định, định giá những chất này theo định lượng trên 100 g. hoặc 100 ml mà không tính đến khẩu phần hoặc tần suất tiêu thụ.
Cũng giống như những sản phẩm được phân loại A hoặc E, điều này không gây ra vấn đề gì lớn, Phân loại trung gian có thể gây hiểu nhầm. Và vấn đề là trong những sản phẩm có tỷ lệ chất dinh dưỡng rất tích cực có lợi, có xu hướng loại bỏ một số chất tiêu cực như đường. Trên thực tế, để thuật toán phạt bạn với điểm âm tối đa đối với đường, sản phẩm phải chứa tới 45% đường.
Những trường hợp này và các trường hợp khác khi ưu tiên hoặc đánh giá một thành phần tốt hơn hoặc kém hơn sẽ dẫn đến dán nhãn bất ngờ. ¿Bạn có thể giải thích thế nào khác rằng dầu ô liu kém hơn Coca-Cola? Hoặc sôcôla đen hơn ngũ cốc có đường?
Kết luận
Mặc dù hệ thống tính điểm dinh dưỡng có mục tiêu tốt và có thể trở thành một công cụ tuyệt vời để giáo dục người tiêu dùng về sự tiện lợi hay không của một số sản phẩm nhất định, nhưng hiện tại nó có thể đôi lúc bối rối và dẫn tới sự lừa dối.
Vì vậy, lý tưởng nhất là chủ yếu sử dụng trái cây, rau, đậu và các sản phẩm nguyên con hoặc tươi khác để hoàn thành cơ sở thực đơn của chúng tôi, giảm việc tiêu thụ thực phẩm chế biến sẵn xuống mức tiêu thụ không thường xuyên.