Gần đây tôi đã được hỏi rất nhiều về matcha; phía đông trà xanh thời trang nó đang trở thành xu hướng chủ đạo và được lòng ngay cả những người yêu thích cà phê. Nếu bạn tò mò, đây là thông tin thêm về nó là gì, ngoài những lợi ích sức khỏe.
Nó là một dạng trà xanh đặc biệt
Matcha nghĩa đen là "trà bột". Khi gọi trà xanh truyền thống, các thành phần của lá được ngâm vào nước nóng và lá sau đó được loại bỏ. với matcha, bạn đang uống lá thật, đã được nghiền thành bột mịn và được tạo thành dung dịch, theo cách truyền thống bằng cách trộn khoảng một thìa cà phê bột matcha với một cốc nước nóng thứ ba (đun nóng đến dưới độ sôi), sau đó dùng chổi tre đánh đều cho đến khi sủi bọt.
Không giống như trà xanh truyền thống, pha chế matcha bao gồm việc phủ vải lên cây trà trước khi thu hoạch. Điều này kích thích sự phát triển của lá với hương vị và kết cấu tốt hơn. Những chiếc lá được chọn lọc kỹ lưỡng, hấp một thời gian ngắn để ngừng lên men, sau đó sấy khô và ủ chín trong kho lạnh, làm đậm đà hương vị. Lá khô xay thành bột mịn.
Matcha mang lại lợi ích cho sức khỏe
Bởi vì nó được làm từ trà chất lượng cao và lá được ăn cả, nó là một nguồn chất dinh dưỡng mạnh hơn so với trà xanh ngâm. Ngoài việc cung cấp một lượng nhỏ vitamin và khoáng chất, matcha es giàu chất chống oxy hóa được gọi là polyphenol, có liên quan đến việc bảo vệ chống lại bệnh tim và ung thư, cũng như tốt hơn điều chỉnh lượng đường trong máu, hạ huyết áp và chống lão hóa. Một polyphenol khác trong matcha được gọi là EGCG đã được chứng minh trong nghiên cứu để kích thích sự trao đổi chất và làm chậm hoặc ngừng sự phát triển của tế bào ung thư.
Matcha có chứa caffeine không?
Vì cả lá được tiêu thụ, bạn có thể nhận được lượng caffein nhiều hơn gấp ba lần so với trong một tách trà ngâm, tương đương với lượng trong một tách cà phê đã pha. Những người hâm mộ matcha nói rằng so với lượng caffein của cà phê, matcha tạo ra "sự tỉnh táo bình tĩnh" do một chất tự nhiên mà nó chứa gọi là l-theanine, tạo ra sự thư giãn mà không buồn ngủ. Tuy nhiên, tốt nhất bạn nên cắt bỏ mọi dạng caffeine (kể cả matcha) ít nhất sáu giờ trước khi đi ngủ để đảm bảo bạn có một giấc ngủ ngon.
Theo truyền thống, uống matcha liên quan đến thiền định
Pha chế Matcha là trung tâm của các nghi lễ trà đạo Nhật Bản và từ lâu đã gắn liền với Thiền. Đây có lẽ là một trong những lý do tại sao nó đang trở nên phổ biến, như la thiền ngày càng trở nên phổ biến. Thiền đã được chứng minh là làm giảm cortisol (một loại hormone căng thẳng thúc đẩy sự thèm ăn và tăng mỡ bụng), giảm viêm (một nguyên nhân gây lão hóa sớm và bệnh tật), kiềm chế ăn uống bốc đồng, giảm huyết áp và tăng lòng tự trọng và lòng trắc ẩn.
Bột có thể được làm ngọt và chất lượng khác nhau
Hương vị của loại trà này rất mạnh. Một số người mô tả nó giống như cỏ hoặc rau bina, và nó có vị umami. Do đó, nó thường được làm ngọt để cải thiện độ ngon miệng. Các chuyên gia về trà cũng cảnh báo rằng với matcha, chất lượng là yếu tố then chốt và phải trả giá đắt. Nói cách khác, matcha nguyên chất, tươi, chất lượng cao rất đắt.
Ô nhiễm chì là một mối quan tâm
Nó đã được chứng minh rằng ngay cả các loại trà xanh trồng hữu cơ có chứa chì, mà cây trồng hấp thụ từ môi trường, đặc biệt là chè trồng ở Trung Quốc. Khi ngâm trà xanh truyền thống, khoảng 90% lượng chì vẫn còn trong lá sẽ bị loại bỏ. Với matcha, vì toàn bộ lá được tiêu thụ, bạn sẽ ăn nhiều chì hơn. một nhóm độc lập, ConsumerLab.com, ước tính rằng một tách matcha có thể chứa lượng chì gấp 30 lần so với một tách trà xanh. Do đó, họ khuyên không uống nhiều hơn một cốc mỗi ngày và không cho trẻ em uống.
Có thể kết hợp vào các bữa ăn
Nó cũng là mốt trong giới đầu bếp, không chỉ là một thức uống, mà còn như một thành phần trong các món ăn ngọt và mặn. Nếu bạn Google công thức nấu ăn matcha, bạn sẽ tìm thấy mọi thứ từ bánh nướng xốp matcha, bánh hạnh nhân và bánh pudding, đến súp matcha, món xào, và thậm chí cả matcha guacamole.
Nhưng vì lo ngại về chì, tôi khuyên bạn nên tìm kiếm loại chì nguyên chất, hữu cơ, chất lượng và thưởng thức nó một cách vừa phải.