Є рецепти, які не можна припиняти готувати в цю пору року, і Salmorejo, без сумніву, один з них. Це холодних томатних вершків яке готується з подрібненої хлібної крихти, помідорів, часнику, оливкової олії, оцту та солі є найбільш освіжаючим.
Дуже популярний на півдні нашої країни і дедалі популярніший на півночі, де літо стає спекотнішим Кордован Салморехо він має консистенцію густого соусу. Послідовність, яку ви можете пристосувати до свого смаку, граючи з кількістю хліба.
Використання стиглих помідорів та гарної оливкової олії першого віджиму при його приготуванні є ключовим для досягнення найкращого результату. Ви можете подати його як початкову страву або як першу страву, якщо супроводжується яйцем, звареним круто, трохи нарізаної кубиками шинки та / або трохи лущеного тунця. Ви наважуєтесь його приготувати? Це не займе більше 10 хвилин.
Інгредієнти
- 880 г. помідора
- 1 великий зубчик часнику
- 115 г. хлібна крихта
- 1 чайна ложка яблучного оцту
- 80 г. оливкова олія екстра вірджин
- Сел
Крок за кроком
- Помідори добре помити і ножем видаліть тверді деталі. Решту подрібніть у великій мисці.
- Додайте зубчик часнику в цю миску, очистивши її, розкривши навпіл і видаливши зародок.
- Також додайте подрібненої крихти хліба, оцет і приправити за смаком.
- Подрібніть все до отримання однорідної суміші, в якій не помітні грудочки.
- Після Включіть масло в різьбу не припиняючи збивати, щоб суміш емульгувала, а текстура була більш гладкою та кремовою.
- Виправте точку солі, якщо це необхідно, і віднесіть у холодильник до моменту подачі.
- Подавати сальморехо дуже холодно з вареним яйцем (та / або шинкою та / або тунцем)