Чи є мускатний горіх алергеном? Сьогодні ми відповідаємо на це запитання, зупиняючись на цьому шляху, щоб пояснити що таке алерген а пізніше, щоб дізнатися, яке походження мускатного горіха, які його властивості та чим він небезпечний.
І це те, що мускатний горіх Він може викликати алергію у певних людей, як і майже всі харчові продукти, однак він не є алергеном, який має бути оголошений як інші через його меншу захворюваність. Ви нічого не зрозуміли? В кінці цієї статті ми обіцяємо, що вам все стане ясно.
Що таке алерген?
Ми всі чули про алергени, але це не означає, що ми знаємо, що це таке. Нам ясно, що ви маєте відношення до алергії але, ймовірно, більшості з нас буде важко визначити це, хоча це дуже легко зробити:
Алерген - це речовина, яка може викликати реакцію гіперчутливості яку ми знаємо як алергію, у чутливих людей і тварин, які раніше контактували з нею. Це відбувається тому, що наше тіло ідентифікує цю речовину як чужорідну і при цьому реагує вивільненням антитіл, щоб нейтралізувати її, викликаючи симптоми алергії.
Якщо ця речовина, яка викликає реакцію гіперчутливості при ковтанні, контакті або вдиханні, є компонентом харчового продукту або додається до нього добавку, вона визнається як харчовий алерген. І відтепер ми будемо посилатися на ці алергени, оскільки в Іспанії для них є чітке законодавство.
І це те, що єдиний спосіб запобігти цій алергії - це виключити з раціону алергени, які її викликають, що можливо, лише якщо ми знаємо, що ми їмо. Ось чому зобов'язання до заява про алерген в харчовому ланцюгу.
Законодавство про алергени в Іспанії
У 2014 році набув чинності так званий Закон про інформацію про харчові продукти, який зобов’язує будь-якого оператора харчової промисловості повідомляти про те, чи містить його продукція якісь 14 алергенів: Глоттен, ракоподібні, яйця, риба та продукти з риби, арахіс, соєві боби та похідні, молоко та похідні, фрукти зі шкаралупи (мигдаль, волоські горіхи, кешью, фісташки, пекан, горіхи макадамії тощо), селера та похідні, гірчиця, кунжут насіння, діоксид сірки або сульфіти, люпин та продукти на основі люпину, молюски та продукти на основі молюсків.
Крім того, необхідно повідомити, чи він був виготовлений або оброблений на об’єкті, де вони обробляються, або якщо будь-які його інгредієнти можуть містять сліди, хоч і в невеликих кількостях.
Що таке мускатний горіх?
Мускатний горіх входить до складу Міристичний плід, дерево, яке може досягати 20 метрів у висоту. Зокрема, це насіння, з якого готують цю спецію, яке продається як цілим, так і у вигляді порошку.
Хоча більшість із нас використовує його в кулінарних цілях, його також можна використовувати в лікувальних і харчових цілях. Звичайно, з великою обережністю, оскільки це спеція з високою токсичністю у великих дозах.
Серед властивостей мускатного горіха виділяється наявність важливих кількості деяких поживних речовин. Наприклад, вітамін В1 (тіамін) і вітамін В2 (рибофлавін). Крім того, хоча і в менших кількостях, він містить вітамін А (ретинол), вітамін В3 (ніацин) і вітамін В6. Що стосується мінералів, ми повинні виділити велику кількість заліза, кальцію, магнію, цинку і в меншій мірі фосфору, калію та натрію.
Як ми вже передбачали, небезпека цієї спеції полягає в її перевищенні споживання. в кількості, що перевищує 7 грам в одному пострілі це може мати непередбачуваний психоактивний ефект. Чи може це викликати алергію? Однак якщо це можливо, випадки, викликані білками, що містяться в спеції, досить рідкісні.
Чи є мускатний горіх алергеном?
Мускатний горіх не є алергеном, що підлягає повідомленню це не означає, що він не може викликати алергію у деяких чутливих людей. Ось чому важливо знайомити малюків з новою їжею по черзі. Тому, якщо є реакція, знайте, що її спричинило.