Щоки - це дуже соковитий і драглистий шматочок, з якого можна приготувати такі чудові страви щоки в соусі з червоного вина. Ідеальний традиційний рецепт, який доповнить ваше меню в найбільш особливих випадках і який ви можете супроводжувати смажена картопля або картопляне пюре, як ми робили сьогодні.
Щоки в соусі з червоного вина готуються дуже легко, але, як і майже всі рагу, це вимагає часу. А в ідеалі — приготувати щоки, які можна свинина або яловичинана повільному вогні, щоб м’ясо стало м’яким, а соус розбавився до густоти.
Залежно від того, який тип щік ви виберете час буде різним. Свинячі щоки готуються менше, ніж яловичі, майте це на увазі! Ви наважуєтесь приготувати цю страву? Я впевнений, що раз спробувавши, ви повторите!
Інгредієнти для 3 осіб
- 2 телячі щоки
- 1 велика цибулина, подрібнена
- 2 морквини, тонко нарізані
- 2 цілих зубчики часнику
- 2/3 чайної ложки чорного перцю
- 1 чайна ложка паприки
- 1 гілочка розмарину
- 1 сухий лавровий лист
- 1 чайна ложка подвійного концентрованого помідора
- Оливкова олія
- 1 склянка червоного вина
- 1/2 склянки води або бульйону
- Сел
- 2 великі картоплини
- 1 ручка вершкового масла
- 1 бризка молока
Крок за кроком
- Чистий і порубати щоки.
- Розігрійте в каструлі трохи олії та позначити м'ясо, щоб воно набуло гарного золотистого кольору. Потім дістаньте їх і зарезервуйте.
- викласти овочі на сковороді: цибуля, морква і часник; і смажити їх 10 хвилин.
- Потім він повертає частини щоки до цього, а також включає спеції та приправи: сіль, перець, паприка, розмарин, лавровий лист і концентрований томат. Помішуйте, поки вони готуються на середньому сильному вогні, поки м’ясо не почне виділяти воду.
- коли я починаю це робити влити червоне вино і півсклянки води, якщо необхідно, щоб м'ясо було майже покрито рідиною.
- Доведіть до кипіння, дайте поваритися кілька хвилин, а потім накрийте каструлю варити 50 хвилин на слабкому вогні.
- Через час перевірте, як м'ясо. Якщо м’ясо майже готове, відкрийте каструлю та продовжуйте готувати зменшити соус.
- Хоча, зварити картоплю очищені і нарізані до готовності. Коли вони готові, подрібніть їх із великою кількістю солі, шматочком вершкового масла та необхідним молоком, щоб отримати однорідну текстуру.
- Подавайте щоки в соусі з червоного вина з гарячим картопляним пюре.