En Bezzia Нам подобаються десерти з кавовим присмаком, тому ми не хотіли відмовлятися від включення цього в нашу книгу рецептів. торт мокко. Торт з мокрим бісквітом як основою та шовковистим кавовим кремом як начинкою, ідеально підходить для глазурі на будь-якому торжестві.
Зробіть цей торт мокко, вимагає певного планування. Торт бажано робити напередодні; Це дасть йому час повністю охолонути, а поводження з ним буде простішим після цього. Ми повинні взяти до уваги лише ту дрібну деталь, решта - це шиття та спів! або майже ...
Час підготовки: 124h
Складність: Медіа
Порції:6-8
Інгредієнти
Для торта (діаметром 16 см):
- 5 яйця
- 100 г. З борошна
- 100 г. цукру
- Щіпка солі
Для сиропу:
- 300 мл води
- 1 столова ложка цукру
- 2 столові ложки Кунтро
Для крему мокко:
- 300 г. вершкове масло
- 180 г. цукрова пудра
- 2 жовтки
- 95 мл кави
Прикрашати:
- Кроканті з мигдалю
- Какао порошок
Крок за кроком
- Приготувати торт за день до цього. Для цього розігрійте духовку до 170 ° C і вистеліть форму, як основу, так і боки, рослинним папером. Попередньо змастіть форму вершковим маслом, щоб папір прилип і вам було легше.
- Відокремте жовтки від білків. Збийте жовтки і додайте потроху цукор, продовжуючи збивати, поки вони не стануть білими і не подвоїться в об’ємі.
- Крім того, бити білих на межі снігу.
- Додайте жовтки до білків, роблячи енволюційні рухи за допомогою шпателя; ми не хочемо, щоб тісто втрачало повітря.
- Додати просіяне борошно з дрібкою солі таким же чином, обволікаючими рухами.
- Вилийте тісто у форму і доведіть до духовка 50-55 хвилин. Наколюємо шпажкою, і якщо він виходить чистим, виймаємо з духовки і даємо охолонути 10 хвилин. Потім дістаньте його з форми і дайте йому повністю охолонути на решітці. Коли воно холодне, оберніть його плівкою та залиште в прохолодному місці.
- Приготувати сироп поклавши воду, цукор і Куантро в каструлю. Нагрівати, поки цукор не розчиниться, і відставляти вогонь для охолодження.
- Того ж дня, коли презентували торт, приготувати крем мокко. Збивайте масло в мисці, поки не отримаєте крем. Додайте цукор і продовжуйте збивати 5-6 хвилин, поки не отримаєте повітряний крем.
- Далі додайте жовтки і збивайте на середній швидкості, поки вони не інтегруються. Нарешті і не припиняючи бити, включити каву потроху у вигляді нитки.
- Тепер, коли у вас є всі предмети готові, виріжте торт у три шари. Покладіть основу на картон або поверхню, що дозволить згодом зручно перенести торт на презентаційну тарілку. Просочіть сиропом і розподіліть шпателем рівний шар крему. Надіньте другий шар і повторіть процес. Нарешті, помістіть верхню частину і просочіть її сиропом.
- Викладаємо вершки залишився на поверхні та боках торта. Боки прикрасьте мигдальним кроканті, а поверхню какао.
- Віднесіть до холодильника принаймні за 2-3 години до подачі.
