Рис є основною їжею, яку споживають у багатьох культурах світу. Тому є багато з нас, хто готує його щотижня, і багато з нас, хто задається питанням, чи потрібно його мити заздалегідь. Перед варінням промийте рис так або ні; сьогодні ми очищаємося Bezzia цей сумнів.
У той час як багато хто вважає це непотрібним, інші вважають, що миття рису перед приготуванням є важливим для видалення домішок і корекції його текстури. І всі вони трохи праві. Сьогодні ми досліджуємо важливість миття рису перед його приготуванням, коли це вважається необхідним і можливі небезпеки, пов’язані з невиконанням цього.
Чи потрібно промивати рис?
Традиційно рис промивали до видалити пил, комахи та шматки шкаралупи, що залишилися після процесу очищення. Однак у тих місцях, де процес був механізований із високими стандартами контролю, це вже не є необхідним.
У зв’язку з інтенсивним використанням пластику в харчовому ланцюжку в даний час існує більше занепокоєння наявність мікропластику. Однак, згідно з деякими дослідженнями, це не так актуально для сирого рису, як для швидкого приготування або попередньо відвареного рису, де вміст пластику помножено до чотирьох разів.
Ще одна причина, чому рис зазвичай миють, полягає в тому, що вміст миш'яку, яка змінюється залежно від місця вирощування та способу приготування. Доведено, що миття рису видаляє близько 90% біодоступного миш’яку, тому багато хто не забуває це робити. Однак, за винятком особливих випадків, коли його споживають майже щодня, звичайне споживання цієї крупи не перевищуватиме порогів, які вважаються неприйнятними.
Тому чи потрібно мити рис перед його варінням? Зараз і в такій країні, як наша, миття рису це не було б істотнимОднак воно може бути зручним, особливо якщо ми готуємо його для дітей, вагітних або людей зі слабким здоров'ям.
Чи змінюється при цьому його текстура?
Багато хто вважає, що промивання рису має вплив на текстуру і смак кінцевої страви. Це може здатися логічним, оскільки під час промивання надлишок крохмалю, який покриває рисові зерна, не видаляється в процесі помелу.
Це, на думку кулінарів, заважає рисові зерна злипаються під час варіння, допомагаючи отримати більш пухкий рис. Щось, що може бути зручним для одних страв, але для інших як різотто або рисовий пудинг, який шукає кремову текстуру, може бути негативним.
Це те, що ми чули, однак останнім часом є кілька досліджень, які спростовують цей факт і показують, що поверхневий крохмаль має мало спільного з липкістю зерна. Насправді ця характеристика приписується a різний крохмаль, амілопектин, який відокремлюється від рисового зерна в процесі варіння, а не промивання.
Як його прати?
Прочитавши статтю, ви вирішили профілактично почати промивати рис перед приготуванням? Зробити це буде дуже легко для вас. Все, що вам потрібно зробити, це помістити рис у миску з водою і дати йому замочитися на пару хвилин, а потім добре промити його на друшляку. під холодною проточною водою. Ось як це легко і швидко.
Висновок
Не миють рис сьогодні і в нашому суспільстві не викликає великих проблем для здоров'я, однак це бажано робити. А домішки, присутні в сирому рисі, можуть викликати проблеми зі шлунком, особливо у дітей, вагітних жінок або тих, хто має проблеми з травленням, якщо вони їдять велику кількість рису і роблять це часто.
Промивання рису перед варінням також не вимагає жодних труднощів чи зусиль, тому гарантувати безпеку та якість кінцевої страви доступно кожному за мінімальні витрати.