Багато років тому ми ставили собі таке запитання: Bezzia: ¿Es posible disfrutar de la Navidad de forma sostenible? Descubríamos respondiendo a la pregunta ще один спосіб відсвяткувати цю пору року так само чарівно і весело, або навіть більше. Сьогодні ми повернемося до цієї ідеї, зосередившись на порадах щодо створення a більш стійке різдвяне меню.
Напевно, багато хто з вас уже замислився над різдвяним меню. Інші, через ситуацію зі здоров’ям, пов’язану з пандемією, ви будете чекати, щоб прийняти рішення в останній момент. У нашій культурі їжа відіграє дуже важливу роль, але ми повинні враховувати, що крім впливу на наші кишені, те, що ми готуємо, також створює значний вплив на навколишнє середовище.
Si estáis atentas a los artículos que escribimos semanalmente en Bezzia sobre sostenibilidad y ecología estoy segura de que algunos de los consejos que hoy compartimos con vosotras para crear para un menú de Navidad mas sostenible los tendréis interiorizados; pero nunca esta de mas перечитайте їх і усвідомте.
Робіть ставку на сезонні продукти
Вживання фруктів та овочів у сезон дозволяє уникнути не тільки їх примусового вирощування, але й того, що вони тижнями подорожують у холодильниках на різні ринки, неминуче викидаючи парникові гази, які сприяють зміні клімату. Детально можна сказати, що є п’ять причин вживати сезонні фрукти та овочі:
- Вони зберігають свої поживні речовини. Якщо вони вирощені в правильному місці та мають можливість завершити свій природний цикл, вони краще зберігають свої поживні властивості.
- Його смак більш насичений, оскільки його збирають в оптимальній точці дозрівання, а не тоді, коли їжа ще зелена або коли вона дозріває штучно.
- Допоможіть захистити біорізноманіття проти монокультур і промислових методів сільського господарства. Іншими словами, ми допомагаємо малим фермерам підтримувати більше сортів фруктів і овочів, що веде до збереження агроекології.
- Нижчий вуглецевий слід. Сезонні та місцеві продукти не потрібно зберігати в холодильних приміщеннях, а також перевозити з одного континенту на інший. З цієї причини його виробництво передбачає набагато менше викидів CO₂.
- Менше відходів. Купівля місцевих сезонних продуктів дозволяє заощадити на використанні упаковки, оскільки практично повністю виключені як транспортування, так і зберігання.
А що це за овочі та фрукти в середині грудня у них сезон? Серед фруктів виділяються такі цитрусові, як лимон, апельсин або грейпфрут, до яких також додають ківі, авокадо і хурму. Овочі включають брюссельську капусту, мангольд, селера, брокколі, розторопшу, капусту, цвітну капусту, гарбуз, ендивій, шпинат, ріпу, цибулю-порей і моркву.
Купуйте місцеві
Чи знаєте ви, що деякі типові інгредієнти в різдвяному меню долають понад 5.000 км, перш ніж дістатися до тарілки? Щоб уникнути цього, спробуйте створити меню з місцевих інгредієнтів. Це буде не тільки корисно для вашого гаманця, але й матиме позитивний вплив на місцеву економіку та на планету зменшити викиди CO2 та інші проблеми, пов'язані з його транспортуванням.
Готуйте менше м’яса
Дані останніх звітів збігаються, вказуючи на те, що нинішня система харчування це нежиттєздатно. Підраховано, що він генерує третину викидів парникових газів. 34% території Землі в даний час відведено під сільське господарство, і частина її обробляється виключно для годівлі сільськогосподарських тварин. Тому обмеження споживання м’яса, особливо яловичини, сьогодні є необхідністю, як і ставка на місцеві та сезонні продукти.
Шукаєте ідеї, як приготувати вегетаріанські чи веганські страви на це Різдво? @lagloriavegana Кожне Різдво створюйте електронну книгу з чудовими ідеями. Але ви можете знайти багато іншого у своїх кулінарних книгах: особисто я люблю книги Йотама Оттоленгі як для щоденних, так і для вечірок.
Уникайте відходів
Окрім правильного вибору інгредієнтів, купуйте їх у потрібній кількості сприяє створенню більш стійкого різдвяного меню. Керуйте різдвяними меню так само, як ви керуєте меню на тиждень. Подумайте про них заздалегідь, розрахуйте інгредієнти і складіть список покупок. Тільки так можна уникнути марнотратства їжі, так поширеної в ці дати.
Чи спробуєте ви створити більш стійке різдвяне меню цього року?