Brandade за визначенням – це «тушкована тріска, подрібнена з олією, молоком та іншими інгредієнтами». Але ні, ці перець, фарширований цибулею-пореєм У їх складі немає тріски. Фактично, без бешамелю або заміни його на інший, приготований з овочевим напоєм, це був би веганський рецепт.
Є а дуже простий рецепт приготування. Щоб приготувати начинку для перцю, вам потрібно підрум’янити овочі та змішати їх з картоплею та деякими іншими інгредієнтами, які додадуть їй текстури та аромату. Що стосується бешамеля, то він повинен бути не дуже густим, але і не дуже легким.
Начинка має a інтенсивний смак цибулі-порею та часнику. Однак, якщо вам не дуже подобається цей останній інгредієнт, ви можете пограти з кількістю, щоб отримати більш м’який смак. Спробуйте їх! Вони чудові як на кожен день, так і на святковий стіл.
Інгредієнти
- 15 перців пікільо
- 5 зубчики часнику, нарізані скибочками
- 3 цибулі-порей, подрібнений
- 1 подрібнена цибулина
- 1 середня варена картоплина
- Горіхи
- Оливкова олія екстра-діви
- Сіль і перець
Для бешамеля
- 1 столова ложка вершкового масла
- 1 чайна ложка олії
- 3 столові ложки борошна
- Гаряче молоко
- Сел
- Перець
- Мускатний горіх
Крок за кроком
- Підрум'янити зубчики часнику розкатані на сковороді з хорошою олією. Коли вони стануть золотистими, вийміть їх на тарілку і залиште половину олії в маленькій чашці.
- Використовуйте масло, що залишилося на сковороді пасеруйте цибулю та цибулю-порей протягом 10 хвилин.
- Тим часом помістіть нарізану варену картоплю скляний блендер або інший великий контейнер.
- Через 10 хвилин додати цибулю з цибулею-пореєм осушений і нарізаний часник.
- Приправити і подрібнити суміші, додавши частину часникового масла.
- Після приготування крему з цибулі-порею дайте йому охолонути.
- Скористайтеся цим часом, щоб приготувати бешамель. На сковороді розтопіть вершкове масло з олією, а потім додайте борошно. Варіть пару хвилин, помішуючи лопаткою, а потім потроху додайте гаряче молоко, продовжуючи перемішувати до досягнення потрібної консистенції. Посоливши і поперчивши, посипте трохи мускатного горіха і знову перемішайте.
- З усім підготовленим, фаршируйте перець за допомогою кондитерського мішка або чайної ложки.
- Потім вилийте у форму для запікання основу з бешамелю і викладіть зверху фарширований перець.
- Додайте ще трохи бешамелю і покладіть трохи подрібнених волоських горіхів вище.
- Віднесіть до духовки і готувати при 220°С з нагріванням вгору і вниз протягом 15 хвилин.