Якщо ви шукаєте замінник цукру і ви не знаєте, який із них вибрати, ви повинні це пам’ятати сироп агави може бути дуже хорошою альтернативою.
У цій статті ми розповімо вам, що саме являє собою цей сироп агави, для чого він призначений, які переваги він має та як він використовується.
Сироп агави зазвичай рекомендують всім, хто хоче продовжувати солодкувати свої дні, але не загрожуючи своїй фігурі. В даний час в супермаркетах ми знаходимо багато альтернатив цукру і вони ідеально підходять для всіх тих людей, які хочуть схуднути.
На тій самій полиці, що і цукор або мед, ми знаходимо безліч різних типів підсолоджувачів, таких як стевія або в даному випадку сироп агави, продукт, який можна використовувати як у готовій їжі, так і в напоях.
Що таке сироп агави?
Сироп або сироп агави також відомий як нектар агави, і виробляється з однойменної рослини. Це рослина, яка родом з Мексики, а з його листя витягується сік, рідина, яка після кип'ятіння протягом годин, набуває набагато більш твердої консистенції і схожий на коричневий сироп і солодкий смак.
З цієї рослини, яка є агавою, також можна робити ферментовані напої, такі як текіла. Сік агави багатий інуліном, розчинна клітковина, що складається з обох фруктози і пов’язана з глюкозою.
Коли сироп стає темнішим, солодшим і сильнішим стає його смак, який також нагадує карамель. Майже весь цукор, який він містить, відомий як фруктоза, цей сироп має більшу підсолоджувальну здатність, ніж цукор.
Як застосовується сироп агави?
Сироп агави має консистенцію, подібну до медової, але трохи більше рідини, швидше розчиняється і має нейтральний смак, це також дозволяє використовувати його в багатьох рецептах, таких як замінник звичайного цукру, як для підсолоджування гарячих і холодних напоїв, випічки або своїх рецептів на все життя.
Ми повинні пам’ятати, що враховуючи особливість сиропу агави, ми повинні це усвідомлювати ми не завжди можемо замінити цукор рецепту сиропу агави, але ми можемо спробувати.
Рівень цукру в сиропі агави
Сироп агави дійсно підвищує рівень цукру, хоча і не так сильно, як рафінований білий цукор. Це відбувається тому, що він не містить стільки глюкози, сироп агави містить переважно фруктозу, яка метаболізується інакше, ніж цукор.
Хоча він корисніший за цукор, ми повинні підкреслити, що надлишок цього сиропу агави це може збільшити рівень сечової кислоти, тригліцеридів та холестерину.
Властивості сиропу агави
Сироп агави сьогодні можна знайти у багатьох супермаркетах, і він містить продукт 99,5% цукру, який втратив усі клітковину, мінерали та вітаміни.
Що стосується складу, ми виявляємо, що мова йде про 92% фруктози та 8% глюкози. Багатий фруктозою, він не настільки стимулює вироблення інсуліну, як цукор, що робить його більш придатною їжею для діабетиків.
Вміст агави схожий на цукор, але ми вже говорили про те, що фруктоза солодша, тому при меншій кількості можна буде підсолодити достатньо економію калорій.
Ці властивості ми виділяємо найбільше:
- Це солодше цукру, тому менше потрібно, щоб підсолодити рецепт або іншу їжу.
- Має нижчий глікемічний індекс, ніж цукор, що дозволяє швидше схуднути.
- У ній менше калорій, ніж у білому цукрі.
Яка еквівалентність використання сиропу агави як цукру?
По мірі того, як ми прогресували, цей смачний сироп підсолоджує більше, ніж цукор, тому ми могли б замінити еквівалентність тим, що при використанні 100 грамів цукру потрібно 75 грамів сиропу агави.
Отже, для будь-якого типу рецептів, у якому ми хочемо використовувати сироп агави, нам доведеться помножити на 0,75. Тобто кількість цукру х 0,75 = необхідна кількість сиропу агави в грамах.
Сироп агави як здорова альтернатива.
Зазвичай його рекомендують як здорову альтернативу цукру з ряду причин:
- Глікемічний індекс сиропу агави - лише 20, а табличного - 70.
- Це дуже корисно для всіх людей, які шукають схуднути.
- Фруктоза не стимулює вироблення інсуліну а сироп агави - це їжа, особливо придатна для діабетиків.
- Найбільшим його недоліком є високий рівень фруктози.
Фруктоза є проблемою здоров’я?
Можна сказати, що найбільша проблема з сиропом агави полягає в тому, що незважаючи на низький глікемічний індекс, так, він має високий рівень фруктози, оскільки це близько 90%. Це правда, що всі фрукти містять фруктозу, і це здорово, оскільки воно супроводжується клітковиною, однак цей сироп втратив велику кількість клітковини і вже не такий здоровий.
Фруктоза повільно всмоктується, не доходячи до печінки, і перетворюється печінкою в жир, що призводить до збільшення ваги при неконтрольованому споживанні. Це також може спричинити певну стійкість до лептину, гормон, який відповідає за надсилання ознак ситості, щоб перестати їсти.
Надлишок фруктози пов'язаний з розвиток ожиріння, гіпертонії, підвищеної резистентності до інсуліну та діабету 2 типу. Він також непридатний для людей з непереносимістю фруктози.
Калорії в сиропі агави
Сироп агави не є легким продуктом, хоча він здоровий, це не означає, що він не робить нас жирними, за 100 грам продукту ми отримали б близько 305 калорій, тоді як цукор забезпечив би нам близько 390 калорій.
Різниця в тому, що ми вдосконалювались, полягає в тому, що сироп агави підсолоджує більше, ніж цукор, тому нам потрібно менше для наших рецептів, тим самим зменшуючи кількість калорій.
Нарешті, ми маємо пам’ятати про це агавовий сироп забезпечує нас натрієм, калієм, залізом та вітамінами С і ЕАле щоб насолоджуватися всіма цими мікроелементами, потрібно з’їсти велику кількість.
Крім того, сік при впливі високих температур, його ферменти та фрукти перетворюються у фруктозу, а агава втрачає значну частину своїх властивостей.