Мармітако — це тушковане м’ясо з великою традицією в Країні Басків на основі боніто та картоплі, до якого також додаються цибуля, перець та помідори. І окрім картоплі, у цьому рагу з квасолі, яке ми сьогодні готуємо, є все. Звідси його назва: мармітако біла квасоля.
Ми говоримо про дуже повний і також дуже втішний. Ідеальне блюдо для боротьби з холодом у цю пору року, яким потрібно буде лише поповнити меню. Страва, яку можна також приготувати з нутом; насправді з цією бобовою ще й смачно.
Спосіб продовження, як ви встигнете переконатися, дуже простий. Він починається з підготовки а овочева зажарка щоб пізніше додати варені боби і боніто дель Норте або тунець. Почнемо зараз готувати?
Інгредієнти
- 240 г. біла квасоля
- 400 г. нарізаний кубиками північний боніто або тунець
- 3 столові ложки оливкової олії екстра-діви
- 1 подрібнена цибулина
- 2 зубчики часнику, подрібнені
- 1/2 червоного солодкого перцю, подрібнений
- 1 зелений італійський солодкий перець, подрібнений
- 1 чайна ложка м’яса перцю хорізо
- 1/2 склянки білого вина
- 1 склянка томатного соусу
- Рибний суп
- Сіль і перець
Крок за кроком
- У швидкому горщику зварити квасолю що вам довелося замочити напередодні ввечері дрібкою солі. Після завершення зарезервуйте їх.
- Нагрійте оливкову олію в каструлі і пасерувати цибулю, перець і часник приблизно вісім хвилин.
- Потім зменшіть вогонь і додайте м’ясо перцю чоризо та біле вино. Перемішайте, знову збільште вогонь і нехай зменшиться.
- Далі додати обсмажені помідори і варіть все 5 хвилин.
- Минув час подрібнити софріто з парою столових ложок рибного бульйону і повернути в каструлю.
- Додайте квасолю і залийте бульйоном риби. Варити на повільному вогні 10 хвилин.
- Після приправити кубики тунця або тунця і додайте їх до рагу. На їх виконання піде хвилина.
- Виправте сіль і подайте мармітако з гарячою білою квасолею.