Користуючись доволі прохолодними днями, якими ми насолоджуємося на півночі, ми включили духовку, щоб приготувати це Шоколадно-кавовий чізкейк. Чізкейк із поєднанням смаків, далеким від традиційного, яке нас здивувало.
Це не повний чізкейк. З цієї нагоди ми відмовилися від традиційної основи з печива, яка зазвичай супроводжує цей десерт. Ми шукали простішу та швидшу пропозицію побалувати себе солодощами всією родиною. Однак ви можете включити його дотримуючись цього рецепта як приклад для приготування та охолодження.
Ми разом любимо каву і шоколад, тому не хотіли сумніватися, що ви впораєтеся, хоча, треба сказати, не всі ми мали з собою. Результат, однак, чудовий. Чізкейк дуже гладкий, дуже кремовий і має тонкий кавовий смак, який підсилює шоколадний ганаш. І цей також містить більш однорідну текстуру для кожного шматочка. Ви вже не хочете спробувати?
Інгредієнти
Для чізкейку
- 600 г. вершкового сиру кімнатної температури
- 150 г. цукру
- 2 столові ложки розчинної кави
- 75г. вершки для збивання 35% мг + 1 столова ложка лимонного соку
- 1 чайна ложка екстракту ванілі
- 3 яєць кімнатної температури
для шоколаду
- 100 г. темний шоколад
- 80 г. збиті вершки
Крок за кроком
- Попередньо розігрійте духовку при 160 ° C.
- Міксером збити вершковий сир, цукор, ваніль і каву, поки не вийде однорідний крем.
- Після додати яйця одну за одною, не припиняючи збивати, поки вони повністю не з’єднаються.
- Вилийте тісто у форму. Виберіть круглу пружинну форму діаметром 20 см. якщо ви хочете, щоб торт мав більш традиційний вигляд або еквівалентний квадратний, якщо ви хочете представити його вже розрізаним, як ми зробили в Bezzia. Вистеліть його основу ацетатом, щоб пізніше було легше витягти його з форми, а якщо він знімний, накрийте його зовні білим папером, щоб під час приготування на водяній бані вода не проникла всередину і не зіпсувала тісто. Постукайте формою по столу, щоб видалити бульбашки повітря, і відкладіть.
- Зараз шукати джерело в яку поміщається форма і яка служитиме вам для приготування на водяній бані в духовці.
- Після нагрівати воду в каструлю або чайник.
- Помістіть форму всередину фонтану і віднесіть її в духовку, поставивши її на середню висоту. Потім налийте воду в каструлю, поки вона не досягне половини висоти тіста у формі.
- Закрийте духовку і варити 1 годину 30 хвилин приблизно. Або доки, коли ви погойдаєте сковороду, чізкейк залишиться нерухомим з боків, але трохи похитується в центрі, як заварний крем. Ви на цьому етапі?
- Отже, вимикаємо духовку, злегка відкриваємо дверцята і даємо чізкейку охолодити протягом години денто.
- Потім вийміть з духовки і дайте охолонути ще годину при кімнатній температурі прибрати в холодильник до наступного дня. поспішати? Вам потрібно буде почекати принаймні 6 годин, якщо ви хочете, щоб він мав потрібну консистенцію.
- До наступного, нагріти вершки в каструлі доведіть до кипіння, а потім зніміть з вогню та вилийте подрібнений шоколад у миску. Дайте шоколаду розтанути на вогні, обережно перемішайте наприкінці, щоб отримати однорідну суміш.
- Влити шоколад поверх чізкейку та дайте шоколаду охолонути та застигнути спочатку при кімнатній температурі, а потім у холодильнику на дві години.
- вийняти торт і наріжте його на порції. Робіть це акуратно гарячим ножем і чистіть ніж після кожного надрізу, якщо потрібно.
- Віднесіть до холодильника ще раз до 15 хвилин перед подачею.
- Отже, дістаньте шоколадно-кавовий чізкейк з холодильника і поставте в прохолодне місце для розігріву.