Різотто Це вершковий рис, страва італійської традиції, до якого ми можемо включити численні інгредієнти як доповнення. Ключ до різотто - терпіння; Його готують, додаючи бульйон потроху, і закінчують з додаванням вершкового масла і тертого пармезану.
Для приготування гарного різотто вибір рису є принциповим; Він повинен бути круглим, короткозернистим і багатим крохмалем. Так само і якість інгредієнтів, а також використання хорошого домашнього бульйону для його приготування. Гриби та креветки вони були нашими союзниками цього разу; але ви можете варіювати інгредієнти.
Час приготування: 30 хв
Порції2.
Інгредієнти
- 170 грам рису
- 700 мл овочевого відвару
- 1/2 цибулі
- 1/2 цибулі-порей
- 1 склянка білого вина
- 2 зубчик часнику
- 200 грам грибів
- 2 десятки креветок
- 70 грам вершкового масла
- 50 грам пармезану
- Оливкова олія
- 1 кайенський перець
- Перець
- Петрушка
- Сел
розробка
- Якщо ви хочете підготувати a домашній овочевий відвар, помити і подрібнити половину цибулини, цибулю-порей, 2 моркви, зелений перець і дві жмені грибів. Нагрійте на сковороді струмінь олії і обсмажте овочі з дрібкою солі. Через 10-15 хвилин додайте півтора літра води, шматочок селери, лавровий лист і кілька гілочок петрушки. Доведіть його до кипіння і варіть на середньому вогні протягом 45 хвилин. З часом процідіть його і тримайте в теплі, щоб приготувати різотто.
- Підготувати гриби для різотто. Видаліть бруд і розріжте їх на половинки або чверті, залежно від їх розміру. Покладіть на сковороду крапельку оливкової олії і цілий часник і розігрійте його. Коли часник придбає колір, додайте гриби, приправте, додайте трохи подрібненої петрушки і варіть на середньому вогні, поки гриби не закінчаться. Зніміть каструлю з вогню і зарезервуйте гриби.
- Підготуйте хвости креветок. Пасеруйте їх з краплинкою оливкової олії, зубчиком часнику та кайенським перцем. Бронювання.
- Цибулю очистити від шкірки і подрібнити. Повторіть те саме далі з цибулею-пореєм (із шматочком 8 см. Буде достатньо). Покладіть в низьку каструлю 45 грам вершкового масла і кілька ложок оливкової олії. У гарячому вигляді додати цибулю і цибулю-порей і пасерувати 15-20 хвилин.
- Додайте рис до запіканки і тушкуйте його 3 хвилини, не зупиняючись, щоб помішати. Додайте нижче a келих білого вина і нехай випаровується майже повністю. Додайте гриби та креветки, зарезервовані.
- Четверте дві каструлі бульйону гарячим і варити на середньому вогні, постійно помішуючи, поки більша частина бульйону не випарується. Отже, додайте ще одну каструлю. Додавайте бульйон потроху до того, як рис висохне, і продовжуйте його помішувати. Через 16 хвилин після додавання перших каструль з водою спробуйте рис. Варити, поки це не буде готово.
- Коли це, додати масло і пармезан і перемішайте рис в останній раз.
