Багато було сказано про те, наскільки погано пшеничне борошно та наскільки хороша пошта. Ми хочемо проаналізувати це простим способом, щоб дізнатись про відмінності, що існують між ними.
Це правда, що ці два дуже схожі між собою, хоча їх склад або користь різні. Спельта - це древня злакова культура Він передує навіть пшениці, і, як ми розуміємо, він має більші харчові та екологічні переваги.
Ми почнемо з розмови про спелту.
Що пишеться
Пишеться це менш популярне і старше зерно, ніж пшениця, що з погляду спорідненості було б як кузен. За підрахунками, народження спельти більше 7.000 років тому.
Саме в XNUMX столітті, після революції в сучасній сільськогосподарській техніці, вирощування припинилось, оскільки воно було не таким вигідним, як вирощування пшениці.
Пшениця його можна було збирати відразу за один процес, тоді як для написання потрібні додаткові процедури для видалення твердої зовнішньої оболонки. Що зробило процес дорожчим.
З цієї причини орфографія не була повністю втрачена, з цієї причини в 1980 році вона була знову відкрита в Європі, тому сьогодні ми можемо на неї розраховувати і насолоджуватися його смаком.
Відмінності між сьогоднішньою пшеницею та спельтою
Далі ми побачимо, які відмінності найбільше виділяються між двома великими дійовими особами.
Спельта має вищі харчові цінності, ніж пшениця
Спельта, будучи такою старою злаковою культурою, не зазнала жодних генетичних модифікацій, як це відбувається з пшеницею. Пшеницю модифікували та маніпулювали нею кілька разів покращувати умови її виготовлення.
Спельта зберігає свої первісні характеристики, що забезпечує їй неймовірний харчовий профіль. Він легко засвоюється і він має протизапальні якості.
- Білок: з точки зору білків, спельта має більшу кількість, ніж пшениця. Білки містять 8 амінокислот, необхідних для людського організму. Вони необхідні, оскільки людський організм не здатний виробляти їх самостійно. Їх отримують лише з їжею. Саме лізин має більший відсоток у спельти, ніж у пшениці.
- волокно: клітковина, яка є у спельти, розчинна, тому вона сприяє затримці всмоктування вуглеводів. Тож воно виявляється здоровішим для людей, у тому числі для діабетиків. Крім того, завдяки високому вмісту клітковини, він корисний для боротьби із запорами та дієтами для схуднення.
- Корисні копалини: спельта має кращі харчові цінності, це кількісно визначається загальним відсотком магнію, заліза, цинку або фосфору.
- Вітаміни: спельта містить більше вітамінів, ніж пшениця. Він містить вітаміни A, B і E. Це чудовий союзник для поліпшення нашого здоров'я, ідеально підходить для лікування серцево-судинної системи, нервової системи та імунної системи.
Спельта травніше, ніж пшениця
Спельта містить глютен так само, як пшениця, тому целіакії не можуть споживати її як замінник. Тим не менше, це набагато травніше. А ті, хто з невеликою непереносимістю пшениці, могли споживати спельту, щоб поліпшити свій травний стан.
Сучасна пшениця має проблеми з травленням та запаленням, тому багато людей вирішують припинити її споживання, щоб виглядати в кращій формі.
Чому пишеться більше травлення?
Те, що пишеться нам краще, має пояснення. Клейковина в спелті має молекулярний склад різні є більш крихкими та розчинними у воді, тоді як пшенична клейковина не розчиняється, з цієї причини вона не така травна.
Сучасна пшениця була модифікована для збільшення кількості клейковини для поліпшення зовнішнього вигляду комерційних хлібобулочних виробів.
Сучасна пшениця що ми сьогодні знаємо сe модифікований для видалення зовнішньої оболонки щоб було легше збирати, при цьому орфа зберігалася такою, якою вона є.
Повтор краще для навколишнього середовища
Не будучи генетично модифікованими, як пшениця, спельта зберігає свою зовнішню оболонку. Він підтримує суворий клімат і є більш стійким до хвороб і не потребує гербіцидів, пестицидів або фунгіцидів для знищення шкідників.
Проте, пшениця ослабла і так це потребує хімічних речовин для вашого виробництва.