Риба - це не тільки дуже смачний інгредієнт, який варто взяти до уваги на кухні, але й він також забезпечує численні переваги. Однак, обираючи її, ми можемо сумніватися, яка риба краща, вирощена чи дика. ¿Ви сумніваєтеся?
Тим із вас, хто запитав, яка риба краще, сьогодні ми сподіваємося роз’яснити всі ваші сумніви. Ми дослідимо важливість включення риби в наш раціон і ключові відмінності між рибою, вирощеною на рибних фермах, і рибою з диких водойм, щоб ви могли вибрати найбільш відповідний варіант.
Важливість вживання риби
Регулярне вживання риби є запорукою нашого здоров’я, оскільки вона є джерело необхідних поживних речовин. Він багатий нежирними білками, вітамінами групи В і такими мінералами, як йод, селен і цинк. Крім того, вміст омега-3 жирних кислот забезпечує користь для серця, мозку та загального здоров’я. Вони особливо важливі під час вагітності та в дитинстві, оскільки сприяють правильному розвитку центральної нервової системи, тому так важливо звільнити для них місце в раціоні.
Відмінності між дикою та вирощеною рибою
Які найбільші відмінності між рибою, вирощеною на фермах, і дикою? Почнемо з найочевиднішого. Риба з рибна ферма вирощується в контрольованому середовищі, як ставки чи клітки в морі. Він не рухається, його їжа забезпечена, тому він швидко набирає вагу. Дику рибу, зі свого боку, ловлять у природних водоймах, де вона вільно пересувається та харчується. Це призводить до помітних відмінностей у смаку, текстурі та поживному вмісті. Однак це не єдині відмінності, які слід брати до уваги, як ми пояснюємо нижче:
- Смак і текстура: Дика риба, як правило, має більш насичений смак і більш послідовну та приємну консистенцію в основному завдяки її раціону, різноманітному та отриманому з природного середовища, а також потребі рухатися та виконувати фізичні вправи. Риба, вирощена на фермах, зі свого боку, як правило, має більш стандартний смак і тверду, але менш соковиту текстуру через контрольоване годування та меншу фізичну активність.
- Поживність: Дика риба, як правило, має більш сприятливий харчовий профіль, оскільки її природний раціон у диких водах дозволяє їй накопичувати більш високий рівень омега-3 жирних кислот та інших поживних речовин. Вирощена на фермах риба, зі свого боку, має вищий рівень жиру, ніж дика риба, оскільки її рух у воді менший, але нижчий рівень омега-3 жирних кислот і вищий вміст насичених жирів через її годування на основі корму.
- Санітарний контроль. Обидва є дуже здоровою альтернативою, однак риба, вирощена на фермах, має деякі переваги, оскільки вона піддається меншому ризику. Вони містять менший рівень важких металів, таких як ртуть або свинець, і не містять анізакі.
- Вплив на навколишнє середовище: Розведення риби на фермах може мати суттєвий вплив на навколишнє середовище, наприклад, забруднення води відходами, поширення хвороб серед популяцій дикої риби поблизу, а також використання великої кількості природних ресурсів, таких як вода та енергія.
- Ціна. Як і очікувалося, ціна вирощеної риби дешевша. Його виробництво більше і простіше, не кажучи вже про те, що воно вимагає менш трудомісткої системи лову. Звичайно, етикетки органічно вирощених, де групується риба, вирощена під ореолом стійкості, можуть підвищити їх ціну.
Висновок
Населення планети зросло, і попит на їжу сьогодні більший, ніж багато років тому, тому необхідно шукати нові способи виробляти більше їжі. На сьогоднішній день вже представлена риба з рибних господарств і ферм більше 50% реалізованої риби у всьому світі і є абсолютно безпечним варіантом.
Але що краще? Вибір між рибою, вирощеною на фермах, і дикою, багато в чому залежатиме від вас етичні цінності, ваші особисті уподобання та ваш бюджет. Якщо ви шукаєте більш інтенсивний смак, більший вміст поживних речовин і менший вплив на навколишнє середовище, дика риба може бути ідеальним варіантом. Однак риба, вирощена на фермах, пропонує більш доступну ціну та все ще цікава з точки зору поживності.