çikolatalı kek
Yumurtaları şekerle çırparak başlayın, ardından tereyağını çikolata ile birlikte eritin ve karışımın üzerine dökün. Son olarak, tüm kuru malzemeleri eleyin ve her şeyi karışıma entegre edin. 25 cm çapında bir kek kalıbına veya tabağa koyun ve 160 ° C'de yaklaşık 45 dakika pişirin. Montaj için çıkarın ve ayırın.
Sambayon köpüğü
Şekeri port ile birlikte bir tencereye koyun. Şurup kaynamaya başladığında, sarıları bir karıştırıcıya koyun ve yavaşça çırpmaya başlayın. Daha sonra şurup 118 ° C'ye ulaştığında, sarıları pütürlemek için bir iplik şeklinde blendere dökün. Karışım soğuyana kadar çırpmaya devam edin. Sonra çırpılmış kremayı orta noktaya kadar dökün ve ardından sulu ve çözülmüş jelatini ekleyin. Rezerv.
montaj
Çikolatalı kekin kalıbını açın, çok yüksekse ikiye bölün. Çikolatalı kek silindirik bir kesici ile kesin ve her parçayı şekerlemeye uygun bir kartonla sarın (lamine) etrafına ve yüksekliğinin 3 katı olan bir rulo yapın ve bir kurdele ile sabitleyin, ardından bir manşonla kekin ortasına yerleştirin. biraz pastacı dulce de leche ve üstüne köpük. Buzdolabında yaklaşık 2 saat veya vücut alana kadar saklayın, kartonları sadece servis yapmadan önce çıkarın.
Not: İsterseniz pastanın tamamını kesmeden yapabilirsiniz, ancak köpüğü sertleşene kadar tutmak için etrafına bir şey koymalısınız.