Domuz eti bonfile, mutfakta çok yönlü olan, çok hassas bir kesime sahip yumuşak bir ettir. Çok sayıda eşliği destekler ve doldurmayı gerçekten kolaylaştıran özelliklere sahiptir. Keçi peyniri, güneşte kurutulmuş domates ve fesleğen, bunu yapmak için harika bir kombinasyon oluşturur.
Bu dolgu inceliklidir, domuz bonfilesine lezzet katar ancak onu gizlemez. Hazırlık hiç de karmaşık değildir ve önceden hazırlanabilir. Aslında daha kolay kesip porsiyonlar halinde sunabilmek için bu şekilde yapılması tercih edilir. İyi bir et suyu ve mutfak kreması ile pişirme suyunun azaltılmasından elde edilen bir sos eşlik ediyor. Birkaç çıtır çıtır cips, ister elma ister patates olsun, bu yemeğin son dokunuşunu yapacaktır.
Hazırlık Süresi: 25 minutos
Pişirme süresi: 45 minutos
Porsiyon:8
İçindekiler
- 2 domuz bonfile
- 160 g. Keçi peyniri
- Yağda 10 kurutulmuş domates
- 2 yemek kaşığı kuru fesleğen
- 300 gr. tütsülenmiş domuz pastırması
- Sızma zeytinyağı
- 1 diş sarımsak
- 100 ml. et suyu
- Yemek pişirmek için 3 yemek kaşığı krema
- Tuz
- biber
Adım adım
- Kurutulmuş domatesleri iyice süzün ve ince ince doğrayın. Doğranmış keçi peyniri ve iki yemek kaşığı kuru fesleğenle karıştırın. Karışımı baharatlayın ve ayırın.
- Rozbifleri tamamen açmadan boylamasına bir kesim yapın. Tatlandırın ve domates, peynir ve fesleğen karışımıyla doldurun. Kapat onları.
- Rozbifi pastırma dilimlerine sarın ve kürdan ile sabitleyin.
- Fırını önceden 200º ısıtın.
- Büyük bir tavada iki yemek kaşığı yağı ısıtın ve bir sarımsağı rengini alana kadar kızartın. Olduğunda çıkarın.
- Rozbifleri her tarafta aynı yağda işaretleyin.
- İşaretli rozetleri bir fırın kabına koyun ve fırında 20º'de 190 dakika pişirin.
- Bir tencerede, sığır filetosu pişirme suyunu, et suyunu ve sıvı kremayı karıştırın. Baharatlayın ve sos kalınlaşana kadar yaklaşık 10 dakika azaltın.
- Rozbifleri dilimleyin ve sosla birlikte sıcak olarak servis edin.
