Ne kadar kötü olduğu hakkında çok şey söylendi buğday unu ve hecelenmesi ne kadar iyi. Aralarında var olan farklılıkları bilmek için onu basit bir şekilde analiz etmek istiyoruz.
Bileşimleri veya faydaları farklı olsa da, ikisinin birbirine çok benzediği doğrudur. Hecelenmiş eski bir tahıldır Buğdayın bile öncesine ait ve anladığımız kadarıyla besleyici ve çevresel faydaları daha büyük.
Yazım hakkında konuşarak başlayacağız.
Ne yazılır
Hecelenmiş buğdaydan daha az popüler ve daha eski bir tahıldır, akrabalık açısından kuzen gibi olurdu. Hecelenmenin doğumunun 7.000 yıldan daha uzun bir süre önce olduğu tahmin edilmektedir.
XNUMX. yüzyılda, modern tarım tekniklerindeki devrimden sonra, buğday yetiştirmek kadar karlı olmadığı için ekim durdu.
Buğday tek bir işlemde bir kerede hasat edilebilirken, hecelenirken sert dış kabuğu çıkarmak için ek prosedürler gerekliydi. Bu da süreci daha pahalı hale getirdi.
Yazım tamamen kaybolmadı, bu nedenle 1980'de Avrupa'da yeniden keşfedildi, böylece bugün ona güvenebiliriz ve Tadının tadını çıkarın.
Bugünün buğdayı ile kavuzlu buğday arasındaki farklar
Daha sonra, iki büyük kahraman arasında en çok öne çıkan farklılıkların neler olduğunu göreceğiz.
Hecelenmiş buğdaydan daha yüksek besin değerlerine sahiptir
Bu kadar eski bir tahıl olan kılçıksız buğday, buğdayda olduğu gibi herhangi bir genetik değişikliğe uğramamıştır. Buğday değiştirildi ve manipüle edildi imalat koşullarını iyileştirmek için çeşitli durumlarda.
Spelled, kendisine inanılmaz bir beslenme profili sağlayan orijinal özelliklerini korur. Kolay sindirilebilir ve antiinflamatuar özelliklere sahiptir.
- protein: Proteinler açısından, kılçıksız buğdaydan daha fazla miktara sahiptir. Proteinler insan vücudu için gerekli olan 8 amino asidi içerir. Bunlar çok önemlidir çünkü insan vücudu bunları kendi başına üretemez. Sadece gıda yoluyla elde edilirler. Buğdaya göre kılçıksız buğday yüzdesi daha yüksek olan lizindir.
- Lif: Hecelenen lif çözünürdür, bu nedenle karbonhidratların emilimini geciktirmeye yardımcı olur. Bu yüzden şeker hastaları da dahil olmak üzere insanlar için daha sağlıklı olduğu ortaya çıkıyor. Ayrıca yüksek lif içeriğinden dolayı kabızlık ve zayıflama diyetleriyle mücadelede faydalıdır.
- Mineraller: hecelenen daha iyi besin değerlerine sahiptir, bu toplam magnezyum, demir, çinko veya fosfor yüzdeleri ile ölçülür.
- vitaminler: hecelenen buğdaydan daha fazla vitamin içerir. A, B ve E vitaminlerini içerir. Sağlığımızı iyileştirmek için harika bir müttefiktir, kardiyovasküler sistemi, sinir sistemini ve bağışıklık sistemini tedavi etmek için idealdir.
Hecelenmiş buğdaydan daha sindirimlidir
Hecelenmiş buğday aynı şekilde glüten içerir, bu nedenle çölyak hastaları onu ikame olarak tüketemez. Yine de, çok daha sindirimlidir. Ve buğdaya biraz tahammülsüz olanlar, sindirim durumlarını iyileştirmek için hecelenerek tüketebilirler.
Modern buğday sindirim ve iltihaplanma sorunları taşır, bu nedenle birçok insan daha iyi görünmek için onu tüketmeyi bırakmaya karar verir.
Neden daha sindirimle yazılır?
Bize daha iyi hecelenmenin bir açıklaması var. Yazımdaki glüten moleküler bir bileşime sahiptir farklılığı daha kırılgan ve suda çözünür olduğundan buğday glüteni bu nedenle çözünmez, sindirim özelliği çok fazla değildir.
Modern buğday, ticari unlu mamullerin görünümünü iyileştirmek için glüten miktarını artırmak için değiştirildi.
Modern buğday bugün bildiğimize dış kabuğu çıkarmak için değiştirildi yazılanlar olduğu gibi tutulurken toplanmasını kolaylaştırmak için.
Hecelenmek çevre için daha iyidir
Genetiği buğday gibi değiştirilmemiş, hecelenmiş dış kabuğunu korur. Daha sert iklimleri destekler ve hastalıklara karşı daha dayanıklıdır ve zararlıları öldürmek için herbisitlere, böcek ilaçlarına veya mantar ilaçlarına ihtiyaç duymaz.
Sin ambargo, buğday zayıfladı ve evet bu kimyasallara ihtiyacı var üretiminiz için.