Hecelenmiş bu mısır gevreği gibi yeni bir yiyecek değil ayrıca hecelenmiş olarak da adlandırılır Ve biz buna inanmasak bile, yüzyıllardır mutfağımızda. Bugün bildiğimiz tüm çeşitler hecelenerek ortaya çıktığı için tüm tahılların annesidir. Buna rağmen, sadece birkaç yıldır biliniyor.
Bu, sayesinde ortaya çıktı araştırma miktarı Bu mısır gevreği etrafında yapılan ve içinde bulunan hecelenen tüm büyük faydaları ve besleyici özellikleri fark etmemizi sağlayan.
Hecelenen tarih
Hecelenen aslen İranlı. Orta Doğu'ya yayılmak, Eski Mısırlılara ve hatta Çin'e ulaşmak için İran topraklarında 7000 yıl önce ortaya çıktı.
Sırasında Ortaçağyazım Avrupa'ya ulaştı ve çeşitli topraklarda yetiştirilmeye başlandı: Asturias, İsviçre, Tirol ve Güney Almanya'da. Yazım var olduğu için yetiştirildi en iyi tahıl olarak kabul edildi. Besleyicidir ve diğer tahıllara kıyasla en iyi tolere edilir. Aynı zamanda çok sağlıklıdır ve sağlıklı bir beden ve zihni korumak için gerekli tüm besinleri sağlar, ayrıca sindirimi kolaydır. Bu süre zarfında, kavuzlu ekmek zengin sınıflar için belirlenmiş olmasına rağmen, popüler ve fakir sınıflar için çavdar ekmeği bırakıyordu.
Yetiştiriciliği buğday ekimine göre daha azdır. ve süreci daha karmaşıktır, bu nedenle üretimindeki düşüş XNUMX. yüzyılda başlamıştır. Kavuzlu buğday, onu koruyan sert bir kabukla kaplıdır ve onu tahıla ulaştırmak için gereken süreç buğday üretiminden çok daha pahalıdır. Bu gerçek, üretimini önemli ölçüde etkiledi.
Şu anda, heceleme yetiştiriciliği dağlık alanlara indirildi, çünkü bu yiyecek en sert iklime dayanırsu eksikliği ve haşerelere karşı buğdaydan daha dayanıklıdır.
Örneğin Almanya'da, bira, ekmek yapımında ve vejeteryanlar için bir et ikamesi olarak yaygın olarak kullanılmaktadır.
Son yıllarda çok fazla alaka alıyor, zaten buğdayı bir kenara bırakıp hecelemeye geçmiş birçok kişi var. Faydaları sayısızdır. Buğday tüketmek istemeyenler tarafından çok değer görmekte ve takdir edilmektedir. Ancak yine de bir tahıldır ve glüten içeriği buğdaydan daha düşük olmasına rağmen, çölyak hastaları tüketmemeli.
Birden çok fayda
Hecelenmiş çoğunlukla karbonhidratlardan oluşur Ancak bilinmesi gereken önemli bir gerçek, normal buğdaydan daha düşük kalori alımına sahip olmasıdır. B grubu lizin, mineraller ve vitaminler gibi yüksek bitkisel protein içeriği ile öne çıkmaktadır.
Un şeklinde tüketilebilir. Tadı, ceviz nüansları içerir ve biraz tatlıdır. Suda mükemmel çözünür ve sindirimi kolaydır. İçerir yağ asitleri, omega 3, omega 6 ve omega 9. Buğdayın alternatifi olarak hecelenmiş buğday tüketimini bırakanların sağlıklarında bir iyileşme fark ettikleri ve bu gıdayı içeren ürünleri alışveriş listelerine koymaktan çekinmedikleri gözlemlendi.
Hecelenen kullanımları
Yazım genellikle una dönüştürülmüş olarak bulunur, ancak mutfakta çok çeşitli tariflere ve sonuçlara izin veren çok sayıda eyalette de bulunur.
Orada iki tür: öğütülmüş, bütün ve beyaz. Beyaz, kepek çıkarılmış olandır, buğday unu için mükemmel bir ikamedir. Öte yandan, tam buğday unu, bu gastronomi sektöründe rengi ve dokusu daha kolay yönetilebildiği için kek ve ekmeklerin hazırlanmasına yöneliktir.
Detaylandırabiliriz taze makarna, kurabiyeler, ekmekler ve çok sayıda unlu mamul. Bahsettiğimiz gibi suda seyreltmek daha kolay olduğundan hecelenmiş un ile tarif yapmak istediğimizde tarifi adapte etmek zorundayız. Tarifte önerilen sıvı miktarının dörtte üçünü kullanmalısınız ve tahılın özelliğine göre doğru hamuru elde edene kadar az ya da çok sıvı katacaksınız.
Örneğin ekmek yapmak için hamur yapmak istediğinizde, bileşiminde buğdaydan daha az miktarda glüten içererek, çok daha nazikçe ele alınmalıFazla yoğurma, hamurun kolayca parçalanmasına neden olabilir ve istediğimiz ürünü alamayız.
Kavuzlu un, buğday unundan daha hassastır, Muhafazası için ideal olanı soğutmaktırAyrıca, taze bir ürün olmasını sağlamak için satın aldığınızda sıklıkla satıldığı bir yerde olmasını tavsiye ederiz.
Un dışında kılçıksız tane şeklinde bulunabilirBu sayede salatalarımıza ve diğer yemeklerimize bir bütün olarak eklenebilir. Sırayla, şunu da bulabilirsiniz: filizlenmiş yazım, tüm besinlerinin çoğaldığı ve mısır gevreğinin tatlı dokunuşunun mükemmel bir şekilde tadıldığı bir tüketim yolu.
Hecelenen tüketim sağlığı korumak için idealBuğday unundan ve buğdaydan yapılan tüm ürünlerden bıkmış herkes için hecelemeyi denememek ve bu tahılın sağladığı tüm vitamin, besin ve proteinlerden yararlanmak için hiçbir bahane yoktur. Gibi ürünler gibi kinoa, hecelenmek için geldi.