Her geçen gün olduğu gibi hayatımızda karşılaştığımız ilk sirke ile evlenmek zorunda değiliz, birçok çeşidi var ve her birinin kendine has özellikleri var. Burada öğrenmek zorundasınavantajlarının ve dezavantajlarının neler olduğunu bilmeken sağlıklı olan ve sizin için en zararlı olanıdır.
Çoğu zaman cehalet bize bir yanlış sirkeBu nedenle, burada onları ayırt etmenize yardımcı olmak istiyoruz, böylece mutfakta çalışmaya başladığınızda rüya gibi yemekler elde edersiniz.
Şüphesiz bu yazıda hiç denemediğiniz bir sirke bulacaksınız ve buradan sizi temin ederiz ki sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır, sirkenin sağlığınızı geliştirecek birçok olumlu özelliği vardır, yemeklerinize lezzet katacaktır ve senin bile olabilir temizlenmiş bir evi korumak için müttefik bakteri.
Sirke tarihi
Adı Fransızca kelimelerden geliyor "Vin" ve "aigre", bu şarap ve ekşi. Mutfakta en çok kullanılan çeşnilerden biri, onlara özel ve kendine özgü bir dokunuş katıyor. Ayrıca aroması da oldukça tanınır. Eski zamanlarda yiyecekleri korumak için kullanılırdı, çünkü özellikleri nedeniyle mikroorganizmaları ve bakterileri uzak tutmada çok iyidir.
Sirke, asetik ve alkolik olarak bilinen iki fermantasyondan elde edilir, ancak en çok bulunan şeyin sirke olduğu unutulmamalıdır. asetik asit Araya girmek % 5 ve% 6. Bunu başarmak için mayalar, şaraptaki şekeri alkole dönüştürmek için kullanılır.
Gezegenin her bölgesinde farklı türde sirke kullanılıyor. Havaya bağlı olarak En çok üreten mahsullerden elde edilen bir sirke olacak.
- İspanya'da şarap sirkesi
- Birleşik Devletler hububat
- Latin Amerika kamışı veya elma alkolü
- Asya ülkeleri pirinç sirkesi
Sirkeler, menüye veya yiyeceğin özelliklerine göre veya sadece yemeğe bağlı olarak kullanılabilir. belirli tatlar. Sirkeleri en çok farklılaştıran şey, üretildikleri hammadde ve asetik asit konsantrasyon seviyesidir.
Sirke türleri
Asla farketmemiş olabilirsiniz sirke miktarı Pazarın bize sunduğunu, bu nedenle okumaya devam edin ki bir sonraki alışverişinizde farklı bir tane satın alabilir ve tüm misafirlerinizi yemeklerinizle şaşırtabilirsiniz.
Şarap sirkesi
Sayesinde elde edilir üzüm ve şarap fermantasyonu. Avrupa bölgesi, Fransa, İspanya ve İtalya'da kullanılmaktadır. Beyaz şarapla veya kırmızı şarapla görülebilir. İlkinde daha çok salata sosları ve sebzeler kırmızı şarap kırmızı etin lezzetini arttırmak için kullanılırken, hollandaise sosu veya mayonez gibi bazı soslar da kullanılabilir.
Beyaz sirke
İle yapılır şeker kamışı, mısır veya pekmez, paketlenmiş olarak gelen soslar ve turşular için kullanılır. Şeffaf ve güçlü bir tada sahip evlerde en çok kullanılanlardan biridir.
Elma sirkesi veya elma sirkesi
Oldukça tüketilir ve tadı daha yumuşak ve daha hassastır. Meyvenin özü veya suyu ile yapılır. İçindeki şeker alkole ve daha sonra asetik aside dönüştürülür. Elma sirkesi daha acı bir dokunuşa sahip olmasına rağmen aynı şekilde kullanılır.
Bu tür sirke, balık, salatalar, beyaz etler ve hafif soslar. Özellikle bu, evimizin temizliğinde bize yardımcı olmak için çok iyidir.
Sherry vinager
Bu tür İspanya'da yaygın olarak kullanılmaktadır. özel bir tat ve aynı zamanda çok parlak bir ton. Gazpacho, carpaccios veya kırmızı etli güveç sosları yapmak için idealdir.
Balzamik sirke
Balsamik sirke, süpermarketlerde bulduğumuz her şey orijinalinin versiyonları olduğu için her gün bulunmayan bir inceliktir. Modena balzamik sirkesi İtalyan menşeli olup çok beğenilir, 6 ile 12 yıl arası dinlenmeye bırakılan, bol miktarda şeker içeren haşlanmış üzüm şırası ile yapılır. Koyu ve tatlı renklidir. İçin kullanılır salatalar ve kırmızı etlerayrıca çilekli veya şeftalili tatlılar için.
Bitkisel sirke
Beyaz sirke veya şarap sirkesi hazırlamakla aynı işlemdir, ancak bunlara aromatik bitkiler eklenmiştir. farklı dokunuş ve nüansları geliştirin.
Pirinç sirkesi
Bu, Asya ülkelerinde en çok kullanılanıdır. Çin veya JaponyaHafif ve tatlı bir tada sahiptir, beyaz, altın veya daha kırmızımsı olabileceğinden rengi çeşidine göre değişir. Bu, bu sirkenin% 100 beyaz pirinç mi yoksa darı, buğday veya sorgum ile mi karıştırıldığına bağlı olacaktır. Suşi, deniz yosunu baharatları için ideal veya çiğ veya buharda pişirilmiş sebzelere lezzetli bir tat katın.
Bal sirkesi
İşin garibi, bir de bal sirkesi var. bal likörü. Bu yiyeceğin fermantasyonundan sonra elde edilir ve şuruplar ve tatlılar. Aynı zamanda bir salata için farklı bir sos yapmak için iyi bir şekilde birleşmesine rağmen.
Malt sirke
Bu tür kuzey ülkelerinde kullanılmaktadır. Avrupa, Finlandiya, Norveç, İsveçvb, ancak Amerika Birleşik Devletleri'nde de oldukça popülerdir. Ana bileşimi, arpaTadı acı ve güçlüdür ve bölgedeki en geleneksel tatlılar için mükemmeldir.
Merhaba,
İtalyancada sirke demek istediyseniz, doğru kelime "aseto" dur. Katılmıyorum.
O zaman 6 ile 12 yıl arasında dinlenmeye bırakıldığı doğrudur.
Modena, PGI ve PDO olmak üzere 2 çeşit balzamik sirke vardır.
PGI ticari versiyondur (bu tür sirke aslında 90 gün dinlendikten sonra satılabilir ve şarap sirkesi ile pişmiş üzüm şırası arasında bir karışımdır; ne kadar yaşlandırmak isterseniz, şarap sirkesi yüzdesi o kadar düşük olacaktır) ve PDO otantik "aseto balsamico di Modena" dır; PDO'nun iki versiyonu vardır:
12 yıldan fazla
25 yıldan fazla ekstra vecchio
Bu iki versiyon sadece 100 ml'lik şişelere konulabilir, Modena sirke konsorsiyumu tarafından şişelenir, 7 testi geçmeleri gerekir; 12 yaşındaki 60 avro, 25 yaşındaki 100 avro .. ONLAR SALATALARI KONUŞMAK İÇİN DEĞİL, et yemeklerine, pilavına, peynirine, dondurmasına, tatlılarına eşsiz bir tat vermek için.