Yıllar önce kendimize şu soruyu sorduk: Bezzia: ¿Es posible disfrutar de la Navidad de forma sostenible? Descubríamos respondiendo a la pregunta yılın bu zamanını kutlamanın başka bir yolu tıpkı büyülü ve eğlenceli, hatta daha fazlası. Bugün, bu fikre geri dönüyoruz, bir daha sürdürülebilir Noel menüsü.
Muhtemelen birçoğunuz Noel menüsünü çoktan düşünmüştür. Diğerleri, pandemiden kaynaklanan sağlık durumu nedeniyle son anda karar vermek için bekliyor olacaksınız. Bizim kültürümüzde yemek çok önemli bir rol oynar, ancak ceplerimizi etkilemenin ötesinde, pişirdiğimiz şeyin de bir etki yarattığını düşünmeliyiz. önemli çevresel etki.
Si estáis atentas a los artículos que escribimos semanalmente en Bezzia sobre sostenibilidad y ecología estoy segura de que algunos de los consejos que hoy compartimos con vosotras para crear para un menú de Navidad mas sostenible los tendréis interiorizados; pero nunca esta de mas onları tekrar okuyun ve farkına varın.
Sezonluk ürünlere bahis yapın
Meyve ve sebzeleri mevsiminde tüketmek, sadece zorla yetiştirilmelerini değil, aynı zamanda haftalarca buzdolabında farklı pazarlara seyahat etmelerini ve iklim değişikliğine katkıda bulunan sera gazlarını kaçınılmaz olarak yaymalarını önler. Detaylı olarak mevsim meyve ve sebzelerini tüketmek için beş neden olduğunu söyleyebiliriz:
- Besinlerini korurlar. Doğru yerde yetiştirilerek ve doğal döngülerini tamamlayarak besin özelliklerini daha iyi korurlar.
- Onun tadı daha yoğun, çünkü gıda hala yeşilken veya yapay olarak olgunlaştığında değil, optimum olgunlaşma noktasında toplanır.
- Biyoçeşitliliğin korunmasına yardımcı olun monokültürlere ve endüstriyel tarım uygulamalarına karşı. Başka bir deyişle, küçük çiftçilerin daha fazla meyve ve sebze çeşidine sahip olmalarına yardımcı oluyoruz ve bu da agroekolojinin korunmasına yol açıyor.
- Daha düşük karbon ayak izi. Mevsimlik ve yöresel ürünlerin soğuk odalarda saklanmasına veya bir kıtadan diğerine ithal edilmesine gerek yoktur. Bu nedenle üretimi çok daha az CO₂ emisyonu içerir.
- Daha az atık. Yerel mevsimlik ürünler satın almak, hem nakliye hem de depolama neredeyse tamamen ortadan kalktığı için ambalaj kullanımından tasarruf sağlar.
Ve hangi meyve ve sebzeler Aralık ortasında onlar mevsimde? Meyveler arasında limon, portakal veya greyfurt gibi kivi, avokado ve hurmanın da eklendiği turunçgiller öne çıkıyor. Sebzeler arasında brüksel lahanası, pazı, kereviz, brokoli, devedikeni, lahana, karnabahar, balkabağı, hindiba, ıspanak, şalgam, pırasa ve havuç bulunur.
yerel satın al
Noel menülerindeki bazı tipik malzemelerin tabağa ulaşmadan önce 5.000 km'den fazla yol kat ettiğini biliyor muydunuz? Bunu önlemek için yerel malzemelerden menüler oluşturmayı deneyin. Sadece cebiniz için değil, aynı zamanda yerel ekonomi ve gezegen üzerinde de olumlu bir etkisi olacaktır. CO2 emisyonlarını azaltmak ve ulaşımından kaynaklanan diğer sorunlar.
Daha az et pişirin
En son raporlardan elde edilen veriler, mevcut gıda sistemi bu sürdürülemez. Sera gazı emisyonlarının üçte birini ürettiği tahmin edilmektedir. Dünya topraklarının %34'ü şu anda tarıma ayrılmış ve bir kısmı yalnızca çiftlik hayvanlarını beslemek için kullanılıyor. Bu nedenle et, özellikle sığır eti tüketimini sınırlamak, yerel ve mevsimlik ürünlere bahis yapmak gibi günümüzde bir zorunluluktur.
Bu Noel'de vejetaryen veya vegan yemek pişirmek için fikirler mi arıyorsunuz? @kafadergisi Her Noel, harika fikirler içeren bir e-kitap oluşturun. Ancak yemek kitaplarınızda çok daha fazlasını bulabilirsiniz: kişisel olarak Yotam Ottolenghi'nin hem günlük hem de partiler için yaptıklarına bayılıyorum.
israftan kaçının
Doğru malzemeleri seçmenin yanı sıra, onları doğru miktarlarda satın alın daha sürdürülebilir bir Noel menüsü oluşturmaya katkıda bulunur. Haftalık menüleri yönettiğiniz gibi Noel menülerini yönetin. Bunları önceden düşünün, malzemeleri hesaplayın ve alışveriş listenizi yapın. Ancak bu şekilde, şu anda çok yaygın olan yiyecek israfını önlemek mümkün.
Bu yıl daha sürdürülebilir bir Noel menüsü oluşturmaya çalışacak mısınız?