Bu tarifi vaftiz ettik bezelyeli risotto çünkü ondan risi e bisi diye bahsetmek çok cüretkar görünüyordu. Ve İtalya'nın Veneto bölgesinden gelen bu tipik yemeğin, tüm geleneksel tarifler gibi, daha henüz çözmeye başlamadığımız kendine has özellikleri olacak.
Geleneksel tarife ne kadar benzese de benzemese de bu risottonun bir incelik olduğuna sizi temin ederiz. Ve bu çok basit; Hazırlamak için beşten biraz fazla malzemeye ihtiyacınız olacak, ayrıca evet, biraz sabır.
Ve risotto bunu gerektirir suyu azar azar ekleyin ve tahılın nişastayı serbest bırakması için her eklemeden sonra karıştırın. Pirinç için ideal olan, Arborio ve Carnaroli çeşitleri gibi yüksek nişasta içeriğine sahip kısa ve sert tane kullanmaktır. Aynı şekilde elinizde yoksa bu tarifi normalde kullandığınız pirinçle de hazırlayabilirsiniz; dokusu kremsi olmayacak, tadı da aynı derecede iyi olacaktır. Denemeye cesaret edecek misin?
2 kişilik malzemeler
- 100 gr. pirincin
- 100 gr. bezelye
- 20 gram. tereyağı
- 30g rendelenmiş parmesan peyniri + serpmek için ekstra
- 1 beyaz soğan, kıyılmış
- 1/2 l sıcak sebze suyu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz ve karabiber
Adım adım
- Blender kavanozuna koyun yarısı bezelye, yarısı tereyağı ve peynir. Bir macun elde edene kadar baharatlayın ve çırpın. Rezervasyon.
- Tereyağının kalanını zeytinyağıyla birlikte bir tavaya koyun ve kızdırın. soğanı kızart 10 dakika boyunca.
- sonra pirinci ekleyip kavurun birkaç dakika yüksek ateşte, sık sık karıştırarak.
- sonra, iki kepçe et suyu dökün ve orta ateşte sık sık karıştırarak pirinci pişirmeye başlayın.
- Pirinç suyu emdiğinde ve kurumadan hemen önce, bir kepçe daha et suyu ekleyin ve karıştırın. Bunlar yerine getirilene kadar bu şekilde ilerleyin, yaklaşık 15 dakika pişirme.
- Yani tuz ve karabiber bezelyeyi dahil etmek, başka bir kepçe et suyu ve pirinç neredeyse yumuşayana kadar pişirin.
- Bu sırada pirinci ocaktan alın ve ayrılmış makarnayı ekleyin, entegre etmek için karıştırmak.
- Bezelyeli risottoyu biraz ekstra peynirle hemen servis edin.