Son zamanlarda bana matcha hakkında çok şey soruluyor; Doğu yeşil çay moda ana akım haline geliyor ve kahve severleri bile kazanıyor. Merak ediyorsanız, sağlığa faydalarına ek olarak ne olduğu hakkında daha fazla bilgi burada.
Yeşil çayın özel bir şeklidir.
Matcha, kelimenin tam anlamıyla "toz çay" anlamına gelir. Geleneksel yeşil çay siparişi verirken, yaprakların bileşenleri sıcak suya demlenir ve yapraklar atılır. maça ile, toz haline getirilmiş gerçek yaprakları içiyorsun geleneksel olarak yaklaşık bir çay kaşığı matcha tozu ile üçüncü bir fincan sıcak su (kaynamanın altına kadar ısıtılmış) karıştırılarak bir çözelti haline getirilir ve daha sonra köpük köpük olana kadar bir bambu fırça ile çırpılır.
Geleneksel yeşil çaydan farklı olarak, matcha hazırlama, hasattan önce çay bitkilerini bezle kaplamayı içerir. Bu, daha iyi lezzet ve dokuya sahip yaprakların büyümesini tetikler. Yapraklar elle toplanır, fermantasyonu durdurmak için kısa bir süre buğulanır, daha sonra kurutulur ve soğuk hava deposunda olgunlaştırılarak lezzeti derinleştirilir. Kurutulmuş yapraklar taşla öğütülerek ince bir toz haline getirilir.
Matcha sağlık yararları sunar
Yüksek kaliteli çaydan yapıldığı ve yaprakları bütün olarak yendiği için demlenmiş yeşil çaydan daha güçlü bir besin kaynağıdır. Matcha, az miktarda vitamin ve mineral sağlamanın yanı sıra es antioksidanlar açısından zengin kalp hastalığı ve kansere karşı koruma ile bağlantılı olan polifenoller ve daha iyi kan şekeri regülasyonu, kan basıncını düşürmek ve yaşlanmayı geciktirmek. Matcha'daki EGCG adı verilen başka bir polifenolün metabolizmayı uyardığı ve kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlattığı veya durdurduğu araştırmalarda gösterilmiştir.
Matcha kafein içerir mi?
Bütün yapraklar tüketildiği için, bir fincan demlenmiş çaydan yaklaşık üç kat daha fazla kafein alabilirsiniz, bu da bir fincan demlenmiş kahve miktarı kadardır. Matcha hayranları, kahvenin kafein akışına kıyasla, içerdiği l-theanine adlı doğal bir madde nedeniyle matcha'nın "sakin bir uyanıklık" yarattığını söylüyor. uyuşukluk olmadan rahatlama sağlar. Yine de, iyi bir gece uykusu aldığınızdan emin olmak için her türlü kafeini (matcha dahil) yatmadan en az altı saat önce kesmek en iyisidir.
Geleneksel olarak, matcha içmek meditasyon içerir
Matcha hazırlığı, Japon çay törenlerinin merkezinde yer alır ve uzun zamandır Zen ile ilişkilendirilmiştir. Muhtemelen bu kadar popüler olmasının nedenlerinden biri de budur, çünkü la meditasyon giderek daha yaygın hale geliyor. Meditasyonun kortizolü (iştahı artıran ve karın yağını artıran bir stres hormonu), iltihabı azalttığı (erken yaşlanma ve hastalığın bilinen bir tetikleyicisi), dürtüsel yemeyi frenlediği, kan basıncını düşürdüğü ve benlik saygısını ve merhameti artırdığı gösterilmiştir.
Tozlar tatlandırılabilir ve kalite değişir
Bu tür çayın aroması güçlüdür. Bazı insanlar onu ot veya ıspanak olarak tanımlar ve tadı umami. Bu nedenle, genellikle lezzetini arttırmak için tatlandırılır. Çay uzmanları ayrıca matcha ile kalitenin anahtar olduğuna ve bunun bir bedeli olduğuna dikkat çekiyor. Başka bir deyişle, saf, taze, yüksek kaliteli matcha pahalıdır.
Kurşun kontaminasyonu bir endişe kaynağıdır
Hatta yeşil çayların bile organik olarak yetiştirilen kurşun içerirBitkinin çevreden emdiği, özellikle Çin'de yetişen çay. Geleneksel yeşil çay demlendiğinde, kurşunun yaklaşık %90'ı yaprakta kalır ve bu da atılır. Matcha ile yaprağın tamamı tüketildiği için daha fazla kurşun yutarsınız. bağımsız bir grup, ConsumerLab.com, bir fincan matcha'nın bir fincan yeşil çaydan 30 kat daha fazla kurşun içerebileceğini tahmin ediyor. Bu nedenle tavsiye ederler günde bir bardaktan fazla içmeyin ve çocuklara ikram etmeyin.
Yemeklere dahil edilebilir
Sadece içecek olarak değil, şefler arasında da modadır. tatlı ve tuzlu yemeklerde bir bileşen olarak. Matcha tariflerini Google'a yazarsanız, matcha kekler, kekler ve pudinglerden matcha çorbasına, tavada kızartmaya ve hatta matcha guacamole'ye kadar her şeyi bulacaksınız.
Ancak kurşunla ilgili endişeler nedeniyle saf, organik, kaliteli kurşun aramanızı ve ölçülü olarak tadını çıkarmanızı öneririm.