Sa kultura ng Moroccan, ang mga pagkaing tulad ng Zaalouk na ito ay karaniwang inihahain bago ang mga pangunahing kurso. Ito ay, samakatuwid, isang papasok, partikular na a talong isawsaw na may mahusay na seasoned na kamatis bilang angkop sa sikat na lutuing ito.
Napakasimple ngunit may mahusay na lasa, salamat sa bahagi ng hawakan ng paprika, kumin at cayenne, ang sawsaw na ito ay inihahain nang mainit o mainit na sinamahan ng tinapay na pita. Para sa amin ay isang kamangha-manghang panukala din bilang isang saliw sa pasta, kanin, isda at karne.
Ang paggawa nito ay hindi magiging kumplikado, ito ay sapat na upang lutuin ang iba't ibang sangkap sa pagkakasunud-sunod na idinidikta ng aming hakbang-hakbang. Maaari kang magdagdag ng maanghang na hawakan tulad namin o gawin nang wala ito. Subukan ito! Ito ay magiging isang mahusay na kaalyado upang makumpleto ang iyong lingguhang menu.
Sangkap
- 1 daluyan ng aubergine
- 2 sibuyas ng bawang, pinong tinadtad
- 4 na kamatis, binalatan, hiniwa
- 1/3 tasa ng durog na kamatis
- 1 kutsara ng matamis na paprika
- 1 kutsarang kumin
- 1 kutsarang asin
- 1/4 tasa ng tubig
- 1/2 kutsarita tinadtad na cayenne
- Parsley
- juice ng 1/4 lemon
- Extra birhen langis ng oliba
Hakbang-hakbang
- balatan ang talong, dice ito at ilagay ang mga ito sa loob ng 15 minuto sa inasnan na tubig upang maalis ang bahagi ng kanilang kapaitan.
- Pagkatapos, sa isang kawali o kasirola, painitin ang isang splash ng olive oil at iprito ang talong para sa 10 minuto upang maging kayumanggi.
- minsang ginto, idagdag ang bawang at iprito ilang minuto pa.
- Pagkatapos idagdag ang natitirang mga sangkap: mga kamatis, durog na kamatis, paprika, kumin, asin, tubig at cayenne pepper. Paghaluin ang lahat at takpan ang kawali o kaserol upang maluto ng mga 30 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos.
- Pagkaraan ng oras ay natuklasan at haluing mabuti gamit ang isang spatula o kutsara, minasa ang mga gulay ng kaunti pa.
- Magdagdag ng 1/4 ng lemon juice at hayaan itong maluto na walang takip hanggang sa masipsip ang likido, mga 15 minuto.
- Upang ihain, ibuhos ang isang splash ng langis sa ibabaw ng zaalouk.