Maraming sinabi tungkol sa kung gaano masama ang harina ng trigo at kung gaano kahusay ang baybay. Nais naming pag-aralan ito sa isang simpleng paraan upang malaman ang mga pagkakaiba na mayroon sa pagitan nila.
Totoo na ang dalawa ay magkatulad sa bawat isa, kahit na ang kanilang komposisyon o benepisyo ay magkakaiba. Ang baybay ay isang sinaunang cereal Mas nauuna pa ito kahit na ang trigo at mula sa kung ano ang naiintindihan natin na mayroon itong higit na mga benepisyo sa nutrisyon at pangkapaligiran.
Magsisimula kami sa pamamagitan ng pag-uusap tungkol sa baybay.
Ano ang baybay
Binaybay ito ay isang hindi gaanong tanyag at mas matandang butil kaysa sa trigo, na sa mga tuntunin ng pagkakamag-anak ay magiging tulad ng isang pinsan. Tinatayang ang pagsilang ng baybay ay higit sa 7.000 taon na ang nakalilipas.
Noong ika-XNUMX na siglo, pagkatapos ng rebolusyon sa modernong mga diskarteng pang-agrikultura, tumigil ang paglilinang na ito sapagkat hindi ito kumikita tulad ng lumalaking trigo.
Ang trigo maaari itong ani nang sabay-sabay sa isang solong proseso, habang ang baybay ay nangangailangan ng karagdagang mga pamamaraan upang alisin ang matigas na panlabas na shell. Na naging mas mahal ang proseso.
Ang spelling ay hindi ganap na nawala, sa kadahilanang ito, noong 1980 natuklasan ito sa Europa kaya ngayon makakaasa tayo dito at tamasahin ang lasa nito.
Mga pagkakaiba sa pagitan ng trigo ngayon at baybay
Susunod ay makikita natin kung ano ang mga pagkakaiba na higit na namumukod sa pagitan ng dalawang mahusay na kalaban.
Ang spelling ay may mas mataas na mga nutritional halaga kaysa sa trigo
Ang nabaybay, na tulad ng isang lumang cereal, ay hindi sumailalim sa anumang pagbabago ng genetiko na nangyayari sa trigo. Ang trigo ay binago at minamanipula sa maraming mga okasyon upang mapabuti ang mga kondisyon ng paggawa nito.
Pinapanatili ng baybay ang mga orihinal na katangian na nagbibigay dito ng isang hindi kapani-paniwalang nutritional profile. Madali itong natutunaw at mayroon itong mga katangian na kontra-namumula.
- Protina: sa mga tuntunin ng mga protina, ang baybay ay may higit na dami kaysa sa trigo. Naglalaman ang mga protina ng 8 mga amino acid na kinakailangan para sa katawan ng tao. Mahalaga ang mga ito sapagkat ang katawan ng tao ay hindi kayang gawin ang mga ito nang mag-isa. Nakukuha lamang sila sa pamamagitan ng pagkain. Ito ay lysine na nasa isang mas mataas na porsyento sa baybay kaysa sa trigo.
- hibla: ang hibla na may baybay ay natutunaw, kaya nakakatulong ito upang maantala ang pagsipsip ng mga carbohydrates. Kaya't naging mas malusog ito para sa mga tao, kabilang ang mga diabetic. Bilang karagdagan, dahil sa mataas na nilalaman ng hibla, kapaki-pakinabang para sa paglaban sa paninigas ng dumi at pagbaba ng timbang.
- Mga Mineral: Ang spelling ay may mas mahusay na mga halaga sa nutrisyon, ito ay nabibilang sa kabuuang porsyento ng magnesiyo, bakal, sink o posporus.
- Mga Bitamina: ang baybay ay may mas maraming bitamina kaysa sa trigo. Naglalaman ito ng mga bitamina A, B at E. Ito ay isang mahusay na kapanalig upang mapabuti ang ating kalusugan, perpekto para sa paggamot ng cardiovascular system, ang nervous system at ang immune system.
Ang spelling ay higit na digestive kaysa sa trigo
Naglalaman ang spelling ng gluten sa parehong paraan tulad ng trigo, kaya ang celiacs ay hindi maaaring ubusin ito bilang isang kapalit. Gayunpaman, ito ay higit na digestive. At ang mga may kaunting hindi pagpaparaan sa trigo ay maaaring ubusin ang baybay upang mapabuti ang kanilang estado ng pagtunaw.
Ang mga modernong trigo ay nagdadala ng mga problema sa pagtunaw at pamamaga, samakatuwid, maraming mga tao ang nagpasiya na ihinto ang pag-konsumo nito upang tumingin sa mas mahusay na hugis.
Bakit mas natutunaw ang baybay?
Ang pakiramdam ng baybay na iyon ay mas mabuti sa amin ay may isang paliwanag. Ang gluten sa baybay ay may isang komposisyon ng molekula iba't ibang pagiging mas marupok at natutunaw sa tubig, habang ang trigo gluten ay hindi natunaw sa kadahilanang ito ay hindi ito nakakatunaw.
Ang modernong trigo ay binago upang madagdagan ang dami ng gluten upang mapabuti ang hitsura ng mga komersyal na lutong kalakal.
Modernong trigo na alam natin ngayon se binago upang alisin ang panlabas na shell upang gawing mas madaling makolekta, habang ang baybay ay itinatago tulad nito.
Ang pagbaybay ay mas mahusay para sa kapaligiran
Hindi nabago nang genetiko tulad ng trigo, pinapanatili ng baybay ang panlabas na shell nito. Sinusuportahan nito ang mas mabibigat na klima at higit na lumalaban sa sakit at hindi nangangailangan ng mga halamang-damo, pestisidyo o fungicides upang pumatay ng mga peste.
Gayunpaman, ang trigo ay humina at oo na nangangailangan ng kemikal para sa iyong produksyon.