En Bezzia Gusto namin ang mga dessert na may aftertaste ng kape, kaya naman ayaw naming sumuko na isama ito sa aming recipe book. mocha cake. Isang cake na may basang sponge cake bilang base at isang silky coffee cream bilang isang pagpuno, mainam na ilagay ang icing sa anumang pagdiriwang.
Gumawa ng mocha cake na ito, nangangailangan ng ilang pagpaplano. Maipapayo na gawin ang cake noong nakaraang araw; Bibigyan nito ng oras upang ganap na lumamig at magiging madali ang paghawak nito pagkatapos. Iyon lamang ang maliit na detalye na dapat nating isaalang-alang, ang natitira ay pananahi at pag-awit! o halos ...
Oras ng paghahanda: 124h
Pinagkakahirapan: media
Mga Paghahain:6-8
Sangkap
Para sa cake (16cm ang lapad):
- 5 itlog
- 100 g. Ng harina
- 100 g. ng asukal
- Kurutin ng asin
Para sa syrup:
- 300 ML Ng tubig
- 1 kutsara ng asukal
- 2 kutsarang Cointreau
Para sa mocha cream:
- 300 g. creamy butter
- 180 g. asukal sa icing
- 2 yolks
- 95 ML ng kape
Upang palamutihan:
- Almond crocanti
- Cocoa pulbos
Hakbang-hakbang
- Ihanda ang cake isang araw bago. Upang magawa ito, painitin ang oven sa 170ºC at iguhit ang hulma, kapwa ang base at mga gilid na may papel na gulay. Ig-grease muna ang amag na may mantikilya, upang ang papel ay sumunod at mas madali ito para sa iyo.
- Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti. Talunin ang mga yolks at idagdag ang asukal nang paunti-unti, patuloy na matalo, hanggang sa maputi at doble ang dami ng mga ito.
- Bukod dito, talunin ang mga puti sa gilid ng niyebe.
- Idagdag ang mga pula ng itlog sa mga puti, gumagawa nakakainggit na paggalaw na may isang spatula; hindi namin nais na mawalan ng hangin ang kuwarta.
- Idagdag ang naayos na harina na may isang pakurot ng asin sa parehong paraan, na may mga bumabalot na paggalaw.
- Ibuhos ang kuwarta sa hulma at dalhin sa oven 50-55 minuto. Tumusok gamit ang isang tuhog at kung malinis itong lalabas, alisin mula sa oven at hayaang cool sa 10 minuto. Pagkatapos ay alisin ito mula sa amag at hayaang ganap itong cool sa isang wire rack. Kapag malamig, ibalot ito sa pelikula at ipareserba sa isang cool na lugar.
- Ihanda ang syrup paglalagay ng tubig, asukal at Cointreau sa isang kasirola. Init hanggang sa matunaw ang asukal at itabi ang init upang palamig.
- Ang parehong araw ng pagpapakita ng cake, ihanda ang cream ng mocha Talunin ang mantikilya sa isang mangkok hanggang sa makakuha ka ng cream. Idagdag ang asukal at magpatuloy na matalo ng 5-6 minuto hanggang sa makakuha ka ng isang mahangin cream.
- Susunod, idagdag ang mga yolks at talunin sa katamtamang bilis hanggang sa maisama sila. Sa wakas at walang tigil sa paghampas, isama ang kape unti-unti sa anyo ng isang sinulid.
- Ngayon na handa mo na ang lahat ng mga item, gupitin ang cake sa tatlong layer. Ilagay ang base sa isang karton o isang ibabaw na nagbibigay-daan sa iyo upang ilipat sa paglaon ang cake nang komportable sa plate ng pagtatanghal. Magbabad sa syrup at kumalat ng pantay na layer ng cream na may spatula. Isusuot ang pangalawang amerikana at ulitin ang proseso. Panghuli, ilagay ang tuktok na bahagi at ibabad ito ng syrup.
- Ikalat ang cream natitira sa ibabaw at gilid ng cake. Palamutihan ang mga gilid ng almond crocanti at ang ibabaw na may kakaw.
- Dalhin sa ref kahit 2-3 oras bago ihain.
