Ilang taon na ang nakararaan tinanong namin sa aming sarili ang sumusunod na tanong: Bezzia: Posible bang i-enjoy ang Pasko nang tuluy-tuloy? Natuklasan namin sa pamamagitan ng pagsagot sa tanong isa pang paraan upang ipagdiwang ang oras na ito ng taon kasing kabigha-bighani at masaya, o higit pa. Ngayon, babalik tayo sa ideyang iyon na tumututok sa mga tip para sa paggawa ng isang mas napapanatiling Christmas menu.
Marahil marami na sa inyo ang naisip na ang menu ng Pasko. Ang iba, dahil sa sitwasyong pangkalusugan na nagmula sa pandemya, maghihintay kang gumawa ng mga desisyon sa huling minuto. Sa ating kultura, ang pagkain ay gumaganap ng isang napakahalagang papel, ngunit dapat nating isaalang-alang na higit sa isang epekto sa ating mga bulsa, kung ano ang ating niluluto ay bumubuo rin ng isang makabuluhang epekto sa kapaligiran.
Kung bibigyan mo ng pansin ang mga artikulong sinusulat namin linggu-linggo Bezzia Tungkol sa sustainability at ecology, sigurado ako na naisaloob mo ang ilan sa mga tip na ibinabahagi namin sa iyo ngayon upang lumikha ng mas napapanatiling Christmas menu; pero kahit kailan hindi masakit basahin muli ang mga ito at magkaroon ng kamalayan.
Tumaya sa mga pana-panahong produkto
Ang pagkonsumo ng prutas at gulay sa panahon ay nag-iwas hindi lamang sa sapilitang pagtatanim ng mga ito, kundi pati na rin sa paglalakbay sa mga refrigerator sa loob ng ilang linggo patungo sa iba't ibang pamilihan, na hindi maiiwasang naglalabas ng mga greenhouse gas na nakakatulong sa pagbabago ng klima. Sa detalye, masasabi nating may limang dahilan para kumain ng mga pana-panahong prutas at gulay:
- Pinapanatili nila ang kanilang mga sustansya. Sa pamamagitan ng paglaki sa tamang lugar at pagiging makumpleto ang kanilang natural na cycle, mas pinapanatili nila ang kanilang mga nutritional properties.
- Mas matindi ang lasa nito, dahil ito ay nakolekta sa pinakamabuting punto ng pagkahinog nito at hindi kapag ang pagkain ay berde pa o kapag ito ay hinog nang artipisyal.
- Tumulong na protektahan ang biodiversity kumpara sa mga monoculture at pang-industriyang gawaing agrikultura. Sa madaling salita, tinutulungan namin ang maliliit na magsasaka na mapanatili ang mas maraming uri ng prutas at gulay, na humahantong sa pagtitipid sa agroecology.
- Mas mababang carbon footprint. Ang mga seasonal at lokal na produkto ay hindi kailangang itago sa mga refrigerated chamber at hindi rin kailangang i-import mula sa isang kontinente patungo sa isa pa. Para sa kadahilanang ito, ang produksyon nito ay nagsasangkot ng mas kaunting CO₂ emissions.
- Mas kaunting basura. Ang pagbili ng mga lokal na pana-panahong produkto ay nakakatipid sa paggamit ng packaging, dahil ang parehong transportasyon at imbakan ay halos ganap na naalis.
At ano ang mga prutas at gulay na sa kalagitnaan ng Disyembre sila ay nasa panahon? Kabilang sa mga prutas, ang mga bunga ng sitrus tulad ng lemon, orange o grapefruit ay namumukod-tangi, kung saan idinagdag din ang kiwi, avocado at persimmon. Kasama sa mga gulay ang brussels sprouts, chard, celery, broccoli, thistle, repolyo, cauliflower, pumpkin, endive, spinach, turnip, leek, at carrot.
Bumili ng lokal
Alam mo ba na ang ilang mga tipikal na sangkap sa mga menu ng Pasko ay naglalakbay ng higit sa 5.000 km bago makarating sa plato? Upang maiwasan ito, subukang lumikha ng mga menu mula sa mga lokal na sangkap. Hindi lamang ito magiging mabuti para sa iyong bulsa, magkakaroon din ito ng positibong epekto sa lokal na ekonomiya at sa planeta sa pamamagitan ng bawasan ang CO2 emissions at iba pang problemang nagmula sa transportasyon nito.
Magluto ng mas kaunting karne
Ang data mula sa pinakabagong mga ulat ay nag-tutugma sa pagturo na ang kasalukuyang sistema ng pagkain ito ay hindi napapanatiling. Tinatantya na ito ay bumubuo ng isang third ng greenhouse gas emissions. 34% ng lupain ng Earth ay kasalukuyang nakatuon sa agrikultura at ang bahagi nito ay ginagawa lamang upang pakainin ang mga hayop sa bukid. Kaya naman ang paglilimita sa pagkonsumo ng karne, lalo na ang karne ng baka, ay isang pangangailangan ngayon, tulad ng pagtaya sa mga lokal at pana-panahong produkto.
Naghahanap ng mga ideya para magluto ng vegetarian o vegan dish ngayong Pasko? @lagloriavegana Tuwing Pasko ay lumikha ng isang e-book na may magagandang ideya. Ngunit marami ka pang mahahanap sa iyong mga cookbook: personal na gusto ko ang mga iyon ni Yotam Ottolenghi para sa araw-araw at para sa mga party.
Iwasan ang basura
Bilang karagdagan sa pagpili ng mga tamang sangkap, bilhin ang mga ito sa tamang dami nag-aambag sa paglikha ng isang mas napapanatiling menu ng Pasko. Pamahalaan ang mga menu ng Pasko tulad ng pamamahala mo ng mga lingguhang menu. Pag-isipan ang mga ito nang maaga, kalkulahin ang mga sangkap, at gawin ang iyong listahan ng pamimili. Sa ganitong paraan lamang posible na maiwasan ang pag-aaksaya ng pagkain, na karaniwan sa mga petsang ito.
Susubukan mo bang lumikha ng mas napapanatiling Christmas menu ngayong taon?