Ang mga pampalasa ay mainam upang magbigay ng isang espesyal na ugnayan sa aming mga recipe. Sa oras na ito nais naming pag-usapan cardamom, isang pampalasa na itinuturing na isa sa pinaka pinahahalagahan sa gastronomy.
Ilang taon na ang nakakalipas mas mahirap hanapin siya, gayunpaman, ngayon mas madali itong ma-access sa lahat. Sinasabi namin sa iyo ang mga pag-aari nito, kung paano ito ginagamit at kung paano namin ito magagamit sa kusina.
Kadalasang ginagamit ang kardamom upang tikman ang mga produktong pagkain, alinman sa likido o sa nilaga. Ito ay napaka-pangkaraniwan sa lutuing Indian at Asyano, kahit na minsan ay nasubukan natin ang ating sarili, ang anumang kultura at bansa ay maaaring magpatibay nito para sa kanilang mga recipe.
Ang pampalasa na ito ay matatagpuan sa iba't ibang mga format at ang aming desisyon sa pagbili ay nakasalalay sa nais naming lutuin. Maaari kang makakuha ng ground cardamom para sa idagdag ito sa mga tinapay, cake o nilaga. Sa isip, kung nakuha mo ito sa buong butil, gilingin ito ng kaunti bago idagdag ito dahil sa ganitong paraan ang aroma nito ay magbubukas ng masarap na mga nuances.
Paano gumamit ng kardamono sa kusina
Ang cardamom ay matatagpuan sa buong pod o ground. Kung makukuha natin silang buo, maginhawa upang masira sila mula pa ang mga binhi sa loob ay nag-iiwan ng magandang landas ng lasa, bilang karagdagan, ay kung saan ang mga pag-aari ay puro.
Mula sa mga pod na ito maaari mo lamang magamit ang mga binhi sa loob at itapon ang shell, bagaman talagang nagreresulta ito sa pagkawala ng produkto at lasa dahil ang mga pod ay maraming lasa din sa lasa. Maaari mong lasa ang anumang gusto mo, halimbawa, kung gusto mo patamisin ang tsaa o mga pagbubuhos na may asukal ay napatunayan na ipakilala ang ilang mga binhi at buong pod ng cardamom sa isang garapon ng asukal hermetic at makikita mo na ang aroma ay naipamahagi ng bawat isa sa mga butil ng asukal.
Sa kabilang banda, kung bumili ka ng ground cardamom, mas mabuti na alisin ang mga pod dahil sa ganitong paraan ang laki ng produkto ay magiging homogenous at hindi ka makakahanap ng mga sorpresa sa iyong mga pinggan. Ang mga binhi mula sa panloob na hinango at pagkatapos ay giniling. Kaya mo gilingin ang mga ito sa bahay sa tulong ng isang gilingan ng kape.
Mga katangian ng cardamom
Ang Cardamom ay kabilang sa pamilyang Cyingiberaceae at ang pinagmulan nito ay matatagpuan sa mga bansa tulad ng India, Burma, Tanzania, Vietnam o Sri Lanka.
Gayunpaman, isang usisero na katotohanan na ang Guatemala ay ang pinakamalaking tagagawa, tagaluwas ng pinakamahusay na kalidad ng kardamono.
El cardamom Kinikilala kaagad ito, ang amoy nito ay matindi at napaka katangian. Nakatayo ito sa matamis, medyo maanghang, citrus at mentholated nuances. Ginamit ito ng daang siglo kasama ang banilya at safron, isa sa pinakamahal na pampalasa sa buong mundo.
Sa India halimbawa ginagamit nila ito upang idetalye mga kari, lasa ng mga pinggan ng bigas, panghimagas o bilang isang pampalasa upang samahan ang iyong mga pagbubuhos.
Habang ang kultura ng skandinavia, gumamit ng kardamono kasabay ng mga sibuyas, luya at kanela lalo na upang maghanda ng mga resipe para sa mga pastry, cookies at cake.
Sa Gitnang Silangan ay sinamahan nila ang kape na may kardamono, sapagkat ang mga katangian ng organoleptic ng dalawang produkto ay pinalakas, sa Arab bansa ang paghahatid ng kape ng kardamono ay magkasingkahulugan sa pagkamapagpatuloy.
Sa Guatemala, ay ginagamit sa paggawa chewing gums na may matinding lasa ng kardamono.
Pagiging pampalasa na nagbibigay maraming aroma at lasa hindi kinakailangan upang ubusin ang maraming dami kaya dapat isaalang-alang na ang isa ay hindi dapat lumampas sa dagat kapag inilapat natin ito.
Ngayon madali natin itong mahahanap sa ating mga supermarket, ang pinakakaraniwan ay bilhin ito sa mga pakete na may mga pod o kapsula. Galing sa bahagyang off-white light green na kulay, nasa loob ang butil. Maaari rin itong mabili sa lupa na.
Mga benepisyo ng cardamom
Sa ibaba kinokolekta namin ang pinakamahusay na mga benepisyo upang malaman mo kung gaano kahalaga ang produktong ito para sa iyong pang-araw-araw.
- Tulad ng nabanggit namin, ang isa sa mga dakilang birtud ay na ito ay napaka mabango, mayroon itong isang matapang na amoy, ngunit ito ay hindi kasiya-siya. Pinasisigla nito ang ating gana sa pagkain at may maanghang na hilig.
- Naglalaman ito langis tulad ng cineole, sabinene, pinene, limonene, o terpineol.
- Kabilang sa mga bahagi nito ay nakakahanap kami ng mga protina, karbohidrat, maraming hibla, mahahalagang langis at tubig.
- Es mayaman sa almirol.
- Sanay na rin ito iwasan ang spasms at pasiglahin ang gana sa pagkain.
- Ito ay isang digestive spice, nagpapagaan ng colic, nakikipaglaban sa heartburn, posibleng pagkasunog at pagdaragdag ng paggawa ng laway.
- Pinapawi ang hindi pagpayag ng ilang mga pagkaing naglalaman gluten. Iyon ay, hindi nito pinipigilan ang kakulangan sa ginhawa ngunit makakatulong mapabuti ang isang posibleng banayad na pagkalason.
- Maaari nitong mapabuti ang kalagayan ng ating almoranas.
- Ito ay kapaki-pakinabang upang gamutin ang mga problema sa ihi at pantog.
- Labanan ang halitosis, pagbutihin ang aming paghinga.
- Mabuti ito para sa pakikipaglaban sa sakit sa buto.
- Kinokontrol ang metabolismo.
- Bilang karagdagan, ito ay mabuti para sa pagkawala ng timbang, dahil nakakatulong ito sa amin na magsunog ng mas maraming calories.
- Sa mga kaso ng pagtatae Paminsan-minsan, maaari itong i-neutralize at maibalik ang wastong kalusugan sa pagtunaw.
- Neutralisahin ang mga epekto ng caffeine.
- Nagpapabuti ng pantunaw ng bituka, iwasan ang mga gas.
- Maaari mo ring hanapin kulay ng kardamonoSa pulbos o iba pang mga paghahanda sa parmasyutiko.