Ngayon may kaunting kusina na walang microwave kasama ng iyong mga gamit sa bahay. Maraming mga bahay na gumagamit nito, hindi lamang para sa pag-init ngunit para sa pagluluto. At higit pa at maraming mga kagamitan at resipe ang umuusbong sa paligid ng appliance na ito.
Gayunpaman, ang kontrobersya kung mabuti ba ang paggamit nito o hindi ay may bisa nang maraming taon. Marahil ito ay isa sa pinakapinag-uusapang appliances.
Sa artikulong ito mangongolekta kami ng ilang mga argumento sa pabor sa paggamit nito at iba pa laban, pati na rin ang ilang mga rekomendasyon upang masulit ang microwave nang hindi makakasama sa ating kalusugan sa proseso.
Ang pinakamahalagang puntos upang malaman kung paano gamitin nang tama ang isang microwave, dumaan sa pag-alam kung paano ito gumagana, kung ano ang mangyayari sa pagkain, kung anong mga epekto ang maaaring magkaroon nito sa atin at kung anong mga bagay ang hindi natin dapat lutuin o maiinit sa microwave.
Pagpapatakbo ng microwave
Ang appliance na ito, tulad ng iba pang mga imbensyon, ay resulta ng isang fortuitous na eksperimento. Ang imbentor nito ay nagsasagawa ng radar na pagsasaliksik at napagtanto na ang isang tsokolate bar na dala niya ay natunaw. Nang makita ito, naglagay siya ng ilang mga binhi ng mais sa tabi ng magnetron at kumuha ng isang popcorn. Makalipas ang maikling panahon, ang microwave ay gumawa ng hitsura nito.
Ang operasyon nito ay dahil sa electromagnetic waves na ginawa ng isang magnetron. Ang mga ito ay sumalpok sa mga water Molekyul sa pagkain, nadaragdagan ang temperatura at pag-init o pagluluto mismo ng pagkain.
Kapag naandar na, Ang mga alon na ito ay nakakalat at bounce sa lahat ng mga direksyon sa loob ng microwave, habang ang turntable ay tumutulong sa mga alon na ito na maabot ang lahat ng mga punto ng pagkain.
Ngunit marahil ang pinaka-kapansin-pansin na bagay tungkol sa prosesong ito ay ang kung gaano kabilis ang pagkain ay naiinitan o naluto, isang bagay na nagpapakita ng isang mahusay na kalamangan sa harap ng kasalukuyang takbo ng buhay ng mga tao.
Ang link sa pagitan ng pagluluto ng cancer at microwave
Marahil ang malaking tanong o ang mahusay na debate sa paligid ng microwave ay kung ang radiation na ginagawa nito ay maaaring dagdagan ang mga pagkakataon na magkaroon ng cancer.
Ang mga alon na inilalabas ng mga kagamitang ito ay isang uri ng radiation na hindi pang-ionize, iyon ay, sila nakaka-excite ito ng isang molekula sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura nito ngunit hindi binabago ang istrakturang kemikal nito.
Kung ang aming microwave ay nasa mabuting kondisyon, ang mga alon ay hindi nakikipag-ugnay sa aming mga katawan. At kung wala kaming kagamitan sa mabuting kondisyon, may mga pag-aaral na sumusuporta sa mga alon na ito na hindi maabot ang lampas sa kapaligiran ng mismong kagamitan, na halos 30 cm sa paligid.
Isinasaalang-alang ang mga pag-aaral na ito at ang impormasyong nakuha mula sa kanila, nakikita namin na ang isang microwave hindi ito naglalabas ng radioactivity at samakatuwid ay hindi nagdaragdag ng panganib na magkaroon ng cancer.
Ang Denaturation ng mga protina na sanhi ng microwaves
Ano ang denaturation ng protina? Ito ay walang iba kundi ang resulta ng paglantad ng anumang pagkain sa mga mapagkukunan ng pag-init na sanhi ng mga protina na mawala ang kanilang three-dimensional na hugis kahit na pinapanatili nila ang kanilang mga amino acid. Talagang hindi ito isang bagay na kakaiba sa microwave, ang anumang proseso ng pag-init sa isang pagkain ay makakapagdulot ng sinabi na denaturation, na gumagawa mga pagbabago sa pagkain tulad ng pagkakayari o kulay.
Ang prosesong ito ay kinakailangan sa maraming pagkain upang makuha ng ating katawan ang mga protina na ito nang walang kahirapan.
Ok ngayon Ang microwave ay partikular na tumatagal ng prosesong ito nang kaunti pa sa pamamagitan ng pagdudulot ng mga produkto na mawalan ng kaunti pang halagang nutritional kaysa sa iba pang mga paraan ng pagluluto o pag-init ng pagkain. Kahit na ito ay hindi isang bagay na kapansin-pansin.
Mga kalamangan at kawalan ng pagluluto ng microwave
Kalamangan
Ang mahusay na bentahe ay ang bilis kung saan maaari kaming magluto sa appliance na ito. O ang posibilidad na ihanda ang pagluluto ng batch sa loob ng maraming araw at kakailanganin lamang itong muling gamitin. Ito ay isang bagay na pinahahalagahan ng maraming sambahayan na makakain ng maayos sa loob ng abalang lingguhang gawain.
Sa partikular, mayroong maraming mga gulay na niluto sa microwave ang nagpapanatili ng kanilang mga sustansya na mas mahusay sa pamamagitan ng pagsailalim sa isang mabilis na proseso ng pagluluto.
Disadvantages
Bukod dito, may mga pagkaing nawawalan ng nutrisyon, tulad ng ilang prutas. Sa mga kasong ito dapat tandaan na kung mas matagal sila sa microwave, mas maraming nutrisyon ang mawawala sa kanila.
Ang ilang mga pagkain ay maaaring maiinit o luto sa isang hindi regular na paraan at samakatuwid ay mapapansin natin ang ilang mga lugar na mas malamig o mas maluto kumpara sa iba sa pagkain mismo. Iyon ang dahilan kung bakit binibigyan ka namin ng ilang mga rekomendasyon sa ibaba.
Mga pagkaing pinakamahusay na huwag mag-microwave para sa pagluluto o pag-init
Mayroong ilang mga pagkain na hindi nagkakahalaga ng pagluluto sa microwave habang sumasailalim sila ng ilang mga pagbabago sa istruktura. Ang mga pagkaing ito ay karaniwang mayaman sa mga antioxidant, fatty acid at ilang mga protina ng hayop.
Ajo: Kapag nagluluto ng bawang sa microwave, ang pagkain na ito ay nawawala ang potensyal na anticancer (alisana). Kaya kung nais mong bigyan ang isang ugnay ng pagkaing ito, mas mabuti sa sandaling ang ulam ay lumabas mula sa microwave.
Broccoli: may mga pag-aaral na nagpapahiwatig na ang pagluluto ng pagkaing ito sa microwave ay nangangahulugang pagkawala ng halos lahat ng mga antioxidant nito. Kaya kung nais mong ubusin ang lahat ng mga pakinabang ng broccoli, mas mahusay na lutuin ito sa ibang paraan.
Gatas ng dibdib: Tulad ng sa mga nakaraang kaso, ang pinainit sa isang microwave ay nawawalan ng malaking bahagi ng mga nutrisyon nito, bilang karagdagan sa pagkawala ng mga immune katangian at bitamina b12.
Mga likido: Marahil ang pinakamainit na bagay sa microwave ay mga likido, gayunpaman, nagdudulot sila ng isang problema kung ang likido ay napakainit dahil kapag hinawakan ito ay maaaring tumalon at maging sanhi ng pagkasunog sa pinakamalapit na bahagi ng katawan. Nangyayari ito kapag nagpapainit ng mga likido nang walang iba pa, tulad ng isang basong tubig.
Rekomendasyon
Kapag nagluluto sa microwave, Ang perpekto ay upang ipakilala ang isang lalagyan na may tubig kasama ang pagkain o maglagay ng tubig sa lalagyan mismo kung nasaan ang pagkain kung papayag ka. Matutulungan nito ang init na hindi mag-focus ng eksklusibo sa produktong nais naming lutuin ngunit din sa tubig at makakamit namin ang isang epekto tulad ng pag-steaming.
Palaging gumamit ng mga lalagyan na idinisenyo para sa microwave, mas mabuti ang baso, kahoy o angkop na mga silicone. Dapat nating iwasan ang mga plastik hangga't maaari dahil ang ilan bukod sa nakakalason ay maaaring matunaw.
Kapag nagpapainit ng pagkain, mahalagang pukawin ang produktong maiinit ng maraming beses upang gawin itong pare-pareho. Ang isa pang pagpipilian ay hayaan ang pagkain na magpahinga sa microwave nang halos isang minuto bago ubusin ito.
Kapag nagluluto, dapat nating isaalang-alang na ang mga piraso ay hindi masyadong malaki at suriin bawat maliit habang hindi gumugol ng oras at nawalan ng sustansya ang pagkain. Sa isip, sundin ang mga recipe na naisip para sa appliance na ito.