Kung naghahanap ka ng a kapalit ng asukal at hindi mo alam kung alin ang pipiliin mong dapat isipin na Ang agave syrup ay maaaring maging isang napakahusay na kahalili.
Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung ano talaga ang agave syrup na ito, para saan ito, ano ang mga pakinabang nito at kung paano ito ginagamit.
Ang Agave syrup ay karaniwang inirerekomenda sa lahat ng mga nais na magpatuloy sa pagpapatamis ng kanilang mga araw ngunit hindi nanganganib ang kanilang pigura. Sa kasalukuyan sa mga supermarket nakakakita kami ng maraming mga kahalili sa asukal at ang mga ito ay perpekto para sa lahat ng mga taong nais magpapayat.
Sa parehong istante ng asukal o honey, nakakahanap kami ng maraming iba't ibang mga uri ng mga sweeteners, tulad ng stevia o sa kasong ito, agave syrup, isang produkto na maaaring magamit kapwa sa mga nakahandang pagkain at inumin.
Ano nga ba ang agave syrup?
Ang Agave syrup o syrup ay kilala rin bilang agave nectar, at ginawa mula sa halaman na may parehong pangalan. Ito ay isang halaman na katutubong sa Mexico, at mula sa mga dahon nito ang katas ay nakuha, isang likido na pagkatapos kumukulo ng maraming oras, nakakakuha ng isang mas solidong pagkakapare-pareho at katulad ng isang kayumanggi syrup at matamis na panlasa.
Mula sa halaman na ito, na kung saan ay ang Agave, posible ring gumawa ng fermented na inumin tulad ng tequila. Ang Agave sap ay mayaman sa inulin, isang natutunaw na hibla na binubuo ng parehong fructose na naka-link sa glucose.
Kapag ang syrup ay naging mas madidilim, mas matamis at mas malakas ang lasa nito, na nakapagpapaalala rin ng caramel. Halos lahat ng asukal na naglalaman nito ay kilala bilang fructose, ang syrup na ito ay may isang higit na kapasidad sa pagpapatamis kaysa sa asukal.
Paano ginagamit ang agave syrup?
Ang Agave syrup ay may pagkakapare-pareho katulad ng honey, ngunit medyo mas likido, mas mabilis na matunaw at may isang walang kinikilingan na lasa, pinapayagan din itong magamit sa maraming mga recipe tulad ng isang kapalit ng regular na asukal, kapwa upang matamis ang mainit at malamig na inumin, mga pastry o iyong mga recipe ng isang buhay.
Dapat nating tandaan na binigyan ng kakaibang katangian ng agave syrup kailangan nating magkaroon ng kamalayan na hindi namin palaging kapalit ang asukal ng isang recipe para sa agave syrup, ngunit maaari naming subukan ito.
Mga antas ng asukal sa agave syrup
Ang Agave syrup ay nagdaragdag ng mga antas ng asukal, kahit na hindi kasing dami ng pinong puting asukal. Nangyayari ito sapagkat wala itong naglalaman ng maraming glucose, ang agave syrup ay naglalaman ng pangunahin na fructose, na naiiba ang metabolismo mula sa asukal.
Bagaman ito ay mas malusog kaysa sa asukal, kailangan nating bigyang diin ang labis na agave syrup na ito maaari itong madagdagan ang ating mga antas ng uric acid, triglycerides at kolesterol.
Mga katangian ng agave syrup
Ang Agave syrup ay matatagpuan sa maraming mga supermarket ngayon, at ito ay isang produktong naglalaman 99,5% asukal, na nawala ang lahat ng hibla, mineral at bitamina.
Tungkol sa komposisyon, nalaman namin na ito ay tungkol sa 92% fructose at 8% glucose. Ang pagiging mayaman sa fructose, hindi ito stimulate ang paggawa ng insulin tulad ng asukal, na ginagawang mas angkop na pagkain para sa mga diabetic.
Ang Agave ay may katulad na nilalaman sa asukal, ngunit ang sinabi namin ay ang fructose ay mas matamis, kaya't sa isang mas mababang halaga posible na patamahin ang sapat na pag-save ng mga calorie.
Ito ang mga pag-aari na pinaka-highlight namin:
- Ito ay mas matamis kaysa sa asukal, kaya mas kaunti ang kinakailangan upang matamis ang isang resipe o iba pang pagkain.
- Mayroong isang mas mababang glycemic index kaysa sa asukal, na nagbibigay-daan sa iyo upang mawala ang timbang sa isang mas mabilis na paraan.
- Ito ay may mas kaunting mga calory kaysa sa puting asukal.
Ano ang katumbas para sa paggamit ng agave syrup bilang asukal?
Tulad ng pagsulong namin, ang masarap na syrup na ito ay nagpapatamis ng higit sa asukal, kaya maaari nating palitan ang pagkakapareho na kapag 100 gramo ng asukal ang ginagamit, 75 gramo ng agave syrup ang kakailanganin.
Kaya para sa anumang uri ng resipe kung saan nais naming gumamit ng agave syrup, kailangan naming magparami ng 0,75. Iyon ay, ang halaga ng asukal x 0,75 = kinakailangang halaga ng agave syrup sa gramo.
Agave syrup bilang isang malusog na kahalili.
Karaniwan itong inirerekomenda bilang isang malusog na kahalili sa asukal para sa isang bilang ng mga kadahilanan:
- Ang glycemic index ng agave syrup ay 20 lamang, habang ang talahanayan ay 70.
- Napaka kapaki-pakinabang para sa lahat ng mga tao na naghahanap pumayat.
- Ang Fructose ay hindi stimulate ang paggawa ng insulin at agave syrup ay isang pagkain lalo na angkop para sa mga diabetic.
- Ang pinakamalaking kawalan nito ay ang mataas na antas ng fructose.
Ang fructose ba ay isang problema sa kalusugan?
Maaari naming sabihin na ang pinakamalaking problema sa agave syrup ay sa kabila ng pagkakaroon ng isang mababang glycemic index, oo mayroon itong mataas na antas ng fructose, dahil ito ay sa paligid ng 90%. Totoo na ang lahat ng prutas ay naglalaman ng fructose at malusog ito dahil sinamahan ito ng hibla, subalit, ang syrup na ito ay nawala ang isang malaking halaga ng hibla at hindi na gaanong malusog.
Ang fructose ay dahan-dahang hinihigop bago maabot ang atay, at ginawang taba ng atay, na humahantong sa pagtaas ng timbang kung natupok sa isang hindi kontroladong pamamaraan. Maaari rin itong maging sanhi ng paglaban sa leptin, ang hormon na responsable para sa pagpapadala ng mga palatandaan ng kabusugan na huminto sa pagkain.
Ang isang labis na fructose ay naiugnay isang pag-unlad ng labis na timbang, hypertension, nadagdagan ang paglaban ng insulin at uri ng diyabetes. Hindi rin ito angkop para sa mga taong may intolerance sa fructose.
Mga calory sa agave syrup
Ang Agave syrup ay hindi isang magaan na produkto, bagaman malusog ito hindi ito nangangahulugan na hindi ito taba sa amin, para sa 100 gramo ng produkto na makukuha namin sa paligid ng 305 calories, habang ang asukal ay magbibigay sa atin ng halos 390 calories.
Ang pagkakaiba, sa pagsulong namin, ay ang agave syrup na nagpapalasa ng higit sa asukal, kaya kakailanganin namin ng mas kaunti para sa aming mga recipe, sa gayon binabawasan ang dami ng mga calory.
Panghuli, dapat nating tandaan na Ang agave syrup ay nagbibigay sa atin ng sodium, potassium, iron at bitamina C at E.Ngunit upang tamasahin ang lahat ng mga micronutrient na ito kailangan mong kumain ng isang malaking halaga.
Bilang karagdagan, ang katas kapag nahantad sa mataas na temperatura, ang mga enzyme at prutas na ito ay ginawang fructose, at ang agave ay nawawala ang karamihan sa mga pag-aari nito.