Risotto Ito ay isang mag-atas na bigas, isang ulam ng tradisyon ng Italyano kung saan maaari naming isama ang maraming sangkap bilang isang panig. Ang susi sa risotto ay ang pasensya; Inihanda ito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng sabaw ng paunti-unti at natapos na may isang hawakan ng mantikilya at gadgad na Parmesan.
Upang maghanda ng isang mahusay na risotto, ang pagpili ng bigas ay pangunahing; Dapat itong bilog, maiksi, at mayaman sa almirol. Gayundin ang kalidad ng mga sangkap, pati na rin ang paggamit ng isang mahusay na lutong bahay na sabaw para sa paghahanda nito. Mga kabute at prawns sila ang naging kaalyado namin sa oras na ito; ngunit maaari mong iba-iba ang mga sangkap.
Oras ng Paghahanda: 30 minuto
Mga paglilingkod2.
Sangkap
- 170 gramo ng bigas
- 700 ML ng sabaw ng gulay
- 1/2 sibuyas
- 1/2 leek
- 1 baso ng puting alak
- 2 clove ng bawang
- 200 gramo ng kabute
- 2 dosenang prawn
- 70 gramo ng mantikilya
- 50 gramo ng Parmesan keso
- Langis ng oliba
- 1 cayenne pepper
- Pimienta
- Parsley
- Asin
pagpaliwanag
- Kung nais mong maghanda a lutong bahay na sabaw ng gulay, hugasan at i-chop ang kalahating sibuyas, isang leek, 2 karot, isang berdeng paminta at dalawang dakot na kabute. Pag-init ng isang jet ng langis sa isang kawali at iprito ang mga gulay na may isang pakurot ng asin. Pagkatapos ng 10-15 minuto, magdagdag ng isang litro at kalahating tubig, isang piraso ng kintsay, isang bay leaf at ilang mga sprigs ng perehil. Pakuluan ito at lutuin sa katamtamang init sa loob ng 45 minuto. Pagkatapos ng oras, salain ito at panatilihing mainit upang maihanda ang risotto.
- Ihanda ang mga kabute para sa risotto. Alisin ang dumi at gupitin ito sa mga kalahati o tirahan, depende sa kanilang laki. Maglagay ng isang ambon ng langis ng oliba at isang buong bawang sa isang kawali, at painitin ito. Kapag ang bawang ay nakakuha ng kulay, idagdag ang mga kabute, panahon, magdagdag ng isang maliit na tinadtad na perehil at lutuin sa daluyan ng init hanggang sa matapos ang mga kabute. Alisin ang kawali mula sa apoy at ipareserba ang mga kabute.
- Ihanda ang mga buntot ng prawn. Igisa ang mga ito ng isang ambon ng langis ng oliba, isang sibuyas ng bawang at isang paminta ng cayenne. Pagreserba.
- Balatan ang sibuyas at i-chop ito. Gawin ang pareho sa tabi ng leek (na may isang piraso ng 8 cm. Sapat na). Maglagay ng 45 gramo ng mantikilya at ilang kutsarang langis ng oliba sa isang mababang kasirola. Kapag mainit idagdag ang sibuyas at leek at igisa para sa 15-20 minuto.
- Idagdag ang bigas sa casserole at iprito ito ng 3 minuto nang hindi humihinto upang pukawin ito. Idagdag sa ibaba a baso ng puting alak at hayaan itong sumingaw halos lahat. Idagdag ang mga kabute at hipon, nakareserba.
- Ibuhos dalawang mga sabaw ng sabaw mainit at lutuin sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa ang karamihan sa sabaw ay sumingaw. Kaya, magdagdag ng isa pang kasirola. Idagdag ang sabaw ng paunti unti bago matuyo ang bigas at patuloy na pukawin ito. 16 minuto pagkatapos mong idagdag ang unang mga saucepan ng tubig, tikman ang bigas. Magluto hanggang matapos ito.
- Kapag ito ay, idagdag ang mantikilya at ang keso ng Parmesan at pukawin ang bigas sa huling pagkakataon.
