Huwag matakot sa mahabang listahan ng mga sangkap sa resipe na ito. Ang Pinupuno ng Whiting na naghahanda kami ngayon ay masipag ngunit hindi kumplikado. Sa pagpuno ng tahong, prawns at flambéed tuyo na kamatis, ano ang maaaring magkamali?
Ang hake na ito ay pinalamanan tahong at prawns es una estupenda propuesta para presentar un día de fiesta en el que juntemos familia y/o amigos en casa. Es un plato muy sabroso que podemos preparar en cualquier época del año y que desde Bezzia recomendamos preparar con ingredientes frescos.
Oras: 1h20min
Pinagkakahirapan: katamtaman
Mga Paghahain: 4
Sangkap
- Isang buntot na hake na walang tinik, bukas para sa pagpupuno
Para sa sabaw:
- Kalahating leek
- Isang sangay ng perehil
- Ang mga ulo at balat ng 14 na mga prawn
- Ang ulo at gulugod ng hake
- 1L tubig
- Asin
- Langis ng oliba
Para sa pagpuno:
- 16 tahong
- 14 prawn
- Isang dakot ng pinatuyong kamatis
- 1/2 leek
- 1 clove ng bawang
- Isang splash ng brandy
- Asin
- Langis ng oliba
Para sa sauce: - Langis ng oliba
- 2 kutsara ng harina
- Ang sabaw
- 1 kutsarita sarsa ng kamatis
- Brandy
Hakbang-hakbang
- Na may kaunting labis na birhen na langis ng oliba, igisa sa isang kasirola ang leek, ang mga ulo at ang mga balat ng mga hipon, bilang isang batayan upang ihanda ang sabaw. Kapag nabago na nila ang kulay, idagdag ang ulo at gulugod ng hake, ang perehil at tubig. Pakuluan at lutuin ng kalahating oras. Pagkatapos ay salain ang pagsulit sa mga katas mula sa mga ulo ng hipon.
- Habang naghahanda ng sabaw, buksan ang tahong pinahirapan Kapag na-temper na, kunin ang karne.
- Ngayon ihanda ang pagpuno. Sa isang kawali na may ilang kutsarang langis ng oliba igisa ang leek at tinadtad na bawang. Kapag transparent, idagdag ang mga tinadtad na prawns (maaari kang magreserba ng buong buo upang palamutihan) at iprito ng isang minuto.
- Pagkatapos ay magdagdag ng isang mapagbigay na stream ng brandy at flambea. Kapag namatay ang apoy, idagdag ang mussels at tinadtad na pinatuyong kamatis. Magluto sa mababang init ng ilang minuto upang maisama ang mga lasa. Ipareserba sa isang mangkok.
- Samantalahin ang parehong kawali sa ihanda ang sarsa. Maglagay ng kaunting langis at magdagdag ng dalawang kutsarang harina. Magluto ng ilang minuto at magdagdag ng isang splash ng brandy at isang kutsarita ng pritong kamatis upang magdagdag ng kulay. Unti-unti, idagdag ang sabaw - hindi mo kakailanganin ang lahat - habang tinatali mo ang sarsa ng ilang mga pamalo, hanggang sa makamit mo ang nais na pagkakayari.
- Buksan ang hake, asin at paminta, ipamahagi ang pagpuno at isang kutsarang sarsa.
- Isara ang hake gamit ang mga chopstick, magdagdag ng isang maliit na sarsa sa itaas at dalhin sa oven preheated hanggang 200º sa kalahating oras. Limang minuto bago, ilagay ang nakareserba na buong prawn sa itaas.
- Kunin ang pinalamanan na hake mula sa oven at ihain ang a background ng sarsa.