เทรนด์ใหม่เผยให้เห็นอาหารใหม่ที่กำลังมาแรงและพร้อมที่จะอยู่ต่อไป เรากำลังพูดถึงควินัวหรือควินัว อาหารคล้ายธัญพืชที่มี โปรตีนคู่ มากกว่าธัญพืชทั่วไปอื่น ๆ วิตามินของกลุ่ม B จำนวนมาก แร่ธาตุไขมันที่ดีต่อสุขภาพ และคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก นอกจากนี้การปลูก quinoa จะดำเนินการโดยไม่ต้องใช้ยาฆ่าแมลงซึ่งเป็นรายละเอียดที่สำคัญและเป็นที่ชื่นชอบ ที่กล่าวมาใครจะไม่อยากรู้ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเมล็ดพืชอันล้ำค่านี้และได้รับประโยชน์จากคุณสมบัติทั้งหมดของมัน?
อาหารที่ค่อนข้างใหม่สำหรับเรานี้ได้รับความนิยมในลักษณะที่แม้แต่ FAO (องค์การอาหารแห่งสหประชาชาติ) กำหนดไว้ใน 2013 ปีแห่งควินัว
มันมาจากไหน?
Quinoa, quinoa หรือ kinwa ไม่ใช่เรื่องใหม่บางทีอาจมีไว้สำหรับผู้ที่อาศัยอยู่ในสเปน แต่เป็นเวลานานกว่า 5.000 ปีแล้วที่ quinoa เป็นส่วนหนึ่งของอาหารพื้นฐานของชาวอเมริกาใต้ ผลิตภัณฑ์ที่ชาวเปรูโบลิเวียเอกวาดอร์และอาร์เจนตินามีอยู่ในใจเสมอมา
ชาวอินคายกย่องเมล็ดพืชชนิดนี้และเรียกมันว่า “ เมล็ดพืชของแม่” เนื่องจากเป็นธัญพืชชนิดเดียวที่พวกเขาเพาะปลูกก่อนที่ผู้พิชิตชาวสเปนจะมาถึงและแลกเปลี่ยนที่นาเป็นข้าวบาร์เลย์และข้าวสาลี
เราจะหาได้จากที่ไหน?
Quinoa ไม่สามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งแม้ว่าอย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้วมันได้แพร่ระบาดไปแล้วและมีหลายสถานประกอบการอยู่แล้ว นักธรรมชาติวิทยาและนักโภชนาการมีอาหารนี้. บางทีความไม่รู้ของสิ่งที่กินได้นี้ทำให้เราไม่ใส่ใจกับมันและไม่เห็นมันในซูเปอร์มาร์เก็ต
คุณสมบัติของควินัว
Quinoa เป็นธัญพืช เมล็ดที่มีลักษณะของธัญพืชนั่นคือเหตุผลที่เรียกว่าหลอก แต่ไม่ใช่ ไม่รวมอยู่ในตระกูลธัญพืช แต่อยู่ใน Quenopodiaceae นั่นคือวงศ์เดียวกับหัวบีท ดังนั้น quinoa จึงปราศจากกลูเตนและเป็นอาหารที่สำคัญสำหรับ celiacs
เมื่อเทียบกับซีเรียลทั่วไปควินัวเป็นอาหารที่ มีโปรตีนมากขึ้นประกอบด้วย 16 กรัมต่อ 100 และให้ไขมันทั้งหมด 6 กรัมต่อ 100 นอกจากนี้ไขมันเหล่านี้ส่วนใหญ่ไม่อิ่มตัวและดีต่อร่างกายของเรามาก ในหมู่พวกเขาคือ 6 โอเมก้า และ y 3 โอเมก้า.
เกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่นั้นคล้ายกับแคลอรี่ที่ธัญพืชมี แต่มีอยู่ คาร์โบไฮเดรตน้อยลง. ในทางกลับกันควินัวมีลักษณะเป็นเส้นใยสูงถึง 15 กรัมต่อ 100 กรัม แต่ยังไม่จบเพียงเท่านี้ควินัวอุดมไปด้วยแคลเซียมสังกะสีโพแทสเซียมเหล็กและฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีซีสตีนทริปโตเฟนและเมไทโอนีน ความสมดุลของไขมันแป้งและโปรตีนเป็นสิ่งที่เหลือเชื่ออย่างแท้จริงและยิ่งไปกว่านั้นหากพบในอาหารขนาดเล็กเช่นนี้
ประโยชน์มากมายของ quinoa
- ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วว่ามันเป็นทางเลือกที่ถูกต้องมากสำหรับซีเรียลใด ๆ ดังนั้นจึงควรเป็น ขาดไม่ได้ในอาหารใด ๆ ของผู้ที่แพ้กลูเตน
- เนื่องจากมีปริมาณเส้นใยสูงและดัชนีน้ำตาลกลูโคสต่ำจึงเป็น เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน หรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพ
- ช่วยในการ ควบคุมระดับคอเลสเตอรอล ของร่างกาย
- ป้องกันอาการท้องผูก
- สำหรับมังสวิรัติควรบริโภคควินัวเป็นประจำ ระดับโปรตีนและเป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีจากพืช
วิธีรับประทานควินัว
มักใช้ธัญพืช Quinoa ในการแปลงเป็น แป้ง. พวกเขาคั่วและบด แป้งนี้สามารถใช้ในการทำ ของหวานและขนมปังมากมาย. รสชาติของมันจะคล้ายกับวอลนัท
การคั่วถั่วอาจเป็นความคิดที่ดีที่จะนำมาพร้อมกับก โยเกิร์ตหรือนมหนึ่งแก้ว. นอกจากนี้ยังสามารถ ต้มแต่สำหรับสิ่งนี้ก่อนหน้านี้เมล็ดจะต้องล้างด้วยน้ำปริมาณมากและใช้มือถูเบา ๆ เพื่อให้ชั้นป้องกันที่มีอยู่หลุดออกเพราะหากรักษาชั้นบาง ๆ ไว้จะทำให้มีรสขม ไม่ควรแช่ แต่ล้างและล้าง
ในการต้มให้ทำตามขั้นตอนเดียวกันสำหรับข้าวระหว่าง 15 และ 20 นาทีควินัวก็พร้อมบริโภค. คุณสามารถเตรียมอาหารได้ทุกประเภทตั้งแต่สลัดผัดผักหรือแม้แต่แฮมเบอร์เกอร์ เป็นตัวเลือกที่ดีในการทดแทนข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้า รสชาตินุ่มนวลและหลากหลาย. ปรับให้เข้ากับอาหารทุกประเภทและใช้งานง่ายมาก
ควรเก็บ Quinoa ไว้ในไฟล์ สถานที่สดและแห้ง. เพื่อการอนุรักษ์ที่ดีที่สุดขอแนะนำให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท ทั้งธัญพืชและแป้ง. ด้วยวิธีนี้จะสามารถอยู่ได้นานหลายเดือน ด้วยความอยากรู้อยากเห็นว่าหลังจากการตรวจสอบอาหารนี้หลายครั้ง quinoa จึงถูกนำเข้า ของนักบินอวกาศชื่อที่ชาวอินคาใช้ในการตั้งชื่อได้รับการยืนยันอีกครั้ง: "The Mother Grain"