El Tumbet Mallorquín เป็นอาหารแบบดั้งเดิมที่ปรุงและปรุงในช่วงฤดูร้อนโดยมีผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลเช่นบวบมะเขือพริกไทยมันฝรั่งและมะเขือเทศ ผักและสีเขียวทั้งหมดนี้ถูกทอดทีละชิ้นในน้ำมันมะกอกและวางเป็นชั้น ๆ เพื่อให้ได้อาหารจานเด็ดนี้
นี่เป็นอาหารที่ดีในตัวเอง แต่ก็เป็นอาหารที่เข้ากันได้ดี เนื้อปลาหรือไข่ คุณสามารถเสิร์ฟสิ่งเหล่านี้บนแท่นวางและนำเสนอจานที่สมบูรณ์บนโต๊ะ คุณทานอาหารมังสวิรัติหรือไม่? จากนั้นคุณสามารถเติมเต็มด้วยโปรตีนจากพืช เต้าหู้เทมเป้หรือพื้นผิว
ตามเนื้อผ้าเนื่องจากเราได้พัฒนาผักไปแล้ว ทอดในน้ำมันที่อุดมสมบูรณ์ ทำจากมะกอก อย่างไรก็ตามหากคุณต้องการลดปริมาณไขมันในจานนี้คุณสามารถปรุงทั้งบวบและมะเขือยาวบนตะแกรงหรือในเตาอบ มันจะไม่ใช่วิธีการทำแบบเดิม ๆ แต่สำหรับวันต่อวันมันจะสะอาดและสะดวกสบายมากขึ้น
ส่วนผสม (สำหรับ 2 คน)
- มันฝรั่งขนาดกลาง 2 ลูก
- 1 มะเขือ
- 1 บวบขนาดกลาง
- พริกไทยคั่ว 1 ถ้วย (หรือพริกแดง 1 เม็ด)
- ซอสมะเขือเทศ
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์สำหรับทอด
- เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับซอสมะเขือเทศ
- มะเขือเทศสุกมาก 1 กก
- 1 หัวหอมสับ
- ½พริกหยวกเขียวสับ
- ออริกาโน 1 ช้อนชา
- 1 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- Sal
- น้ำตาล (ไม่จำเป็น)
ทีละขั้นตอน
- เพื่อทำซอสมะเขือเทศ ผัดหัวหอม และพริกไทยบนไฟอ่อนกับน้ำมันมะกอกเป็นเวลา 20 นาที
- ในขณะที่ ลวกมะเขือเทศ ในน้ำเดือดทำกากบาทที่ฐานปอกเปลือกและสับให้ละเอียด
- ใส่ทั้งมะเขือเทศและกระเทียมลงในหม้อตุ๋นและ ปล่อยให้มันปรุง ประมาณ 40 นาที จากนั้นใส่ออริกาโนและเกลือเล็กน้อยผัดซอสและนำออกจากเตาให้แหลก (ถ้าต้องการ) ชิมซอสและเติมเกลือหากจำเป็น ถ้าเป็นกรดมากให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อย
- ในขณะที่มะเขือเทศสุก หั่นเป็นชิ้น มะเขือยาว บวบ และมันฝรั่งปอกเปลือก ใน Bezzia เราใช้พริกแดงคั่วแล้ว แต่ทางที่ดีที่สุดคือหั่นพริกแดงเป็นเส้นแล้วดำเนินการเช่นเดียวกับผักที่เหลือ)
- ใส่น้ำมันจำนวนมากลงในกระทะโดยใช้ไฟแรงปานกลางและ ผัดผักตามลำดับ: มันฝรั่งมะเขือม่วงบวบ ใช้กระทะสองใบหากคุณต้องการเร่งกระบวนการ ในขณะที่คุณแห้งผักให้นำออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้ววางไว้บนกระดาษซับมันเพื่อดูดซับไขมันให้ได้มากที่สุด เกลือ
- ขี่ Majorcan tumbet วางมันฝรั่งบวบมะเขือพริกไทยและซอสมะเขือเทศตามลำดับ
