คุณจะไม่เชื่อว่าการเตรียมความอร่อยนั้นง่ายแค่ไหน Ratatouille กับมะเขือม่วงและบวบ. ทานคู่กับอาหารจานหลักเป็นเครื่องปรุงหรือไข่ดาวก็ได้ ข้อดีอย่างหนึ่งคือคุณสามารถทำในปริมาณมากและเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อรับประทานต่อในวันต่อ ๆ ไป
Ratatouille เป็นสูตรอาหารที่มีต้นกำเนิดมาจากการเก็บรวบรวมของสวนและส่วนผสมอาจแตกต่างกันไปตามฤดูกาล La Mancha pisto แบบดั้งเดิมไม่มีมะเขือม่วง. การผสมผสานผักนี้อาจคล้ายกับ Ratatouille แม้ว่าจะทำตามวิธีการทอด Ratatouille แบบดั้งเดิมก็ตาม
ส่วนผสม:
- 1 กก. ของมะเขือเทศสุก
- มะเขือยาว 1 ลูก
- 1 บวบ
- พริกแดง 1 เม็ด
- พริกเขียว 2 เม็ด
- 1 หัวหอม
- กระเทียม 2 กลีบ
- เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
- ไข่ 1 ฟองต่อคน
การเตรียม Ratatouille ด้วยมะเขือม่วง:
เราจะเริ่มต้นด้วยการตัดมะเขือยาวเป็นก้อน เราใส่ในกระชอนและเกลือ เพื่อให้พวกเขาสูญเสียความขมขื่น สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วหั่นหัวหอมเป็นเส้นจูเลียน เราล้างพริกเอาก้านและเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเช่นเดียวกับบวบ เราปอกมะเขือเทศแล้วหั่นเป็นก้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกอย่างมีขนาดเท่ากัน. นอกจากนี้เรายังสามารถปอกเปลือกมะเขือและบวบได้ตามต้องการก่อนหั่น
เราใส่น้ำมันมะกอกในกระทะ จนปิดด้านล่าง และเราให้ความร้อนด้วยไฟปานกลาง ใส่กระเทียมและหัวหอมเมื่อน้ำมันร้อนและปรุงจนหัวหอมลวก ใส่พริกลงไปผัดประมาณ 10 นาที
เราล้างมะเขือม่วงที่เราสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงในกระทะ หลังจากผ่านไป 5 นาทีให้ใส่บวบและ เรารอให้น้ำระเหย สององค์ประกอบสุดท้ายนี้จะลดลง
ได้เวลาเพิ่มมะเขือเทศเกลือเพื่อลิ้มรสและ น้ำตาลเล็กน้อยเพื่อต่อต้านความเป็นกรด. ปล่อยให้สุกจนมะเขือเทศผัดและผักพร้อม
เมื่อเสิร์ฟวิธีดั้งเดิมที่สุดคือ มาพร้อมกับไข่ดาว เป็นอาหารจานแรก นอกจากนี้ยังเหมาะที่จะทานคู่กับเนื้อสัตว์และปลาแต่งพาสต้าและข้าวเป็นซอสหรือเติม Empanadas หรือ Empanadillas