การรู้จักปลาและหอยที่มีสารปรอทมากที่สุดจะช่วยให้คุณวางแผนมื้ออาหารในเมนูประจำสัปดาห์ได้ดียิ่งขึ้น เนื่องจากแม้ว่าสารปรอทในอาหารจะส่งผลหากรับประทานมากเกินไป ไม่จำเป็นต้องเอาอาหารเหล่านี้ออกจากอาหารโดยสิ้นเชิง. เว้นแต่เป็นคำแนะนำทางการแพทย์ เช่น ในกรณีของสตรีมีครรภ์ ทารก และเด็กเล็ก
ปรอทมีอยู่ตามธรรมชาติในสิ่งแวดล้อม เนื่องจากการกระทำของจุลินทรีย์ มันจะกลายเป็นสภาวะที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพมากขึ้น ซึ่งก็คือเมทิลเมอร์คิวรี สารนี้เป็นปรอทในรูปแบบที่เป็นพิษมากที่สุด เพราะละลายได้และสามารถสะสมในเนื้อเยื่อไขมันของคนและสัตว์ ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่บริโภคมากเกินไป สัตว์บางชนิดที่อาจมีปรอทในปริมาณที่สูงกว่าด้วยเหตุผลที่แตกต่างกัน เป็นพิษ
อันตรายของปรอทคืออะไร?
โดยเฉพาะมันคือ เมทิลเมอร์คิวรี่ ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพของประชาชนอย่างจริงจัง สารนี้ ส่งผลกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลาง สามารถผ่านรกได้ มีผลต่อพัฒนาการของทารกในครรภ์และยังข้ามอุปสรรคเลือดสมอง ซึ่งอาจทำให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อพัฒนาการทางประสาทในเด็กเล็ก
ความเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดอยู่ที่การบริโภคปลาขนาดใหญ่ เช่นเดียวกับหอยบางชนิด ทั้งนี้เนื่องจากปลาขนาดใหญ่กินปลาที่มีขนาดเล็กกว่า ซึ่งส่งผลให้เกิดการสะสมของเมทิลเมอร์คิวรีระหว่างเนื้อเยื่อไขมันของปลาที่กินสัตว์อื่นเป็นจำนวนมาก แต่ถึงอย่างไร, ปลามันยังคงเป็นอาหารที่มีกรดไขมันจำเป็น ที่ส่งผลดีต่อพัฒนาการและการเติบโตของเด็ก
ดังนั้นคำแนะนำด้านสุขภาพจึงควรกระจายการบริโภคปลาสีน้ำเงินและปลาขาว ด้วยวิธีนี้เราสามารถ ใช้ประโยชน์จากประโยชน์ของอาหารเพื่อสุขภาพนี้ โดยไม่ต้องเสี่ยงกับสารปรอท ในการวางแผนการบริโภคปลาในเมนูครอบครัวอย่างถูกต้อง เราจะบอกคุณว่าปลาและหอยประเภทใดที่มีปรอทมากที่สุด
ปลาและหอยที่มีสารปรอทมากกว่า
ปลาที่มีสารปรอทมากที่สุดคือปลาที่ใหญ่ที่สุดและเก่าแก่ที่สุด ตัวอย่างเช่น ปลาทั้งหมดในตระกูลฉลามซึ่งกินปลาที่มีขนาดเล็กกว่า ดังนั้นปลาเหล่านี้จึงควรบริโภคให้น้อยลง การเลือกทานอาหารที่มีขนาดเล็กกว่า เช่น ปลาซาร์ดีนหรือปลาเทราท์ซึ่งอุดมไปด้วยกรดไขมันเท่ากันแต่ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
เหล่านี้คือ ปลาและหอยที่คุณควร จำกัด ในเมนูประจำสัปดาห์
- ปลาทูน่าครีบน้ำเงิน: ปลาที่บริโภคและมีมูลค่าสูง แต่ต้องควบคุม เพราะเป็นปลาที่มีสารปรอทมากที่สุดชนิดหนึ่ง โดยเฉพาะปลาทูน่าจากแหล่งน้ำเขตร้อน
- ฉลาม: ไม่ต้องสงสัยเลยว่านี่คืออันตรายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในแง่ของความเข้มข้นของปรอท ฉลามเป็นสัตว์นักล่าที่ยิ่งใหญ่ในตระกูลปลา ดังนั้นสุขภาพจึงไม่แนะนำให้บริโภค
- นาก: นี่เป็นปลาที่บริโภคมากที่สุดชนิดหนึ่ง เนื่องจากเนื้อและรสชาติของปลานั้นไม่ธรรมดาและเด็กๆ ก็ยอมรับได้ดีกว่า อย่างไรก็ตาม เป็นปลาที่มีสารปรอทสูง ดังนั้นจึงแนะนำให้จำกัดการบริโภคโดยเฉพาะในเด็ก
- หอก: ปลานักล่าขนาดใหญ่ที่อาศัยอยู่ในน้ำจืดและน้ำเค็ม ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้จำกัดการบริโภคในผู้ใหญ่และงดเว้นในสตรีมีครรภ์และเด็กเล็ก
ปลาเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และดีต่อสุขภาพซึ่งจะต้องมีอยู่ในอาหารทุกชนิด ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดในแต่ละกรณีและ ปลาอื่นที่มีสุขภาพดีและไม่แนะนำ. เนื่องจากควรรับประทานปลาระหว่าง 3-4 เสิร์ฟต่อสัปดาห์ ให้จำกัดปลาที่มีปริมาณปรอทสูงสุดเป็นหนึ่งหน่วยบริโภคเพื่อลดความเสี่ยง ในกรณีของสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี ไม่ควรบริโภคโดยตรง