เนื้อสันนอกกับซอสพอร์ต

สูตรนี้เหมาะสำหรับการเฉลิมฉลองเช่นวันขึ้นปีใหม่ ง่ายต่อการเตรียม แม้ว่าจะลำบากถ้าคุณไม่ใช้ทางลัดไป เตรียมพื้นหลังสีเข้ม ซึ่งใช้ทำซอสพอร์ตที่มาพร้อมกับเนื้อสันใน

ในบ้านหลายหลัง เป็นเรื่องปกติที่จะกินเนื้อสันนอกในวันที่เหล่านี้ และนี่คือ วิธีที่ง่ายและสง่างามในการจัดเตรียม โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณเพิ่มน้ำซุปข้นมันเทศหรือพาร์มองติเยร์เป็นฐานหรือหอมแดงคาราเมลด้านข้าง ปากของคุณไม่รดน้ำแล้วเหรอ?

เพื่อเตรียมซอส ใช่ คุณจะต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการดูหม้อ เท่าไหร่? ค่อนข้างมาก ค่อนข้างมาก และนั่นก็คือพื้นหลังสีเข้มที่ไม่ได้เตรียมในหนึ่งหรือสองชั่วโมง ตอนนี้รสชาติของซอสที่ใช้สิ่งนี้ไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งที่ทำได้ด้วยน้ำซุปเชิงพาณิชย์

Ingredientes

สำหรับพื้นหลังสีเข้ม

• 1 K. ของแต่งเนื้อลูกวัว
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 2 กระเทียม (ส่วนสีขาว)
• กระเทียม 4 กลีบ
• เซเลอรี่ 1/2 ก้าน
• ต้นหอม 2 ต้น
• ไวน์แดง 1oo ml
• น้ำ 3,5 ลิตร

สำหรับซอส

• พอร์ทไวน์ 1 แก้ว
• กระทะก้นดำ 1 อัน
• เกลือและพริกไทย

สำหรับเนื้อเซอร์ลอยน์

• เนื้อสันใน 5 เหรียญ
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์
• Sal

ทีละขั้นตอน

เพื่อเตรียมพื้นหลังสีเข้ม

1. 1. ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะที่มีฐานขนาดใหญ่และ ปิ้งขนมปังด้วยไฟปานกลาง ของเนื้อลูกวัวเป็นเวลา 25 นาที กวนบ่อย. เราต้องทำให้เป็นสีน้ำตาลและติดหม้อ แต่ระวังอย่าให้ไหม้
   2. เมื่อสิ่งเหล่านี้ถูกปิ้ง ใส่ผัก ปาดๆ ตบๆ กวนๆ บ่อยๆ

3. เมื่อทั้งเนื้อสัตว์และผักย่างแล้ว ให้นำออกมาด้านข้างหม้อและ เทเหล้าองุ่นลงไปอีกด้าน และต้มก่อนเพื่อเอาแอลกอฮอล์ออก โดยการกระทำนี้ สิ่งที่จับที่ด้านล่างจะแยกออก เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ย้ายเนื้อสัตว์และผักไปด้านนั้นและปล่อยให้ของเหลวไหลไปอีกด้านหนึ่งเพื่อคลายด้ามจับที่อีกด้านของกระทะ
4. เมื่อทำเสร็จแล้ว ผสมทุกอย่างแล้วเติมน้ำ. นำไปต้มแล้วลดความร้อนลงเพื่อเคี่ยว ปรุงอาหารเช่นนี้เป็นเวลาสี่ชั่วโมงโดยตักไขมันที่ปรากฏบนพื้นผิวด้วยช้อน slotted
5. หลังจากนั้นดับไฟ ปล่อยให้มันอุ่นและกรองน้ำซุป (ประมาณ 1 ลิตร) ปล่อยให้เย็นสนิทแล้วเอาไขมันออกจากพื้นผิวอีกครั้งหากจำเป็น หากคุณต้องการแพ็คพื้นหลังสีเข้มนี้

เพื่อเตรียมซอส

1. เตรียมซอสโดยใส่ก้นสีเข้มลงในหม้อแล้วต้มด้วยไฟอ่อนเพื่อ ลดมากกว่าครึ่งเล็กน้อย แม้ว่าจะดูเหมือนของเหลวมาก แต่เมื่อเย็นตัวลง จะแข็งตัวเนื่องจากการกระทำของเจลาติน ขณะนี้คุณสามารถใส่น้ำซุปเข้มข้นนี้ลงในถังน้ำแข็งเพื่อสร้างอาหารมื้อเดียวที่จะเพิ่มลงในสตูว์ของคุณในภายหลัง
2. เมื่อคุณได้ลดลงครึ่งหนึ่งแล้ว ใส่พอร์ตลงในกระทะ และปรุงเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง / สูงเพื่อให้แอลกอฮอล์ระเหย
3. จากนั้น รวมกระทะจากด้านล่างสีเข้ม ลดลงและย้ายกระทะเพื่อให้ของเหลวทั้งสองผสมกัน
4. เกลือและพริกไทยใส่ในเรือซอส

จบจาน

1. ทำเครื่องหมายและปรุงเนื้อเป็นชุดด้วยน้ำมันมะกอกเพียงเล็กน้อยในกระทะร้อนเป็นชุดๆ จนกว่าจะได้จุดที่ต้องการ
2. เสิร์ฟบนจานที่มีซอสพอร์ตหนึ่งช้อนโต๊ะอยู่ด้านบน