ผี
เริ่มต้นด้วยการตีไข่กับน้ำตาลจากนั้นละลายเนยพร้อมกับช็อกโกแลตแล้วเทลงไป สุดท้ายร่อนส่วนผสมแห้งทั้งหมดและรวมทุกอย่างลงในส่วนผสม วางในถาดหรือจานเค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 ซม. และอบที่ 160 ° C ประมาณ 45 นาที ถอดและสำรองสำหรับการประกอบ
มูส Sambayon
ใส่น้ำตาลลงในหม้อพร้อมกับพอร์ต เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้ใส่ไข่แดงลงในเครื่องปั่นและเริ่มตีช้าๆ จากนั้นเมื่อน้ำเชื่อมมีอุณหภูมิถึง 118 ° C ให้เทลงในเครื่องปั่นในรูปแบบของด้ายเพื่อหยุดไข่แดง ตีต่อไปจนส่วนผสมเย็นลง จากนั้นเทวิปปิ้งครีมลงไปตรงกลางแล้วใส่เจลาตินที่ละลายน้ำแล้วลงไป สำรอง.
การติด
ถ้าสูงเกินไปให้หั่นเป็นสองซีก ตัดบราวนี่ด้วยคัตเตอร์ทรงกระบอกแล้วห่อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษแข็งที่เหมาะกับการทำขนม (ลามิเนต) แล้วม้วนให้สูงขึ้นเป็น 3 เท่าแล้วรัดด้วยริบบิ้นจากนั้นใส่ปลอกตรงกลางบราวนี่ dulce de leche ของคนทำขนมเล็กน้อยและด้านบนมูส เก็บในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมงหรือจนกว่าจะหมดนำกล่องออกก่อนเสิร์ฟเท่านั้น
หมายเหตุ: ถ้าคุณต้องการคุณสามารถทำเค้กทั้งหมดได้โดยไม่ต้องตัด แต่คุณต้องวางอะไรไว้รอบ ๆ เพื่อจับมูสจนกว่าจะแน่น