เค้กซานมาร์คอสคือ คลาสสิกของการทำอาหารของเรา. เค้กที่มีสปันจ์เค้กพื้นฐานเป็นฐานมีการอุดสองแบบและท็อปปิ้งไข่แดงที่มีลักษณะเฉพาะ การทำมันลำบากเราจะไม่หลอกคุณ การจัดเวลาให้ดีเป็นกุญแจสำคัญในการไม่หงุดหงิด
ลำบากใช่ แต่ไม่ซับซ้อน. ต้องใช้เวลา แต่ไม่จำเป็นต้องมีการเตรียมการที่ผ่านไม่ได้ เราไม่ใช่คนทำขนมที่ยอดเยี่ยม แต่เราก็สามารถทำให้มันบรรลุผลได้ เราตกแต่งมันไม่เก่งเท่าไหร่ความเร่งรีบสามารถอยู่กับเราได้ แต่รสชาติอยู่ที่นั่นต้านทานไม่ได้!
ความยาก: ปานกลาง
แม่พิมพ์: 21 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง
เสิร์ฟ: 12
Ingredientes
สำหรับเค้ก:
- 4 ไข่ล
- 140 ก. ของน้ำตาล
- แป้งขนม 165 กรัม
- เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติม:
- 600 ก. วิปปิ้งครีม (35% มก.)
- 150 ก. ของน้ำตาล
- ผงโกโก้ 2-3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับน้ำเชื่อมคาลาร์:
- 150 ก. ของน้ำตาล
- 150 ก. ของน้ำ
- น้ำมะนาว
- บรั่นดี
สำหรับราดหน้าไข่แดง:
- 180 ก. น้ำตาล
- 60 ก. ของน้ำ
- น้ำมะนาว
- สารสกัดวานิลลาครึ่งช้อนชา
- 4 ไข่แดง
- 7 ก. แป้งข้าวโพด
- น้ำตาลทรายขาว
เพื่อตกแต่ง
- อัลมอนด์หั่นบาง ๆ และปิ้งเพื่อตกแต่ง 100 กรัม
ทีละขั้นตอน
- วางแม่พิมพ์แบบถอดได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตรและ เปิดเตาอบ ที่ 180 ° C
- เพื่อเตรียมเค้ก ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือจนขาว จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้และผสมในลักษณะห่อด้วยไม้พาย ใส่เนยผสมและเทแป้งลงในพิมพ์
- นำเข้าอบประมาณ 35 นาที หรือจนกว่าจะใส่คมมีดเมื่อมันออกมาสะอาด จากนั้นนำออกจากเตาอบและพักไว้บนตะแกรงเป็นเวลา 10 นาทีก่อนนำออกมา เมื่อเค้กเย็นแล้วให้ตัดเป็นสามชั้นโดยใช้พิณหรือมีดคม ๆ
- เพื่อเตรียมไส้ ตีครีมกับน้ำตาล จากนั้นแบ่งครีมออกเป็นสองชามแล้วใส่ผงโกโก้ลงไป จองทั้งสองอย่างในตู้เย็น
- เพื่อทำน้ำเชื่อมใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เมื่อน้ำตาลเจือจางแล้วให้ปิดไฟและปล่อยให้เย็น
- เริ่มประกอบเค้ก ชุบสปันจ์เค้กชั้นแรกด้วยน้ำเชื่อมแล้วปิดทับด้วยครีมโกโก้
- คลุมด้วยเสื้อคลุมตัวที่สอง ของเค้กฟองน้ำชุบน้ำเชื่อมแล้วเติมวิปปิ้งครีมสามในสี่ส่วน บันทึกส่วนที่เหลือเพื่อปกปิดขอบและการตกแต่งขั้นสุดท้าย
- ปิดทับด้วยชั้นที่สาม ของเค้กสปันจ์และปาดขอบให้เรียบด้วยไม้พาย เก็บไว้ในตู้เย็น
- ที่จะทำมัน ราดหน้าไข่แดง ใส่น้ำน้ำตาลน้ำมะนาวและวานิลลาลงในกระทะแล้วนำไปต้ม เมื่อเดือดแล้วให้ลดความร้อนลงและปรุงอาหารประมาณห้านาที หลังจากนั้นให้คุณนำออกจากกองไฟและปล่อยให้มันมีอารมณ์
- ตีไข่แดงกับแป้งข้าวโพดแล้วใส่ลงในส่วนผสมก่อนหน้านี้ ผสมและส่งครีมผ่านกระชอนเพื่อให้ละเอียดขึ้น ต่อไปนี้ ปรุงครีม ผ่านความร้อนต่ำมากจนข้น นำออกจากเตาและสำรอง
- นำเค้กออกจากตู้เย็นแล้วใส่ไข่แดงโรยหน้า ปั่นด้วยไม้พายและโรยด้วยน้ำตาล แล้ว ปิ้งด้วยเครื่องเป่าลม
- เพื่อสิ้นสุด ครอบคลุมขอบ ผสมวิปปิ้งครีมเล็กน้อยส่วนที่เหลือใส่ถุงขนมเพื่อใช้ตกแต่ง
- ใช้ Almendras tostadas เคลือบขอบพายแล้วนำไปแช่เย็นอย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
