ลอส ตำราอาหาร Yotam Ottolenghi พวกเขาเป็นรายการโปรดของฉันเมื่อต้องแสวงหาแรงบันดาลใจ มีไม่กี่ครั้งที่ฉันทำตามสูตรของพวกเขาไปตามจดหมาย แต่หลายครั้งฉันปรับให้มันสร้างเวอร์ชันที่ง่ายขึ้นหรือให้เข้ากับตู้กับข้าวของฉัน เค้กกะหล่ำดอกนี้เป็นตัวอย่างหนึ่ง
El เค้กกะหล่ำ เข้าสู่ดวงตา เป็นเค้กที่ง่ายมากในการทำและเหมาะสำหรับเสิร์ฟทั้งมื้อกลางวันและมื้อค่ำพร้อมด้วย สลัดผักสด. คุณยังสามารถเตรียมล่วงหน้าและนำเสนออุ่นหรือเย็นได้ตามต้องการ!
เวอร์ชันหนังสือเพิ่มเป็นสองเท่าที่ฉันเคยใช้ เหมาะสำหรับถาดขนาด 15 นิ้วและ สี่เสิร์ฟใจกว้าง นอกจากนี้สูตรดั้งเดิมยังมีส่วนผสมบางอย่างที่ฉันใช้แทนคนอื่นหรือกำจัดออกไป ผลที่ได้คือสิบ ทดสอบ!
ส่วนผสม (สำหรับแม่พิมพ์ 15 ซม.)
- 260 ก. กะหล่ำ
- 1 / 2 หัวหอม
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 2 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 ช้อนชาโรสแมรี่สับ
- 3 ไข่ขนาดใหญ่
- 60 ก. แป้งสาลี
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- 1/3 ช้อนชาขมิ้น
- พาร์เมซานชีสขูด 75 กรัม
- 1 / 2 เกลือหนึ่งช้อนชา
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ทาเนยลงบนแม่พิมพ์
- งาขาว 2 ช้อนโต๊ะ
ทีละขั้นตอน
- เปิดเตาอบที่180ºC ด้วยความร้อนขึ้นและลง
- ล้างกะหล่ำดอกให้สะอาดแล้วแยกเป็นชิ้น ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำและเกลือเล็กน้อยตั้งไฟ พอเดือด ปรุงกะหล่ำดอกเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นทิ้งไว้บนกระชอนปล่อยน้ำทั้งหมดและผึ่งให้แห้ง
- ในขณะที่กะหล่ำดอกปรุงอาหาร ตัดหัวหอมสี่วง เพื่อตกแต่งเค้กและหั่นส่วนที่เหลือเป็นชิ้นไม่เล็กมากเพื่อให้มองเห็นได้บนเค้ก
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลางและ หั่นหัวหอม ประมาณ 10 นาที จากนั้นเพิ่มโรสแมรี่ปรุงอาหารอีกสองนาทีแล้วปล่อยให้มันคลายความร้อน
- ในขณะที่มันอุ่นขึ้น ผสมส่วนผสมแห้งในชาม: แป้ง ขมิ้น รอยัลยีส เกลือและพริกไทย
- แล้ว ตีไข่ในชาม เมื่อตีแล้ว ใส่หอมใหญ่ ส่วนผสมแห้ง และชีส แล้วผสมให้เข้ากัน
- ในที่สุด ใส่กะหล่ำดอกลงไป
- เตรียมแม่พิมพ์แบบถอดได้ขนาด 15 ซม. วางฐานด้วยกระดาษ parchment และทาผนังด้วยเนย แล้ว โรยงา ตามผนังของแม่พิมพ์
- เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ ตอนนี้ก็พร้อมแล้วโรยหน้าด้วยต้นหอมที่สงวนไว้
- นำเข้าเตาอบและ ปรุงเป็นเวลา 45 นาที หรือจนเซ็ตตัว จากนั้นนำออกจากเตาอบพักไว้ประมาณ XNUMX นาทีแล้วนำออกจากเตา
- เสิร์ฟเค้กดอกกะหล่ำพร้อมสลัดและเพลิดเพลิน